Galettes de fanes et chips de betterave : recette savoureuse

Galettes de fanes et chips de betterave : recette savoureuse

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mariage - Promotion standard
À la recherche d’un plat à la fois économique, savoureux et respectueux de l’environnement ? Les galettes de fanes et chips de betterave répondent à toutes ces attentes. Cette recette ravit les papilles par ses saveurs équilibrées, tout en valorisant des parties souvent jetées des légumes. Plus qu’un simple plat, c’est une invitation à explorer de nouvelles textures et saveurs en cuisine. Facile à réaliser, elle incite à revisiter nos habitudes alimentaires avec créativité.

30 minutes

35 minutes

facile

€

Ingrédients

– personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score B

A B C D E
Source de protéines Riche en fibres Faible en sucres

Synthèse express

Profil : Plat équilibré et riche en nutriments.
Protéines : Bon apport en protéines végétales.
Sel : Faible teneur en sel.

Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.

Par 100 g de recette
197 kcal
Prot. 7 g — Gluc. 21.8 g — Lip. 8.9 g
Par portion (4 parts)
303 kcal
Prot. 10.8 g — Gluc. 33.4 g — Lip. 13.6 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 197 kcal
Lipides
Matières grasses 8.9 g
dont acides gras saturés 1.2 g
Glucides
Glucides totaux 21.8 g
dont sucres 4.5 g
Autres
Protéines 7 g
Fibres 5.6 g
Sel 0.07 g

Ustensiles

Préparation

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Fiche recette Galettes de fanes et chips de betterave : recette savoureuse
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1. Préparation des fèves

Faites tremper les fèves séchées dans de l’eau froide pendant 12 heures puis égouttez-les. Cuisez-les ensuite dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 45 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égouttez-les à nouveau.

2. Préparation des fanes

Lavez et hachez finement les fanes des légumes. Dans un grand saladier, mélangez les fanes hachées avec la farine de pois chiches, la poudre de curry, la poudre d’oignon, la levure nutritionnelle, le sel et le poivre. Ajoutez les fèves cuites et mixez le tout afin d’obtenir une pâte homogène.

3. Formation des galettes

Formez des galettes avec la pâte en utilisant vos mains. Chaque galette doit être compacte pour qu’elle ne se casse pas lors de la cuisson.

4. Cuisson des galettes

Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Faites cuire chaque galette pendant environ 5 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient dorées.

5. Préparation des chips de betterave

Pelez les betteraves rouges et tranchez-les finement à l’aide d’une mandoline. Étalez les tranches de betterave sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Badigeonnez-les légèrement d’huile d’olive et assaisonnez-les de sel. Cuisez-les au four à 150°C pendant environ 25 minutes jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes.

Édouard Chasseloup

Mon astuce de chef

Pour une texture encore plus croustillante, passez rapidement les galettes sous le grill du four après les avoir dorées à la poêle. Cela les rendra aussi plus appétissantes grâce à une belle couleur dorée.

Accords mets-vins

Accompagnez ce plat d’un vin blanc sec et minéral comme un sancerre ou un chablis. Ces vins, par leur fraîcheur, équilibreront parfaitement les saveurs épicées et terreuses des galettes et des chips.

L’info en plus

La betterave, souvent sous-estimée, est une mine d’or pour les amateurs de cuisine saine. Riche en nutriments, elle se prête facilement à de nombreuses préparations originales. Les fanes des légumes, qui finissent souvent à la poubelle, ajoutent une note gustative tout en étant une bonne source de vitamines.

