30 minutes
40 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Plat énergétique et riche en goût.
Protéines : Bon apport en protéines grâce au canard.
Sel : Teneur en sel modérée.
À consommer de préférence lors d'occasions festives.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 110 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 5.5 g |
| dont acides gras saturés | 1.5 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 9.3 g |
| dont sucres | 5.2 g |
| Autres | |
| Protéines | 7.1 g |
| Fibres | 1.1 g |
| Sel | 0.13 g |
Ustensiles
Préparation

1. Préparation de la courge
Préchauffez votre four à 200°C. Épluchez la courge musquée et découpez-la en cubes réguliers. Disposez-les sur une plaque de cuisson antiadhésive.
2. Assaisonnement de la courge
Arrosez la courge d’huile d’olive, ajoutez le thym séché, le sel et le poivre. Mélangez bien pour enrober les cubes d’assaisonnement.
3. Cuisson de la courge
Enfournez la courge pour 25 à 30 minutes. Remuez à mi-cuisson pour une répartition uniforme de la chaleur.
4. Préparation des aiguillettes
Dans une poêle, faites chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive. Poêlez les aiguillettes de canard 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
5. Caramelisation de l’orange
Réduisez le feu, incorporez le miel et le jus d’orange. Laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes jusqu’à obtenir une sauce sirupeuse.
6. Finition du plat
Ajoutez le vinaigre balsamique et rectifiez l’assaisonnement. Nappez les aiguillettes avec la sauce et laissez réduire encore 5 minutes.
7. Assemblage final
Disposez les aiguillettes nappées de sauce sur un plat de service. Ajoutez la courge à côté. Servez aussitôt.
Mon astuce de chef
Pour une note encore plus parfumée, ajoutez une pincée de zeste d’orange à la sauce caramélisée.
Accord mets vins
Servez ce plat avec un vin blanc sec, comme un Chablis, qui contrastera délicieusement avec le goût sucré et acidulé de l’orange.
L’info en plus
Les aiguillettes de canard à l’orange sont un classique de la cuisine française, souvent associé à la période des fêtes grâce à la richesse de leurs saveurs.
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Comment servir ?
Présentez ce plat généreusement sur des assiettes blanches pour faire ressortir les couleurs vives de l’orange et de la courge. Accompagnez de couverts en argent pour une touche d’élégance.
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