Les fondants châtaigne, orange et cardamome sont une véritable explosion de saveurs qui transportent vos papilles directement au cœur de l’automne. Cette recette met en avant des ingrédients qui offrent un mariage harmonieux entre l’exotisme de la cardamome, la douceur de la châtaigne et le peps de l’orange. Ce dessert, à la fois raffiné et simple à réaliser, est idéal pour impressionner vos invités lors d’une soirée ou simplement pour se faire plaisir. Grâce à nos astuces de chef, vous découvrirez comment sublimer ce dessert et le rendre inoubliable.
30 minutes
25 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Cette recette est particulièrement énergétique et riche.
Protéines : Elle apporte une quantité modérée de protéines.
Sel : La teneur en sel est faible.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
327 kcal
Prot. 5.6 g —
Gluc. 38.5 g —
Lip. 16.5 g
Par portion (4 parts)
621 kcal
Prot. 10.7 g —
Gluc. 73.1 g —
Lip. 31.3 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 327 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 16.5 g |
| dont acides gras saturés | 7.8 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 38.5 g |
| dont sucres | 23.1 g |
| Autres | |
| Protéines | 5.6 g |
| Fibres | 3.4 g |
| Sel | 0.06 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation du mélange
Faites fondre le beurre doucement au bain-marie. Dans un grand bol, mélangez la purée de châtaignes avec le sucre. Ajoutez ensuite les œufs un à un, en battant bien entre chaque addition.
2. Incorporation des ingrédients secs
Incorporez la farine et la poudre d’amande tamisées au mélange châtaigne et œufs. Ajoutez une pincée de sel, le zeste d’orange et la cardamome moulue. Remuez bien jusqu’à obtention d’un mélange homogène.
3. Mise en moule
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Répartissez le mélange dans les moules individuels en silicone, en veillant à ne pas les remplir complètement.
4. Cuisson
Enfournez pour environ 25 minutes, jusqu’à ce que les fondants soient dorés et cuits à cœur. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau, qui doit ressortir sèche.
Mon astuce de chef
Pour apporter une touche encore plus gourmande, vous pouvez ajouter quelques morceaux d’écorces d’orange confite directement dans la pâte avant la cuisson. Cela apportera une texture interessante et un goût subtil.
Accord thé
Un thé noir à la bergamote sera parfait pour sublimer les arômes d’orange et de cardamome de ce dessert.
L’info en plus
L’utilisation de la châtaigne remonte à des siècles comme aliment de base dans de nombreuses régions montagneuses d’Europe. Associée à l’orange et à la cardamome, on obtient un dessert aux racines traditionnelles mais avec une modernité apportée par les épices.
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Comment servir
Ces fondants se présentent idéalement sur de petites assiettes à dessert colorées pour contraster avec leur teinte brun doré. Vous pouvez ajouter une touche finale avec une fine rondelle d’orange ou quelques feuilles de menthe pour décorer.
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Deiss PRO Zesteur d'Agrumes & Râpe à Fromage Manuelle - Parmesan, Citron, Gingembre, Ail, Noix de Muscade, Chocolat - Lame Tranchante en Acier Inoxydable – Nettoyable au lave-vaisselle✅FACILE À UTILISER ET CONÇUE POUR DURER : Cette râpeuse cuisine dispose d'une lame en acier inoxydable tranchante qui ne rouille pas, et d’une poignée confortable, antidérapante. Ses côtés incurvés uniques le rendent extrêmement résistant, idéal même si le légume que vous devez râpper es dur. ✅FAITE POUR LIBERER DE L’ESPACE DANS LA CUISINE : Remplacez votre râpe volumineuse, ou vos robots zesteurs lourds, dangereux et difficiles à nettoyer, en optant pour une seule rappeuse à légumes Deiss. Ses dents métalliques empêchent les accumulations de résidus, contrairement à d’autres râpes, faisant qu’elle peut être nettoyée en un clin d'œil. Passez la simplement sous l’eau, et elle sera comme neuve! ✅IDEALE POUR CUISINER PLUS AGREABLEMENT : Éblouissez vos amis avec de nouvelles recettes, comparables à celles des restaurants. Testez de nouvelles saveurs grâce à des ingrédients zestés finement, sans aucun goût amer. Et si vous utilisez cette râpe avec des fromages durs, tels que le parmesan, vous obtiendrez des copeaux de fromage fins, fondant presque instantanément sur vos pâtes chaudes. ✅ZESTER & RÂPER N'A JAMAIS ÉTÉ AUSSI SIMPLE : Râpez le fromage le plus dur sans avoir à trop forcer. Zestez également en toute simplicité les oranges, citrons et autres agrumes grâce à votre lame de qualité. En quelques secondes, vous pourrez avoir de l'ail ou du gingembre finement râpé, et pourrez même préparer vos desserts préférés garnis de flocons de chocolat. ✅GARANTIE A VIE : La garantie à vie de Deiss nous permet de nous assurer que nos clients bénéficieront d’une expérience sereine, offrant une durée de vie de produit imbattable.13,98 € -
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