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Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

  • Legumi pugliesi, Leguni autoctoni del Salento (Fèves sèches)
    Les fèves décortiquées Cuccìa du Salento sont cultivées dans les fertiles et productives terres rouges de la zone du parc naturel de Porto Selvaggio, à Nardò (province de Lecce, dans les Pouilles).
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  • Fèves d'Edamame 1 Kg I Edamames grillées légèrement salées 1 kg I Sans gluten I Savoureux haricots séchés naturels I riches en protéines I Convient aux Végans I collations et Snack I repas diététiques
    EDAMAME : Connu sous le nom de "soja", l'edamame est le soja en cosses qui n'est pas encore mûr et légèrement cuit. Ils constituent un en-cas très populaire de la cuisine japonaise et chinoise. Le soja Edamame est riche en nutriments. EDAMAMES ROTIES ET NATURELLES : Nos édamames sont rôties et 100% naturelles. Chez Dorimed, nous travaillons pour vous apporter les meilleurs produits d'origine naturelle en utilisant des ingrédients sans toxicité qui permettent à nos produits de conserver leur saveur, leur couleur et leur arôme d'origine. UN COMPLEMENT PARFAIT POUR LES VEGANS ET LES VEGETARIENS : en plus de leur goût délicieux, ils sont une source importante de protéines. Ce paquet de 1 kg de soja vert rôti et légèrement salé peut être combiné avec différents types de régimes alimentaires, comme le régime végétalien et le régime végétarien, car ils ne contiennent pas d'ingrédients d'origine animale. QUALITE SUPERIEURE : nos légumineuses séchées sont légèrement salées pour garantir un goût agréable et un croquant unique, tout en essayant de maintenir la saveur du produit. De plus, ils sont soigneusement sélectionnés et préparés pour garantir la plus haute qualité. Parfait comme en-cas sain et énergique pour les sportifs. GARANTIE DE SATISFACTION À 100%: Chez Dorimed, nous prenons très au sérieux l'origine de nos produits naturels, c'est pourquoi nous vous proposons des produits conformes aux normes de qualité les plus élevées. De plus, vous pouvez compter sur une GARANTIE DE REMBOURSEMENT (aucune question posée) et un LIVRAISON COMPÉTITIVE.
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  • Oignon en Poudre Monte Nativo (500g) - Poudre d’oignon
    Saveur intense d'oignon : La poudre d'oignon de Monte Nativo offre une explosion de saveur d'oignon intense, rehaussant vos plats d'une touche savoureuse et aromatique.
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  • Alpi Nature Oignon en Poudre 1kg, Oignons Déshydratés Moulus, Poudre d'Oignon pour la Cuisine
    L'oignon est un légume connu pour son arôme piquant et distinctif et sa saveur forte. Ingrédient de base dans de nombreux plats salés, il est utilisé sous diverses formes, notamment cru, haché, émincé ou sous forme de poudre ou de granulés. Utilisation multiple: La poudre d'oignon rehausse une grande variété de plats, de mélanges d'épices, de marinades, de vinaigrettes et de sauces. Elle vous permet d'éviter la partie désagréable de la découpe d'oignons frais. Goût authentique: Notre poudre d'oignon, fabriquée à partir d'oignons délicatement séchés et moulus, est un produit mono-ingrédient d'origine naturelle. Elle est naturellement végétalienne et exempte de gluten, d'additifs, de conservateurs ou d'arômes. D'origine naturelle: Nos oignons proviennent de cultures qui privilégient la pureté, assurant que chaque ingrédient répond aux normes de qualité les plus strictes. Engagement qualité: Nous respectons des normes exceptionnelles tout au long de la chaîne de valeur, de la culture à l'emballage, afin de assurer une qualité constante des produits.
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  • Flocons de levure nutritionnelle 1 kg - Meilleur goût - Qualité Premium
    La levure nutritionnelle est particulièrement adaptée à la production de fromage végétalien. sans gluten et végétalien Nutritionnel : Les flocons de levure sont particulièrement riches en protéines (46%) et les flocons contiennent également de nombreuses vitamines et minéraux. Ces flocons ne sont pas enrichis en vitamines artificielles. à base de Saccharomyces cerevisiae
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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

