parmi les desserts les plus délicieusement aériens, la mousse aux framboises se distingue par sa simplicité et son goût irrésistible. ce dessert saura séduire les palais les plus exigeants sans pour autant nécessiter des ingrédients complexes à traquer. laissez-vous emporter par la douceur acidulée de ce met fruité qui s’intégrera parfaitement dans un repas printanier ou estival.
20 minutes
0 minutes
facile
€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Dessert assez riche en énergie avec une texture crémeuse et aérée.
Protéines : Faible en protéines.
Sel : Contient très peu de sel.
À consommer avec modération en raison de sa teneur en graisses.
Par 100 g de recette
188 kcal
Prot. 2 g —
Gluc. 18.2 g —
Lip. 11.8 g
Par portion (4 parts)
306 kcal
Prot. 3.2 g —
Gluc. 29.6 g —
Lip. 19.2 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 188 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 11.8 g |
| dont acides gras saturés | 7.7 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 18.2 g |
| dont sucres | 14.7 g |
| Autres | |
| Protéines | 2 g |
| Fibres | 3 g |
| Sel | 0.04 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation des framboises
Versez les framboises surgelées dans un mixeur. mélangez jusqu’à obtenir une purée lisse. passez celle-ci au tamis pour retirer les grains et obtenir un coulis soyeux.
2. Préparation de la gélatine
Dans un petit bol, mélangez la gélatine avec l’eau pour la diluer. laissez reposer environ 5 minutes, le temps que la gélatine prenne.
3. Assemblage
Chauffez légèrement le coulis de framboises dans une casserole à feu doux. ajoutez la gélatine diluée et mélangez bien jusqu’à dissolution complète. retirez du feu.
4. Montage de la crème
Dans un saladier bien froid, fouettez la crème liquide jusqu’à obtention d’une consistance bien ferme. incorporez délicatement le sucre.
5. Incorporation du coulis
Ajoutez progressivement le coulis de framboises à la crème fouettée. mélangez délicatement avec une maryse pour conserver une texture aérienne.
6. Dressage
Versez la mousse dans des ramequins ou utilisez une poche à douille pour une présentation soignée. laissez reposer au minimum 2 heures au réfrigérateur avant de servir pour permettre à la mousse de bien prendre.
Mon astuce de chef
Vous pouvez garnir la mousse d’une feuille de menthe ou ajouter quelques framboises entières sur le dessus pour un effet visuel et gustatif encore plus attractif.
Pairing avec boisson
Un vin moelleux comme le muscat de rivesaltes se marie à merveille avec la douceur et l’acidité des framboises.
L’info en plus
Ce dessert est typique de la cuisine française, apprécié autant pour sa légèreté que pour sa saveur expressive. la mousse aux framboises est particulièrement prisée au printemps, lorsque la fraîcheur des fruits égaye la fin d’un repas.
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Comment présenter le dessert ?
Présentez votre mousse aux framboises dans des ramequins individuels ou des verres à pied pour un effet tant visuel que pratique. optez pour une vaisselle transparente qui mettra en valeur la couleur vive du dessert.
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