Les fondants châtaigne, orange et cardamome sont une véritable explosion de saveurs qui transportent vos papilles directement au cœur de l’automne. Cette recette met en avant des ingrédients qui offrent un mariage harmonieux entre l’exotisme de la cardamome, la douceur de la châtaigne et le peps de l’orange. Ce dessert, à la fois raffiné et simple à réaliser, est idéal pour impressionner vos invités lors d’une soirée ou simplement pour se faire plaisir. Grâce à nos astuces de chef, vous découvrirez comment sublimer ce dessert et le rendre inoubliable.
30 minutes
25 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
Synthèse express
Profil : Cette recette est particulièrement énergétique et riche.
Protéines : Elle apporte une quantité modérée de protéines.
Sel : La teneur en sel est faible.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 327 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 16.5 g |
| dont acides gras saturés | 7.8 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 38.5 g |
| dont sucres | 23.1 g |
| Autres | |
| Protéines | 5.6 g |
| Fibres | 3.4 g |
| Sel | 0.06 g |
Ustensiles
Préparation

1. Préparation du mélange
Faites fondre le beurre doucement au bain-marie. Dans un grand bol, mélangez la purée de châtaignes avec le sucre. Ajoutez ensuite les œufs un à un, en battant bien entre chaque addition.
2. Incorporation des ingrédients secs
Incorporez la farine et la poudre d’amande tamisées au mélange châtaigne et œufs. Ajoutez une pincée de sel, le zeste d’orange et la cardamome moulue. Remuez bien jusqu’à obtention d’un mélange homogène.
3. Mise en moule
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Répartissez le mélange dans les moules individuels en silicone, en veillant à ne pas les remplir complètement.
4. Cuisson
Enfournez pour environ 25 minutes, jusqu’à ce que les fondants soient dorés et cuits à cœur. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau, qui doit ressortir sèche.
Mon astuce de chef
Pour apporter une touche encore plus gourmande, vous pouvez ajouter quelques morceaux d’écorces d’orange confite directement dans la pâte avant la cuisson. Cela apportera une texture interessante et un goût subtil.
Accord thé
Un thé noir à la bergamote sera parfait pour sublimer les arômes d’orange et de cardamome de ce dessert.
L’info en plus
L’utilisation de la châtaigne remonte à des siècles comme aliment de base dans de nombreuses régions montagneuses d’Europe. Associée à l’orange et à la cardamome, on obtient un dessert aux racines traditionnelles mais avec une modernité apportée par les épices.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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MasterChef Zesteur d'Agrumes & Râpe à Fromage Manuelle, Râpe Fine pour Parmesan, Citron, Coconut, Muscade, Chocolat et plus, 34,5cm, Lames Tranchante en Acier Inoxydable, Poignée en SiliconePRODUIT OFFICIEL MASTERCHEF - Ce zesteur de qualité professionnelle est un produit officiel de la série télévisée MasterChef, conçu en Grande-Bretagne. RÂPE FINE - Ce multi-outil de cuisine est imbattable lorsqu'il s'agit de râper et de zester finement. Il manipule facilement les noix, le fromage et le chocolat, mais aussi le citron, le citron vert, les agrumes, le parmesan, le gingembre, la noix de coco, l'orange, la noix de muscade, la cannelle ou l'ail pour créer les plats de restaurant les plus étonnants. GRIP SÛR - La poignée antidérapante de cette râpe à main/du zesteur assure la stabilité pendant le râpage et permet un réglage sûr de l'angle. LAMES TRANCHANTES EN ACIER INOXYDABLE - Les lames en acier inoxydable durables et ultra tranchantes de cette râpe/du zesteur sont conçues pour empêcher le colmatage et produire un minimum de déchets lorsqu'il s'agit d'aliments durs ou mous. FACILE À NETTOYER - La meilleure façon de nettoyer cette râpe à main/ce zesteur est de la rincer simplement sous un jet d'eau. La poignée est munie d'un trou qui permet de la suspendre pour la faire sécher.9,99 €6,95 €-30%