  • Ibergrif M524-7 Coupe Légumes, Mandoline 7 en 1 Multifonction
    Réduit Le Temps de PréParation de la Cuisine - La mandoline manuelle Premium a une capacité de 1300 ml, les accessoires comprennent 1 récipient (adapté aux micro-ondes), 1 couvercle fraîcheur (adapté aux micro-ondes, fermoir de verrouillage inclus), 1 porte-couteau, 1 poignée de sécurité, 1 panier d'égouttage (avec fente pour les lames), 1 couvercle presseur, 7 lames tranchantes en acier inoxydable, 1 brosse de nettoyage Matériau de Qualité Alimentaire - Le coupe oignon manuel est fabriqué en PP de qualité alimentaire et 420J2, sans BPA, ce qui permet de conserver des ingrédients sains, nutritifs et sûrs. Avec ce coupe-légumes à mandoline, vous pouvez être sûr de préparer des dîners sains, délicieux et créatifs pour votre famille. Utilisation Multifonctionnelle - Le coupe légumes peut trancher, découper, râper, réduire en purée, non seulement pour couper les légumes, mais aussi pour préparer des compléments alimentaires pour bébés ; le panier d'égouttage filtre l'excès d'eau ; le récipient et le couvercle fraîcheur peuvent être utilisés au four à micro-ondes. Adapté au Micro-Ondes - Les récipients et couvercles à légumes multifonctionnels peuvent être utilisés comme bac à légumes pour conserver les aliments, les mettre au réfrigérateur pour les congeler ou au micro-ondes pour les réchauffer, ou comme boîte de rangement pour ranger les couteaux, libérer de l'espace sur le plan de travail et garder votre cuisine bien organisée. Lavable au Lave-Vaisselle - Il suffit d'appuyer sur le couvercle pour hacher les légumes et les fruits en 3 secondes. Le poussoir de sécurité garantit que vous ne vous couperez pas les doigts en l'utilisant. Conception de coupe portable pour la cuisine domestique ou l'utilisation à l'extérieur. La lame et le récipient sont faciles à retirer, faciles à utiliser et à nettoyer, lavables au lave-vaisselle.
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  • Fackelmann Mandoline Réglable 4 Hauteurs 31 cm
    DESCRIPTION: Mandoline réglable 4 épaisseurs de coupe Fackelmann, fabriquée en Allemagne et de haute qualité, avec lame hautement affûtée pour des coupes précises et régulières PETIT +: Curseur réglable pour quatre épaisseurs de coupe, facilitant la préparation de divers plats ; le poussoir protège efficacement vos doigts pendant l’utilisation COMPOSITION: Corps en plastique robuste ; lame en acier inoxydable extrêmement tranchante avec affûtage lisse pour des coupes nettes et régulières DIMENSIONS: Compacte avec des mesures de 31 × 12 × 3,5 cm, facile à manier et à ranger UTILISATION: Idéale pour couper courgettes, concombres, carottes, chou, pommes de terre et autres légumes ou fruits, pour des salades, flans de légumes, gratins dauphinois ou beignets aussi beaux que délicieux ENTRETIEN: Facile à nettoyer avec une éponge, convient parfaitement pour un usage quotidien en cuisine
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  • H.Koenig Mini Blender Smoothie Mixeur SMOO9 – 570ml, 300W, 4 Lames Inox, sans BPA, 2 Bouteilles Portables avec Couvercles de Voyage
    PRATIQUE ET PORTABLE : Grâce à ses 2 bouteilles portables et couvercles hermétique, préparez, emportez et savourez vos boissons où que vous soyez – bureau, sport ou voyage MIXAGE PUISSANT : Ses 4 lames en acier inoxydable et son moteur de 300 W permettent des résultats ultra lisses, même avec des ingrédients durs comme les glaçons ou les fruits congelés ÉLÉGANT ET ROBUSTE : Son design en acier inoxydable résiste au temps, est facile à nettoyer, et apporte une touche moderne à votre cuisine GRANDE CAPACITÉ de 570 ML : Préparez smoothies, boissons protéinées, jus, soupes, compotes en une seule fois grâce à son volume généreux GARANTIE ÉTENDUE DE 2 ANS : Profitez d'une garantie 2 ans avec SAV en France pour une utilisation durable en toute sérénité
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  • Mixeur Plongeant 6 en 1 1200W Haute Puissance en Acier Inoxydable
    Haute puissance : Le mixeur plongeant haute puissance NWOUIIAY de 1 200 W, équipé de lames en acier inoxydable, permet de hacher, mixer, mélanger et extraire le jus, pour une cuisine plus efficace et plus rapide. Conseils d’utilisation : Déconseillé pour les ingrédients durs tels que les os, les glaçons et les noix décortiquées Fonction 6-en-1: Le mélangeur à main a des fonctions 6-en-un, qui peuvent être utilisées de différentes manières. Elle est équipée d'un bol mélangeur et peut être utilisée pour mélanger la viande et les légumes. Le godet mélangeur peut être utilisé pour le jus, la purée, etc., et le mélangeur peut être utilisé pour mélanger les blancs d'œufs Fonction de turbocompression: le baton de cuisson a une fonction de suralimentation, qui peut améliorer la vitesse d'agitation et réduire les éclaboussures, vous permettant de préparer les ingrédients plus facilement et plus rapidement Conception antidérapante: La poignée de la machine de cuisson portative adopte une conception antidérapante, ce qui vous permet d'éviter de glisser et de réduire la fatigue de la main lors du mélange.La conception par immersion peut réduire les éclaboussures et les débordements de nourriture Facile à nettoyer: Les pièces de mélange de la machine de cuisson sont détachables et peuvent être rincées à l'eau. L'hôte peut être essuyé doucement avec un chiffon humide pour un nettoyage facile
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Comment présenter les galettes et chips

