le caviar d’aubergines est un mets raffiné et savoureux venant tout droit du bassin méditerranéen. Cette recette séduira vos convives par sa texture onctueuse et son goût subtil. Facile à réaliser, elle ne nécessite que peu de préparation. Apprêtez-vous à faire voyager vos papilles !
15 minutes
30 minutes
facile
€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score A
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Cette recette de caviar d'aubergines est plutôt légère et riche en fibres.
Protéines : L'apport en protéines est relativement faible.
Sel : La teneur en sel est modérée.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
50 kcal
Prot. 1.3 g —
Gluc. 5.4 g —
Lip. 3.1 g
Par portion (4 parts)
121 kcal
Prot. 3 g —
Gluc. 13.1 g —
Lip. 7.5 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 50 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 3.1 g |
| dont acides gras saturés | 0.5 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 5.4 g |
| dont sucres | 2.4 g |
| Autres | |
| Protéines | 1.3 g |
| Fibres | 3 g |
| Sel | 0.13 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer les aubergines
Égouttez les aubergines en conserve pour retirer l’excédent de liquide.
2. Mélanger les ingrédients
Dans un grand bol, combinez les aubergines égouttées, l’ail en poudre, le jus de citron, la pâte de sésame, l’huile d’olive, le sel et le poivre.
3. Mixer
Utilisez le mixeur plongeant pour mixer jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène.
4. Ajuster l’assaisonnement
Goûtez et ajustez l’assaisonnement au besoin en ajoutant plus de sel, poivre ou jus de citron selon vos préférences.
5. Réfrigérer
Placez le caviar d’aubergines au réfrigérateur pendant au moins 1 heure avant de servir pour développer les saveurs.
Mon astuce de chef
Pour une touche d’originalité, ajoutez quelques graines de sésame grillées juste avant de servir. Cela apportera une texture croquante et un goût de noisette.
Accord mets et vins
Accompagnez votre caviar d’aubergines d’un vin blanc sec et fruité comme un sauvignon blanc pour un mariage parfait.
L’info en plus
Ce plat est originaire de la Méditerranée, une région où l’on valorise la simplicité et la richesse des saveurs naturelles.
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Comment présenter
Servez le caviar d’aubergines dans un petit bol en terre cuite pour évoquer son origine méditerranéenne. Disposez-le au centre de la table accompagné de tranches de pain pita grillé.
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