L’été a ses classiques, et parmi eux, la salade de tomates, mozzarella et burrata s’impose comme une évidence gourmande. Inspirée des tables italiennes, cette recette allie fraîcheur, générosité et simplicité avec une élégance désarmante. Pas besoin d’être un grand chef pour la réussir : il suffit de bons produits, d’un peu de soin dans l’assemblage, et le tour est joué. Une entrée qui en dit long sur l’art de manger bien sans se compliquer la vie.
15 minutes
0 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Plat énergétique et riche en lipides, typique d'une entrée méditerranéenne généreuse.
Protéines : Apport protéique modéré d'environ 9, 4 g pour 100 g, provenant principalement des tomates séchées et des pignons.
Sel : Teneur en sel notable à 0, 96 g pour 100 g, principalement due aux tomates séchées conservées.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en graisses et en sel. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
418 kcal
Prot. 9.4 g —
Gluc. 19.4 g —
Lip. 34.6 g
Par portion (4 parts)
213 kcal
Prot. 4.8 g —
Gluc. 9.9 g —
Lip. 17.6 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 418 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 34.6 g |
| dont acides gras saturés | 4.5 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 19.4 g |
| dont sucres | 7.8 g |
| Autres | |
| Protéines | 9.4 g |
| Fibres | 5.1 g |
| Sel | 0.96 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer les pignons
Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen, sans matière grasse. Versez les pignons de pin et faites-les torréfier (chauffer à sec pour développer les arômes) pendant 2 à 3 minutes en remuant régulièrement. Dès qu’ils sont dorés et parfumés, retirez-les du feu et réservez-les. Attention, ils colorent très vite : ne les quittez pas des yeux !
2. Préparer la vinaigrette
Dans un petit bol, mélangez l’huile d’olive extra vierge avec le vinaigre balsamique de Modène. Ajoutez l’origan et le basilic séchés. Mélangez bien à l’aide d’une fourchette pour émulsionner (lier deux liquides qui ne se mélangent pas naturellement, comme l’huile et le vinaigre, en les fouettant) la vinaigrette. Goûtez et ajustez l’assaisonnement selon vos préférences.
3. Dresser la salade
Sur un grand plat de service, disposez harmonieusement les tomates fraîches coupées en rondelles ou en quartiers, puis intercalez les tranches de mozzarella. Ajoutez les tomates séchées égouttées (sorties de leur huile de conservation) en les répartissant sur l’ensemble du plat. Placez la burrata au centre du plat comme pièce maîtresse : elle est le cœur de cette recette !
4. Assaisonner et finaliser
Versez la vinaigrette en filet sur l’ensemble de la salade. Parsemez de pignons de pin torréfiés. Terminez par une pincée de fleur de sel et un tour de poivre noir du moulin. Servez immédiatement pour profiter de toute la fraîcheur du plat.
Mon astuce de chef
L’astuce du chef : pour sublimer la burrata, sortez-la du réfrigérateur 20 minutes avant de servir. À température ambiante, sa crème intérieure devient encore plus onctueuse et fondante. Au moment de la déposer sur le plat, incisez-la légèrement avec la pointe d’un couteau : la crème s’écoulera doucement et nappera la salade d’un voile lacté absolument divin. C’est ce petit geste qui fait toute la différence !
Accords mets et vins
Cette salade italienne appelle naturellement un vin blanc sec et fruité. Optez pour un Vermentino de Sardaigne ou un Pinot Grigio des Alpes italiennes : leur fraîcheur et leurs notes florales s’accordent parfaitement avec la douceur de la burrata et l’acidité des tomates. Pour une option sans alcool, une eau pétillante citronnée ou un jus de raisin blanc pétillant feront merveille.
L’info en plus
La burrata est un fromage frais d’origine italienne, né dans les Pouilles au début du XXe siècle. Son nom vient du mot italien burro, qui signifie beurre, en référence à sa texture crémeuse. Elle se compose d’une enveloppe de mozzarella (fromage à pâte filée fabriqué à partir de lait de bufflonne ou de vache) qui renferme un mélange de crème fraîche et de filaments de mozzarella effilochés. Aujourd’hui produite dans toute l’Italie et même en France, elle est devenue l’un des fromages les plus tendance des tables gastronomiques mondiales.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Comment présenter cette salade avec style ?
Privilégiez un grand plat de présentation en céramique blanche ou en marbre pour mettre en valeur les couleurs vives des tomates et le blanc nacré de la burrata. L’assiette creuse à bords larges de style rustique italien est idéale pour contenir la vinaigrette sans qu’elle déborde. Accompagnez de tranches de pain de campagne grillé disposées à côté du plat. Ajoutez quelques feuilles de basilic frais au dernier moment pour une présentation soignée et colorée. Des couverts de service en bois d’olivier apporteront une touche authentiquement méditerranéenne à votre table.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Plat avec Piédestal Bicolore Présentoir , 250 120 Mm , style to 1【Identité】: Un élégant plat présentation rond qui associe un plateau à rayures noires et blanches à un piédestal conique doré pour sublimer votre décoration intérieure. 【Matériaux】: Conçu à partir d'une raffinée marbre et métal robuste, ce présentoir garantit une excellente stabilité tout en apportant une touche modernité. 【Design】: Ce plat service se distingue grâce à son plateau finition marbré et ses bords arrondis, reposant sur un socle métallique brillant pour un contraste visuel saisissant. 【Polyvalence】: Idéal comme plat décoratif ou support d'exposition, il s'intègre harmonieusement dans un salon, sur une table salle à manger ou dans un espace réception. 【Usage】: Ce vaisselle d'ornement sert support pour mettre en valeur vos objets décoration, vos créations ou pour être utilisé comme un élégant plateau service lors vos événements.66,89 €
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