Disposez les galettes sur un plat de service en bois, qui mettra en valeur leur couleur dorée. Accompagnez-les des chips de betterave dans une assiette en céramique texturée pour un contraste parfait. Adaptez vos couverts avec un couteau et une fourchette en acier inoxydable pour une découpe facile.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • Linwnil Plateaux de service en bois 29x10 cm Assiettes ovales en bois pour charcuterie, fromage, dîner - Plateaux de service en bois pour desserts, collations, pain, fruits, apéritifs (lot de 2)
    PACKAGE: 2 Plateaux de service rectangulaires de 11,5x4 pouces 11,5x4 pouces Superbe artisanat haut de gamme : fait à la main avec 100 % bois et finition de qualité supérieure. La surface lisse et non poreuse de chaque plateau de service en fait le meilleur choix pour servir les aliments car elle ne tache pas et n'absorbe pas les odeurs. La durabilité durable de ce plat de service le rend aussi solide qu'une planche à découper, évitant les éclats ou les casses, mais léger pour une utilisation facile. Sain : sculpté avec de superbes plats au design clair, une petite tasse, des brochettes et un couteau à fromage fabriqués à la main, parfaits pour la nourriture et les boissons. Soigneusement conçus pour la forme et la fonction, les bords incurvés de ces belles assiettes de service aident à éviter de glisser des aliments ou de renverser des liquides. Impressionnez sans tous les désagréments : Vous en avez marre de frotter et de tremper ? Chaque plateau alimentaire a un revêtement résistant aux taches, ce qui le rend facile à nettoyer et garde la cuisine impeccable. Économisez du temps et mettez cet ensemble de plateaux au lave-vaisselle ou essuyez-le simplement avec de l'eau savonneuse. POLYVALENT : avec un grain attrayant, ce magnifique plateau naturel donne une touche chaleureuse et riche à toute table ou présentation de nourriture pour toute occasion. Utilisez-le dans votre cuisine pour la décoration, comme assiette pour les fêtes, buffet, barbecue, tout événement. Ce plat est parfait pour les repas, le pain, les fruits, les gâteaux, les olives, les sushis, les desserts ou comme pièce maîtresse au milieu de la table
    11,99 €
  • Artesà Saladiers en bois, Plats de service, Assiettes d'apéritif en bois d'acacia, 12.4cm (5« ), 10.2cm (4 »), et 8cm (3"), Lot de 3
    Ce que vous obtiendrez : des bols à salade en bois Artesà : La beauté et la fonctionnalité de la nature sont réunies dans cet ensemble de 3 bols en bois d'acacia de Creative Tops, idéaux pour servir des collations et des trempettes lors de votre prochain dîner ou comme pièces décoratives. Design saisissant : fabriquées à la main à partir de bois d'acacia avec de superbes motifs de grain sans entrave, ces assiettes à apéritif en bois apporteront une touche d'audace à n'importe quelle table à manger. Utilisation polyvalente : ces plats de service en bois ont une profondeur de 3 cm (1 pouce) et sont disponibles en 3 tailles, parfaits pour servir