Potée de lentilles vertes aux légumes d'hiver : recette végétarienne

Potée de lentilles vertes aux légumes d’hiver : recette végétarienne

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La potée de lentilles vertes aux légumes d’hiver est une recette réconfortante et typiquement de saison. Grâce à sa simplicité et la richesse de ses saveurs, elle se distingue comme un plat idéal pour réchauffer vos soirées d’hiver. Économique et nourrissante, cette recette est aussi un excellent choix pour ceux qui souhaitent manger végétarien tout en savourant un met copieux et délicieux.

30 minutes

1 heure

moyen

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score B

A B C D E
Source de fibres Faible en graisses saturées Riche en glucides Modérément salé

Synthèse express

Profil : Plat végétarien équilibré et nourrissant.
Protéines : Apport protéique modéré grâce aux lentilles.
Sel : Contient du sel, mais reste dans des limites raisonnables.

Recette idéale pour un repas hivernal sain et équilibré.

Par 100 g de recette
50 kcal
Prot. 2.1 g — Gluc. 9.3 g — Lip. 1 g
Par portion (4 parts)
304 kcal
Prot. 12.4 g — Gluc. 56.1 g — Lip. 5.8 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 50 kcal
Lipides
Matières grasses 1 g
dont acides gras saturés 0.1 g
Glucides
Glucides totaux 9.3 g
dont sucres 1.5 g
Autres
Protéines 2.1 g
Fibres 2 g
Sel 0.42 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation des légumes

Lavez, épluchez et tranchez les carottes en rondelles, les poireaux en tronçons et les pommes de terre en cubes. Émincez l’oignon.

2. Cuisson des légumes

Dans une cocotte en fonte, faites revenir l’oignon avec l’huile d’olive à feu moyen jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajoutez ensuite les carottes et les poireaux, laissez suer quelques minutes.

3. Ajout des lentilles et des épices

Ajoutez les lentilles vertes, les cubes de pommes de terre, le bouillon de légumes, le thym et les feuilles de laurier dans la cocotte. Salez et poivrez à votre goût.

4. Cuisson de la potée

Portez à ébullition, puis baissez le feu pour laisser mijoter à couvert pendant environ 45 minutes, jusqu’à ce que les lentilles soient tendres.

5. Vérification et ajustement de l’assaisonnement

Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire avant de servir.

Adrien Maillefer

Mon astuce de chef

Pour une texture plus veloutée, n’hésitez pas à ajouter une petite touche de crème fraîche avant de servir. Cela apportera une rondeur délicieuse à votre potée.

Accord mets vin

Pour accompagner ce plat riche en saveurs, un vin rouge fruité et léger, comme un beaujolais, sera idéal.

L’info en plus

Traditionnellement dégustée en France durant l’hiver, la potée est un plat paysan nourrissant, souvent composé de légumes racines et de viandes. Cette version végétarienne propose une alternative saine et tout aussi rassasiante.

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Comment servir

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