le tiramisu à la Chartreuse revisite cette délicieuse spécialité italienne en y ajoutant une touche d’originalité et une note gourmande avec des noix croquantes et du chocolat fondant. cette recette offre une association unique de saveurs et d’arômes, idéale pour séduire les amateurs de desserts raffinés.
30 minutes
0 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
Synthèse express
Profil : Dessert très riche et énergétique.
Protéines : Apport modéré en protéines.
Sel : Teneur en sel faible.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 356 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 22.7 g |
| dont acides gras saturés | 10.9 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 29.9 g |
| dont sucres | 20.4 g |
| Autres | |
| Protéines | 6.2 g |
| Fibres | 2.3 g |
| Sel | 0.09 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation du café
Préparez 150 ml de café expresso puis laissez-le refroidir à température ambiante.
2. Préparation des noix
Concassez les noix à l’aide d’un couteau pour obtenir des morceaux irréguliers.
3. Fondu de chocolat
Faites fondre le chocolat noir au bain-marie (technique de cuisson douce où un récipient contenant du chocolat est placé au-dessus d’une casserole d’eau frémissante).
4. Préparation de la crème
Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Dans un bol, fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux. Ajoutez le mascarpone et continuez de battre jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Incorporez délicatement le chocolat fondu.
5. Montage des blancs
Montez les blancs d’œufs en neige ferme et intégrez-les délicatement à la crème de mascarpone.
6. Assemblage du tiramisu
Trempez rapidement les biscuits dans le café puis disposez-les au fond des ramequins. Répartissez une couche de crème au chocolat, saupoudrez de noix concassées puis répétez l’opération en finissant avec une couche de crème.
7. Repos au frais
Laissez reposer le tiramisu au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, idéalement toute une nuit.
8. Finition
Avant de servir, saupoudrez de cacao en poudre pour la touche finale.
Mon astuce de chef
Pour une touche encore plus gourmande, incorporez des morceaux de noix dans la crème mascarpone pour apporter du croquant à chaque bouchée.
Accords de boissons
Accompagnez ce dessert d’un vin doux naturel comme un muscat qui révèlera les saveurs de la Chartreuse et du chocolat tout en finesse.
L’info en plus
le tiramisu, dessert italien emblématique, se décline ici dans une version revisitée. la chartreuse, cette liqueur verte ou jaune à base de plantes, apporte une complexité aromatique qui s’harmonise étonnamment bien avec le chocolat et les noix. largement reconnu pour sa texture onctueuse, ce dessert est parfait pour conclure un repas sur une note élégante.
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Comment présenter
Servez le tiramisu dans des ramequins transparents pour que vos convives puissent admirer les différentes couches. Optez pour des cuillères à dessert raffinées pour accentuer l’élégance de ce dessert. Disposez chaque ramequin sur une petite assiette blanche pour un contraste des couleurs. Si vous voulez un effet chic supplémentaire, ajoutez quelques copeaux de chocolat sur le dessus.
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