Les foies de volailles à la mélasse de grenade, typiques de la cuisine libanaise, sont une invitation au voyage gustatif avec un mélange sucré-salé irrésistible. Véritable plat convivial, cette recette rassemble les saveurs authentiques du Moyen-Orient en vous régalant par sa simplicité et son exotisme.
15 minutes
20 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce plat libanais présente un bon apport énergétique avec une balance plutôt favorable entre protéines et glucides.
Protéines : Les foies de volailles apportent une quantité significative de protéines, supportant une alimentation protéinée.
Sel : La recette contient une quantité modérée de sel, adaptée à une alimentation équilibrée.
À consommer dans le cadre d'une alimentation variée, pour éviter une consommation excessive de sucres.
Par 100 g de recette
175 kcal
Prot. 15.2 g —
Gluc. 10.1 g —
Lip. 8.2 g
Par portion (4 parts)
271 kcal
Prot. 23.5 g —
Gluc. 15.6 g —
Lip. 12.6 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 175 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 8.2 g |
| dont acides gras saturés | 2.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 10.1 g |
| dont sucres | 7.6 g |
| Autres | |
| Protéines | 15.2 g |
| Fibres | 0.1 g |
| Sel | 0.15 g |
Ustensiles
Préparation
Épingler cette recette sur Pinterest 
1. Préparer les foies
Nettoyer les foies de volaille en retirant les parties nerveuses. Couper éventuellement les foies en morceaux de taille uniforme pour une cuisson homogène.
2. Hacher l’ail
Éplucher les gousses d’ail puis les hacher finement à l’aide d’un couteau ou d’un mortier et pilon.
3. Chauffer l’huile
Dans une poêle antiadhésive, chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajouter l’ail haché et le faire revenir quelques secondes.
4. Cuire les foies
Ajouter les foies dans la poêle. Saupoudrer de cumin, de sel et de poivre. Cuire à feu moyen pendant environ 10 minutes en remuant de temps en temps.
5. Ajouter la mélasse de grenade
Verser la mélasse de grenade sur les foies en mélangeant bien pour napper les morceaux de manière homogène.
6. Caraméliser légèrement
Laisser cuire encore 5 minutes jusqu’à ce que la sauce soit légèrement caramélisée. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
7. Servir les foies
Transférer les foies de volaille à la mélasse de grenade dans un plat de service, parsemer de zeste de citron pour apporter fraîcheur et acidité.
Mon astuce de chef
Pour une touche d’acidité supplémentaire, vous pouvez ajouter un filet de jus de citron frais juste avant de servir les foies de volaille.
Quel vin avec ce plat ?
Un vin rouge léger comme un Beaujolais ou un Pinot Noir accompagnera parfaitement les foies de volailles à la mélasse de grenade, relevant les nuances sucrées de la recette.
L’info en plus
Plat emblématique de la cuisine libanaise, le foie de volaille à la mélasse de grenade est apprécié pour sa simplicité et ses saveurs délicates. Ce mets se retrouve souvent lors de repas festifs au Liban, associé à d’autres mezzés traditionnels.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
La mélasse de Grenade Oncu 700gMélasse turque de grenade 700 g9,99 € -
CORNEDOR - Mélasse de grenade 100% pure - Parfaite pour les marinades, les vinaigrettes et autres | Équilibre aigre-doux | Sans sucre ajouté ni arômes artificiels | (250 ml, Grenade)✨ GOÛT : Goût clair et fruité avec une acidité fine et une note amère légère et agréable, claire et non altérée. 🌳 UNIQUE INGRÉDIENT : Contient uniquement du super jus de grenade, fraîchement pressé à partir de vraies grenades et chargé d'éléments nutritifs importants. Sans sucre, sans conservateur, sans épaississant, sans arôme et sans colorant alimentaire. 💯 USE : Vous pouvez l'utiliser comme marinade, ingrédient, vinaigrette et décoration pour les aliments, sauce pour la crème glacée et les produits de boulangerie et où tout ce que vous souhaitez. 🥞 Utilisez-le sur vos petits déjeuners préférés comme les céréales, les gaufres, les crêpes, les crèmes ou le pain perdu. 🍧 Arrosez-en le yogourt nature ou la crème glacée à la vanille. 🧀 Arrosez les desserts crémeux comme le gâteau au fromage, le fromage de chèvre / crostini ou le fromage cheddar et les fruits frais comme la pomme, l'abricot, etc... 🥙 Ajouter aux légumes rôtis comme les carottes ou les choux de Bruxelles, en mélanger un peu dans une vinaigrette de base et l'utiliser pour assaisonner une salade consistante. 👩🏻🌾 PRODUCTION : La saveur, l'arôme et la couleur uniques du sirop de grenade sont obtenus grâce à un processus de macération spécial et à une évaporation à basse température qui permet de conserver la saveur, les vitamines et les minéraux, ainsi qu'une faible teneur en HMF pendant la production. 🌍 LIEU : Il est fabriqué à partir de grenades mûres sélectionnées, cultivées sur le sol fertile de Göbeklitepe, le plus ancien établissement humain connu, qui forme la partie supérieure de la Mésopotamie du « Croissant fertile ».17,50 €
