Le barley-sotto au thym et noix de cajou est une délicieuse alternative végétarienne au risotto traditionnel. Ce plat allie onctuosité et croquant grâce à la perle d’orge et aux noix de cajou. Agrémenté de thym parfumé, il ravira les papilles des amateurs de saveurs authentiques et réconfortantes.
20 minutes
40 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
Synthèse express
Profil : Ce barley-sotto est un plat énergétique et riche en fibres.
Protéines : Il offre une source intéressante de protéines.
Sel : Sa teneur en sel est assez élevée, à consommer avec modération.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 136 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 5.3 g |
| dont acides gras saturés | 1.4 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 17.2 g |
| dont sucres | 0.7 g |
| Autres | |
| Protéines | 4.1 g |
| Fibres | 3.3 g |
| Sel | 0.22 g |
Ustensiles
Préparation
Épingler cette recette sur Pinterest 
1. Préparation du bouillon
Dans une casserole, portez à ébullition le litre d’eau et ajoutez le cube de bouillon de légumes. Remuez jusqu’à dissolution complète, puis maintenez le bouillon au chaud à feu doux.
2. Cuisson de l’orge
Dans un wok ou une grande poêle antiadhésive, chauffez une cuillère à soupe d’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon en poudre et l’ail en poudre, faites revenir 2 minutes pour libérer les arômes.
3. Incorporation de l’orge
Ajoutez l’orge perlé dans le wok et faites-le revenir quelques minutes jusqu’à ce qu’il soit légèrement nacré. Déglacez ensuite avec le vin blanc. Laissez réduire de moitié.
4. Ajout du bouillon
Versez une louche de bouillon chaud tout en remuant jusqu’à absorption complète. Continuez à ajouter le bouillon petit à petit, en remuant fréquemment jusqu’à ce que l’orge soit cuit et crémeux, soit environ 30 minutes.
5. Incorporation des noix de cajou
Pendant la cuisson de l’orge, faites griller les noix de cajou à sec dans une poêle ou dans un grille-pain jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Hachez-les grossièrement puis incorporez-les à l’orge avec le thym séché.
6. Finition du plat
Ajoutez le parmesan râpé et une cuillère à soupe d’huile d’olive restante dans le plat. Assaisonnez avec du poivre noir selon le goût. Mélangez bien jusqu’à obtenir une texture crémeuse.
Mon astuce de chef
Pour une saveur plus intense, laissez infuser le bouillon de légumes avec quelques branches de thym frais avant de l’utiliser.
Accords mets et vins
Ce barley-sotto se marie parfaitement avec un vin blanc sec tel qu’un Chardonnay ou un Sauvignon Blanc. Ces vins souligneront les notes herbacées du thym et complèteront le croquant des noix de cajou.
L’info en plus
Ce plat, inspiré des recettes italiennes, utilise l’orge perlé, un ingrédient réconfortant qui change des pâtes ou du riz habituels. Il est connu pour sa richesse en fibres et ses vertus nutritives.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Kamberg - Wok 30 cm - Manche Amovible - Fonte d'Aluminium - Revêtement pierre - Couvercle en Verre - Tous Feux dont Induction - Sans PFOA - 0008057, NoirLa collection Kamberg convient à tous les types de cuisinières à induction, à gaz, électriques et vitrocéramiques. Avec Kamberg, vous pouvez cuisiner sainement et naturellement sans matières grasses, et le nettoyage est rapide et facile. Kamberg — parce que l'amour passe par l'estomac Dimensions : 30 cm de diamètre, 9,5 cm de haut — couvercle en verre avec valve à vapeur, rebord et poignée en acier inoxydable Passe au four jusqu'à 220 °C (sans poignée amovible) ; passe au lave-vaisselle Revêtement antiadhésif sans PFOA Découvrez l'ensemble de la collection dans la boutique Kamberg sur Amazon (cliquez sur le nom de la marque au-dessus du titre du produit) Remarque - N'utilisez pas d'ustensiles en métal.52,90 €42,90 €-19% -
