Le barley-sotto au thym et noix de cajou est une délicieuse alternative végétarienne au risotto traditionnel. Ce plat allie onctuosité et croquant grâce à la perle d’orge et aux noix de cajou. Agrémenté de thym parfumé, il ravira les papilles des amateurs de saveurs authentiques et réconfortantes.
20 minutes
40 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
Synthèse express
Profil : Ce barley-sotto est un plat énergétique et riche en fibres.
Protéines : Il offre une source intéressante de protéines.
Sel : Sa teneur en sel est assez élevée, à consommer avec modération.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 136 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 5.3 g |
| dont acides gras saturés | 1.4 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 17.2 g |
| dont sucres | 0.7 g |
| Autres | |
| Protéines | 4.1 g |
| Fibres | 3.3 g |
| Sel | 0.22 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation du bouillon
Dans une casserole, portez à ébullition le litre d’eau et ajoutez le cube de bouillon de légumes. Remuez jusqu’à dissolution complète, puis maintenez le bouillon au chaud à feu doux.
2. Cuisson de l’orge
Dans un wok ou une grande poêle antiadhésive, chauffez une cuillère à soupe d’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon en poudre et l’ail en poudre, faites revenir 2 minutes pour libérer les arômes.
3. Incorporation de l’orge
Ajoutez l’orge perlé dans le wok et faites-le revenir quelques minutes jusqu’à ce qu’il soit légèrement nacré. Déglacez ensuite avec le vin blanc. Laissez réduire de moitié.
4. Ajout du bouillon
Versez une louche de bouillon chaud tout en remuant jusqu’à absorption complète. Continuez à ajouter le bouillon petit à petit, en remuant fréquemment jusqu’à ce que l’orge soit cuit et crémeux, soit environ 30 minutes.
5. Incorporation des noix de cajou
Pendant la cuisson de l’orge, faites griller les noix de cajou à sec dans une poêle ou dans un grille-pain jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Hachez-les grossièrement puis incorporez-les à l’orge avec le thym séché.
6. Finition du plat
Ajoutez le parmesan râpé et une cuillère à soupe d’huile d’olive restante dans le plat. Assaisonnez avec du poivre noir selon le goût. Mélangez bien jusqu’à obtenir une texture crémeuse.
Mon astuce de chef
Pour une saveur plus intense, laissez infuser le bouillon de légumes avec quelques branches de thym frais avant de l’utiliser.
Accords mets et vins
Ce barley-sotto se marie parfaitement avec un vin blanc sec tel qu’un Chardonnay ou un Sauvignon Blanc. Ces vins souligneront les notes herbacées du thym et complèteront le croquant des noix de cajou.
L’info en plus
Ce plat, inspiré des recettes italiennes, utilise l’orge perlé, un ingrédient réconfortant qui change des pâtes ou du riz habituels. Il est connu pour sa richesse en fibres et ses vertus nutritives.
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Comment servir
Servez votre barley-sotto chaud dans un large bol, idéalement accompagné d’une cuillère à risotto en bois pour un effet traditionnel. Pour une présentation soignée, parsemez quelques feuilles de thym frais sur le dessus, offrant une touche de couleur et de parfum supplémentaire.
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