Le risotto au potimarron est une recette gourmande et réconfortante, parfaite pour les soirées automnales. Ce plat végétarien associe la douceur du potimarron à la texture crémeuse du risotto, créant ainsi une harmonie de saveurs qui ravira les papilles des petits comme des grands. Accessible à tous, ce plat transforme un diner quotidien en un moment de plaisir culinaire.
15 minutes
30 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Recette énergétique et légèrement crémeuse.
Protéines : Une source acceptable de protéines.
Sel : Apport en sel relativement élevé.
À consommer de préférence occasionnellement.
Par 100 g de recette
97 kcal
Prot. 2.3 g —
Gluc. 14.2 g —
Lip. 3.1 g
Par portion (4 parts)
476 kcal
Prot. 11.4 g —
Gluc. 70.1 g —
Lip. 15.2 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 97 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 3.1 g |
| dont acides gras saturés | 1.4 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 14.2 g |
| dont sucres | 0.7 g |
| Autres | |
| Protéines | 2.3 g |
| Fibres | 0.4 g |
| Sel | 0.4 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation du potimarron
Peler, épépiner et couper le potimarron en petits dés d’environ 1 cm. Réserver.
2. Faire revenir l’oignon
Dans une cocotte, faire chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive. Y faire revenir l’oignon haché finement jusqu’à ce qu’il soit translucide.
3. Cuisson du riz
Ajouter le riz arborio dans la cocotte et remuer pendant 2 minutes jusqu’à ce qu’il devienne légèrement nacré.
4. Déglacer avec le vin
Incorporer le vin blanc, et laisser évaporer en remuant.
5. Cuisson avec le bouillon
Ajouter une louche de bouillon chaud et remuer. Dès que le liquide est absorbé, ajouter une autre louche. Répéter l’opération jusqu’à ce que le riz soit cuit, environ 18 minutes.
6. Incorporation du potimarron
Ajouter les dés de potimarron au riz environ 10 minutes avant la fin de la cuisson du risotto.
7. Finition
Hors du feu, incorporer le beurre et le parmesan râpé. Assaisonner et mélanger délicatement.
Mon astuce de chef
Ajoutez une pincée de muscade pour rehausser le goût du potimarron et apporter une touche chaleureuse à votre risotto.
Accords mets-vins
Un chardonnay sec et fruité s’accordera à merveille avec la douceur du risotto au potimarron.
L’info en plus
Originaire d’Italie, le risotto est un plat traditionnel qui se décline en de nombreuses variantes, intégrant des légumes de saison comme le potimarron.
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Comment présenter le risotto au potimarron ?
Servez votre risotto dans des assiettes creuses ou des bols à risotto pour conserver la chaleur, garni de quelques copeaux de parmesan.
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