Créez une délicieuse friandise maison : des chocolats fourrés au beurre de graines de courge et noix de cajou. Cette recette, à la fois gourmande et réconfortante, est l’occasion parfaite de découvrir des saveurs originales, tout en se faisant plaisir avec des ingrédients peu communs. Réalisez ces chocolats pour impressionner vos convives ou pour vous accorder un moment de douceur.
30
10
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Recette énergétique et riche en graisses.
Protéines : Bonne source de protéines grâce aux noix et graines.
Sel : Teneur relativement élevée en sel due à la fleur de sel.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
533 kcal
Prot. 12.8 g —
Gluc. 41.1 g —
Lip. 36.9 g
Par portion (4 parts)
606 kcal
Prot. 14.6 g —
Gluc. 46.8 g —
Lip. 42 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 533 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 36.9 g |
| dont acides gras saturés | 14.3 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 41.1 g |
| dont sucres | 23.1 g |
| Autres | |
| Protéines | 12.8 g |
| Fibres | 6.6 g |
| Sel | 1.12 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation du chocolat
Faites fondre le chocolat noir au bain-marie tout en surveillant la température avec un thermomètre de cuisine pour qu’elle ne dépasse pas 50°C.
2. Préparation du fourrage
Dans un bol, mélangez le beurre de graines de courge avec la pâte de noix de cajou et le sucre glace jusqu’à obtenir une consistance homogène.
3. Montage des chocolats
Versez une fine couche de chocolat fondu dans les moules à chocolat en silicone, puis laissez légèrement durcir au réfrigérateur. Ajoutez ensuite une cuillère du mélange de graines de courge et noix de cajou dans chaque empreinte, et recouvrez du reste de chocolat fondu.
4. Finition
Parsemez d’une pincée de fleur de sel sur chaque chocolat. Laissez reposer au frais pendant environ 1 heure avant de démouler et servir.
Mon astuce de chef
Pour un résultat optimal, tempérez le chocolat avant de l’utiliser. Cette technique permet d’obtenir des chocolats bien brillants et croquants.
Accord avec un thé
Accompagnez ces chocolats d’un thé vert ou d’un thé au jasmin pour sublimer les arômes délicats du beurre de graines de courge.
L’info en plus
La combinaison du beurre de graines de courge et de la noix de cajou procure une saveur unique et légèrement sucrée, idéale pour les amateurs de nouvelles expériences gustatives.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Comment servir
Présentez les chocolats sur un plateau de présentation élégant, idéalement en ardoise noire pour faire ressortir la couleur du chocolat. Utilisez des pinces à gâteau pour les servir délicatement.
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