-
La Conquête des Saveurs Cumin Moulu 50 gConditionné en France Prêt à l'emploi ! Nos épices et aromates sont rigoureusement sélectionnés pour la puissance de leurs saveurs !2,18 €2,09 €-4% -
Alpi Nature Cumin Graines Moulues 500g, Graines Cumin Moulues en Poudre pour la CuisineLe cumin est une épice chaude et terreuse couramment utilisée dans les cuisines du Moyen-Orient, de l'Inde et de la Méditerranée. Sa saveur particulière, légèrement noisetée et poivrée, en fait un ingrédient clé de divers mélanges d'épices. Utilisation multiple: La poudre de graines de cumin est un ingrédient clé dans les mélanges d'épices comme la poudre de curry et l'assaisonnement pour tacos. Elle est utilisée pour assaisonner les viandes, les soupes, les ragoûts, les plats de riz et les légumes. Goût authentique: Notre poudre de cumin, fabriquée à partir de graines de cumin délicatement séchées et moulues, est un produit mono-ingrédient d'origine naturelle. Elle est naturellement végétalienne et sans gluten, additifs, conservateurs ni arômes. D'origine naturelle: Notre poudre de cumin provient d'une culture qui privilégie la pureté, assurant que chaque ingrédient répond aux normes de qualité les plus strictes. Engagement qualité: Nous respectons des normes exceptionnelles tout au long de la chaîne de valeur, de la culture à l'emballage, afin de assurer une qualité constante des produits.15,99 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Diboniur Râpe Fromage, Zesteur pour Agrumes Parmesan Gingembre Chocolat, Râpe Alimentaire en Acier Inoxydable, avec Couvercle de Protection et Brosse de Nettoyage, ArgentéRâpe multifonctionnelle: Ajoutez plus de saveur à vos plats. Cette râpe est parfaite pour râper et râper du fromage, des citrons, du chocolat, des agrumes, du gingembre, de l'ail, des truffes ou d'autres aliments Lame tranchante en acier inoxydable: La lame en acier inoxydable de la râpe est tranchante et solide pour effectuer le travail facilement et efficacement. L'angle de la lame soigneusement conçu est légèrement surélevé mais pas trop élevé, afin qu'elle puisse glisser plus rapidement, plus efficacement et en toute sécurité lors de son utilisation Rangement pratique: Par rapport aux râpes électriques encombrantes ou aux râpes à boîte, cette râpe ne prend pas beaucoup de place dans les tiroirs, ou vous pouvez la suspendre. Livré avec une housse de protection pour un meilleur stockage après utilisation Facile à utiliser: Les poignées en caoutchouc robustes et les pieds en caoutchouc offrent une meilleure stabilité lors de l'utilisation et empêchent le glissement. Après avoir utilisé la râpe à fromage, vous pouvez utiliser la brosse de nettoyage incluse pour vous aider à éliminer facilement l'accumulation avant de rincer à l'eau Outil de cuisine essentiel: Cette zesteur peut rendre la cuisine plus amusante et gagner du temps efficacement, ce qui en fait le complément parfait à vos ustensiles de cuisine et un incontournable pour tout amateur de cuisine7,99 € -
Deiss PRO Zesteur d'Agrumes & Râpe à Fromage Manuelle - Parmesan, Citron, Gingembre, Ail, Noix de Muscade, Chocolat - Lame Tranchante en Acier Inoxydable – Nettoyable au lave-vaisselle✅FACILE À UTILISER ET CONÇUE POUR DURER : Cette râpeuse cuisine dispose d'une lame en acier inoxydable tranchante qui ne rouille pas, et d’une poignée confortable, antidérapante. Ses côtés incurvés uniques le rendent extrêmement résistant, idéal même si le légume que vous devez râpper es dur. ✅FAITE POUR LIBERER DE L’ESPACE DANS LA CUISINE : Remplacez votre râpe volumineuse, ou vos robots zesteurs lourds, dangereux et difficiles à nettoyer, en optant pour une seule rappeuse à légumes Deiss. Ses dents métalliques empêchent les accumulations de résidus, contrairement à d’autres râpes, faisant qu’elle peut être nettoyée en un clin d'œil. Passez la simplement sous l’eau, et elle sera comme neuve! ✅IDEALE