une variété de collations, de snacks, de trempettes et de tapas. Embrasse la nature - Faites de la beauté de la nature la pièce maîtresse de votre maison avec Naturals collection de Creative Tops, comprenant une gamme d'accessoires de cuisine et de vaisselle en bois. Qualité Creative Tops : ces bols à salade en bois sont lavés à la main uniquement et sont fabriqués avec la qualité Creative Tops, ce qui garantit votre satisfaction avec cet accessoire de cuisine de haute qualité.
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  • BEAMEL HOME Assiette à râpe en céramique fabriquée à la main Design décoratif Ustensile de cuisine Art fonctionnel Vaisselle artisanale (corail, grand)
    Artisanat qui se remarque dans les moindres détails : chaque assiette a été soigneusement moulée à la main par des artisans locaux, en utilisant des techniques traditionnelles de poterie. Sa surface texturée au centre a été conçue pour râper facilement des ingrédients tels que l'ail, le gingembre, la curcuma, la tomate, la noix de muscade, la pomme et bien plus encore. Peint à la main avec des motifs uniques : chaque râpe est une petite œuvre d'art. Décoré avec des motifs rustiques ou colorés (selon le style que vous utilisez), chaque pièce est unique et irremplaçable. Il n'y en a pas deux identiques, ce qui fait de cette assiette un objet spécial pour n'importe quelle cuisine. Pratique et polyvalent : sa taille compacte et sa forme ergonomique le rendent idéal pour un usage quotidien. Râpez directement sur l'assiette et utilisez son bord pour verser le jus ou la pâte obtenue. Peut également être utilisé comme assiette pour servir de petites collations ou comme élément décoratif. Fabriqué avec des matériaux durables : fabriqué en céramique et émaillé pour plus de durabilité et un nettoyage facile. C'est une option écologique, réutilisable et résistante à l'usage quotidien. Un cadeau original et chaleureux : parfait pour les amateurs de cuisine, les chefs à domicile, ou les personnes qui apprécient le fait à la main. Idéal pour des occasions telles que les anniversaires, Noël, les inaugurations de maison ou simplement comme un geste attentionné.
    46,19 €
  • Assiette en céramique à texture nordique - Assiette peu profonde de 20,3 cm - Blanc
    Utilisation polyvalente : convient pour les repas quotidiens décontractés et les repas formels, passe au micro-ondes et au lave-vaisselle Composition du matériau : vaisselle de haute qualité conçue pour une présentation élégante et durable Entretien : facile à nettoyer et à entretenir, résistant aux rayures et aux éclats avec un entretien et une manipulation appropriés Résistant à la température : résiste aux variations de température du stockage au congélateur au service chaud sans se fissurer ou endommager Pour être meilleur : si vous avez des questions sur nos produits, veuillez nous contacter à temps et nous vous fournirons une solution satisfaisante.
    32,58 €

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