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Deiss PRO Zesteur d'Agrumes & Râpe à Fromage Manuelle - Parmesan, Citron, Gingembre, Ail, Noix de Muscade, Chocolat - Lame Tranchante en Acier Inoxydable – Nettoyable au lave-vaisselle✅FACILE À UTILISER ET CONÇUE POUR DURER : Cette râpeuse cuisine dispose d'une lame en acier inoxydable tranchante qui ne rouille pas, et d’une poignée confortable, antidérapante. Ses côtés incurvés uniques le rendent extrêmement résistant, idéal même si le légume que vous devez râpper es dur. ✅FAITE POUR LIBERER DE L’ESPACE DANS LA CUISINE : Remplacez votre râpe volumineuse, ou vos robots zesteurs lourds, dangereux et difficiles à nettoyer, en optant pour une seule rappeuse à légumes Deiss. Ses dents métalliques empêchent les accumulations de résidus, contrairement à d’autres râpes, faisant qu’elle peut être nettoyée en un clin d'œil. Passez la simplement sous l’eau, et elle sera comme neuve! ✅IDEALE POUR CUISINER PLUS AGREABLEMENT : Éblouissez vos amis avec de nouvelles recettes, comparables à celles des restaurants. Testez de nouvelles saveurs grâce à des ingrédients zestés finement, sans aucun goût amer. Et si vous utilisez cette râpe avec des fromages durs, tels que le parmesan, vous obtiendrez des copeaux de fromage fins, fondant presque instantanément sur vos pâtes chaudes. ✅ZESTER & RÂPER N'A JAMAIS ÉTÉ AUSSI SIMPLE : Râpez le fromage le plus dur sans avoir à trop forcer. Zestez également en toute simplicité les oranges, citrons et autres agrumes grâce à votre lame de qualité. En quelques secondes, vous pourrez avoir de l'ail ou du gingembre finement râpé, et pourrez même préparer vos desserts préférés garnis de flocons de chocolat. ✅GARANTIE A VIE : La garantie à vie de Deiss nous permet de nous assurer que nos clients bénéficieront d’une expérience sereine, offrant une durée de vie de produit imbattable.13,98 €
Comment servir
Ces fondants se présentent idéalement sur de petites assiettes à dessert colorées pour contraster avec leur teinte brun doré. Vous pouvez ajouter une touche finale avec une fine rondelle d’orange ou quelques feuilles de menthe pour décorer.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Henten Home Assiettes Dessert, Assiette à Salade/Fruits/Snack Style Bohème de 21 x 21 x 2,2 cm, Service de Table Coloré, Passe au Micro-Ondes et au Lave-VaisselleAssiettes plates à motifs colorés pour la cuisine Les assiettes de cuisine sont émaillées de couleurs et de motifs vibrants. Ils sont audacieux, lumineux, vibrants et rafraîchissants. Ajoutez une touche de beauté avec des motifs bohèmes à votre table à manger ou votre cuisine. Chaque assiette est réalisée à la main et chaque motif reflète la délicatesse de la vaisselle. L'assiette peut être utilisée comme œuvre d'art pour décorer votre vie. Taille parfaite pour chaque occasion Les assiettes de style bohème moderne de 8 pouces sont suffisamment grandes pour servir une variété d'aliments, notamment des desserts, des salades, des apéritifs, des collations et plus encore. Un bord légèrement évasé empêche les aliments de se renverser sur l'assiette. Grâce aux températures élevées utilisées pour la coloration et le glaçage, la céramique ne se décolore pas. La palette à dessert est stable et durable. Pratique à utiliser Vaisselle en céramique Les assiettes rondes colorées en céramique Henten Home sont faites de céramique durable et de vernis coloré sûr, elles sont sans plomb, sans cadmium et inoffensives. L'assiette à gâteau du petit-déjeuner passe au lave-vaisselle, au micro-ondes et au four. La surface lisse du plat le rend facile à nettoyer. Le fond de l'assiette à salade est stable et empilable, ce qui vous permet d'économiser de l'espace dans la cuisine. La vaisselle cadeau parfaite avec des points uniques est la mieux adaptée à l'atmosphère festive et constitue également le meilleur choix pour les cadeaux. Les assiettes en céramique de Henten Home ne sont pas seulement de la vaisselle mais aussi des œuvres d'art, adaptées à toutes les occasions comme les festivals, Noël et les fêtes de famille. Henten Home possède notre propre usine, nous sommes spécialisés dans les produits de vaisselle en céramique. Les séries Natural et Colourful de la marque Henten Home telles que les petits bols à trempette, les bols à céréales, les assiettes à gâteau, les assiettes creuses et les assiettes plates sont également disponibles dans notre boutique. Notre emballage est utilisé avec les meilleures mousses EPE pour r la sécurité pendant le transport, cet ensemble de bols à céréales arrivera en38,99 €37,04 €-5%
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