Sitram 713777 Wok Induction Ø28 cm – Wok Sauteuse Aluminium Antiadhésif sans PFOA – Manche Amovible Sitramovible – Tous Feux dont Induction – Cuisine Asiatique et Sautés, Noir✔ Wok induction Ø28 cm – idéal cuisine asiatique et cuisson vive - Parfait pour saisir, sauter et cuire à feu vif légumes, viandes et nouilles. Sa forme profonde permet une cuisson homogène et rapide. ⭐ Aluminium pressé – montée en température rapide - Assure une diffusion rapide de la chaleur pour une cuisson dynamique, idéale pour les plats sautés et les cuissons type wok. ✔ Revêtement antiadhésif sans PFOA – cuisson saine - Permet de cuisiner avec peu de matière grasse et facilite le nettoyage au quotidien. ⭐ Manche amovible Sitramovible – gain de place et praticité - Poignée clipsable et déclipsable en un geste pour un rangement optimisé et une manipulation facile. ✔ Tous feux dont induction + lave-vaisselle - Compatible induction, gaz, électrique et vitrocéramique. Entretien facile, compatible lave-vaisselle.27,90 €
Comment servir
Servez votre barley-sotto chaud dans un large bol, idéalement accompagné d’une cuillère à risotto en bois pour un effet traditionnel. Pour une présentation soignée, parsemez quelques feuilles de thym frais sur le dessus, offrant une touche de couleur et de parfum supplémentaire.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Alessi WA10/27 Eat.It Cuillère pour RisottoMatériel: Acier Number of items: 1.0 Nombre de pièces: 1.0 Dimensions de l'emballage de l'article: 24.2 L x 3.8 H x 8.8 W (centimeters) Description du produit: Alessi eat.it31,26 € -
Tefal - K2308514 - Ingenio Bois - Cuillère à Risotto, 2,7 x 38,4 x 9,2 cmL'anneau en silicone Platinum résistant à la chaleur empêche l'ustensile de glisser dans le récipient, et évite les marques de brûlure sur le manche, pour une meilleure durabilité Ne raye pas: Peut être utilisé sur tous les revêtements antiadhésifs des récipients, sans les rayer. Fabrication solide et durable Manches confortables pour une cuisine facile. En bois de hêtre et silicone Platinum.14,54 €
-
Bols Petit Dejeuner,Petit Bol Ceramique,Céramique Bowls de Céréale,Lot de 4 Bol à soupe,Ensemble de Bols céréales,pour Céréales,Soupe,Salade,Snack -12cm de Diamètre4,75 pouces de diamètre. Le bol mesure 12 x 5,5 cm (H) et est assez profond et léger. Les petits bols sont parfaits pour servir une variété de repas, céréales, soupe, crème glacée, salade, desserts individuels ainsi que pour la préparation des repas. Ces petits bols de service sont fabriqués en céramique durable et glaçure colorée de qualité alimentaire, ils sont sans plomb et sans cadmium et sans danger. Ne vous inquiétez pas que des substances nocives pénètrent dans vos aliments. Passe au lave-vaisselle, au micro-ondes, au four, au congélateur et au lave-vaisselle. Contrairement aux ustensiles de cuisine traditionnels au même design, notre set de bols en céramique présente un design vivant avec les mêmes couleurs vives sur l'extérieur des bols. Ces bols à épices créent une ambiance parfaite à chaque repas. Vous pouvez partager des délices et de la joie avec vos familles et amis. Ils sont un beau cadeau pour Thanksgiving, Noël, pendaison de crémaillère, anniversaire, etc. Étant donné que la céramique est fragile, elle peut facilement se casser pendant le transport. En cas de dommages pendant le transport, nous vous offrons un remplacement ou un retour gratuits.19,58 € -
Cosumy Set de 4 Bols 750 ml – Assiette Creuse Artisanale Blanche – Bol élégant pour Soupes, Salades et Petit Déjeuner – Set de Vaisselle Moderne – Bols en Céramique Durables pour 4 PersonnesSet d'assiettes creuses : 4 assiettes profondes en grès de qualité, parfaites pour les pâtes, spaghettis ou soupes. Diamètre : 16 cm | Hauteur : 6,5 cm. Idéales pour les plaisirs du quotidien. Robustes & pratiques : Fabriquées en grès épais – stables, agréables en main et idéales pour les repas quotidiens ou les occasions spéciales. Design unique – Chaque assiette avec du caractère : l'émail réactif appliqué à la main donne à chaque pièce une allure singulière – inspirée du véritable savoir-faire artisanal. Pratiques & faciles à entretenir : Compatibles micro-ondes et lave-vaisselle – pour un usage sans stress et un nettoyage rapide. Idéales pour les dîners ou les journées chargées. Cadeau idéal : Pour une pendaison de crémaillère, un anniversaire ou les amateurs de design – ce set d'assiettes en grès avec émail réactif est fait main et chaque pièce est unique.26,99 €