POUR CUISINER PLUS AGREABLEMENT : Éblouissez vos amis avec de nouvelles recettes, comparables à celles des restaurants. Testez de nouvelles saveurs grâce à des ingrédients zestés finement, sans aucun goût amer. Et si vous utilisez cette râpe avec des fromages durs, tels que le parmesan, vous obtiendrez des copeaux de fromage fins, fondant presque instantanément sur vos pâtes chaudes. ✅ZESTER & RÂPER N'A JAMAIS ÉTÉ AUSSI SIMPLE : Râpez le fromage le plus dur sans avoir à trop forcer. Zestez également en toute simplicité les oranges, citrons et autres agrumes grâce à votre lame de qualité. En quelques secondes, vous pourrez avoir de l'ail ou du gingembre finement râpé, et pourrez même préparer vos desserts préférés garnis de flocons de chocolat. ✅GARANTIE A VIE : La garantie à vie de Deiss nous permet de nous assurer que nos clients bénéficieront d’une expérience sereine, offrant une durée de vie de produit imbattable.13,98 €
-
Ensemble pilon et mortier – Pierre naturelle solide de qualité supérieure, essentiel pour les essentiels de cuisine et les créations culinaires – Design durable et élégant par ZuvoCet ensemble pilon et mortier dispose d'une construction solide en pierre naturelle, assurant durabilité et élégance. Parfait pour un maître en cuisine, c'est un broyeur de canettes et un moulin à épices essentiel pour votre cuisine. Idéal comme moulin pour une utilisation en cuisine, ce mortier et pilon excellent comme mélangeur pour la cuisine indienne. Que vous prépariez un ensemble d'épices ou du sel et de la pierre, ce gadget de cuisine est indispensable pour les amateurs de cuisine. Lot de pilon et mortier : choisissez l'ajustement parfait avec nos pilons et mortiers, grands ou petits. Conçus pour tous vos besoins de cuisine, ces gadgets de cuisine polyvalents sont des essentiels de cuisine essentiels pour les chefs débutants et chevronnés. Le pilon et le mortier sont soigneusement conçus pour une utilisation facile et des performances supérieures. Son design ergonomique assure un broyage confortable, ce qui en fait un gadget de cuisine haut de gamme pour créer des plats savoureux sans effort. Améliorez votre espace de cuisine avec ce pilon et mortier exquis. Mélange de style et de fonctionnalité, il complète les gadgets de cuisine de Tefal et est un favori des chefs comme Jamie Oliver pour sa qualité inégalée.20,99 € -
Fackelmann 45442 Mortier et pilon, mortier pilon cuisine, cuisine accessoires, mortiers et pilons, ustensiles de cuisine, Porcelaine, 11,5 x 6,5 cm, BlancDESCRIPTION : Fackelmann vous propose ce mortier et pilon en porcelaine pour préparer votre propre pesto ou mélange d'épices à déguster en apéritif ou en accompagnement de vos plats ; cet élégant broyeur blanc ornera votre cuisine avec élégance LE PETIT + : Le bec verseur de ce mortier est très utile pour verser vos herbes ou epices fraîchement écrasées sur vos préparations culinaires ou dans un récipient de conservation ; ce mortier est à fond plat pour une bonne stabilité COMPOSITION : Cet accessoire cuisine est en porcelaine blanc ; les surfaces de contact avec les herbes aromatiques sont rugueuses pour broyer plus facilement DIMENSIONS : Le mortier mesure 11,5 x 6,5 cm tandis que le pilon mesure 13 cm de long, idéal pour être rangé facilement dans un placard de votre cuisine UTILISATION : Nettoyez bien le mortier pilon avant la première utilisation ; mettez les herbes ou épices dans le mortier et écrasez avec le pilon ; pour de meilleures saveurs, hachez les épices juste avant de les consommer ; cet ustensile de cuisine se lave au lave vaisselle ; garantie de 2 ans12,99 €10,96 €-16%
Comment présenter les foies ?
Utilisez un plat de présentation ovale en céramique blanche, typique de la vaisselle libanaise, pour disposer les foies nappés de mélasse de grenade. Saupoudrez-les de zeste de citron finement râpé avant de placer le plat sur la table.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
HENDI 786338 Rustica plat à four ovaleConvient au lave-vaisselle Allant au micro-ondes Porcelaine blanche10,74 € -
ASA Saisons 27201107 Plat ovale en grès Nude Sable 31 x 18 x 2 cmTrès belle plaque ovale de la marque Asa de la collection saisons En grès de couleur sable nude En outre, il passe au lave-vaisselle et au micro-ondes Presque chaque pièce est une pièce unique faite à la main, design épuré, produit durablement avec caractère et personnalité Dimensions : 31 x 18 x 2 cm26,30 €
