Plongez dans un univers culinaire exotique avec cette recette d’aubergine farcie au chermoula et boulgour. Une véritable explosion de saveurs qui vous transporte au cœur des marchés marocains. Idéale pour ceux qui souhaitent étonner et ravir leur famille ou leurs invités grâce à une préparation simple et généreuse.
30 minutes
40 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce plat est énergique et assez riche en fibres.
Protéines : Apport modéré en protéines dues principalement au boulgour.
Sel : Contient une proportion de sel notable en raison de l'assaisonnement.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa teneur en oléagineux.
Par 100 g de recette
159 kcal
Prot. 3.9 g —
Gluc. 23.6 g —
Lip. 6.4 g
Par portion (4 parts)
306 kcal
Prot. 7.6 g —
Gluc. 45.5 g —
Lip. 12.3 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 159 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 6.4 g |
| dont acides gras saturés | 0.9 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 23.6 g |
| dont sucres | 1.8 g |
| Autres | |
| Protéines | 3.9 g |
| Fibres | 6.8 g |
| Sel | 0.23 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation de l’aubergine
Coupez les aubergines en deux dans le sens de la longueur et évidez-les à l’aide d’une cuillère. Réservez la chair.
2. Cuisson du boulgour
Faites cuire le boulgour dans de l’eau bouillante salée pendant environ 15 minutes. Égouttez et réservez.
3. Réalisation du mélange
Dans un bol, mélangez le boulgour cuit, la chair d’aubergine et le chermoula. Salez et poivrez selon vos goûts.
4. Farcir les aubergines
Remplissez les aubergines évidées de cette préparation. Déposez-les dans un plat allant au four.
5. Cuisson au four
Préchauffez le four à 180°C, arrosez les aubergines farcies d’huile d’olive et enfournez pour 40 minutes.
Mon astuce de chef
Pour une saveur encore plus intense, laissez mariner la chair d’aubergine avec une cuillère supplémentaire de chermoula avant de l’incorporer au mélange.
Accords mets et vins
Optez pour un vin blanc sec et fruité tel qu’un vermentino ou un sauvignon blanc pour accompagner ce plat.
L’info en plus
Ce plat est d’origine marocaine, la chermoula est une marinade très parfumée utilisée majoritairement pour les poissons mais qui agrémente également à merveille les légumes.
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Astuces de présentation
Présentez les aubergines farcies dans un plat à tajine pour un effet des plus authentiques, ou sur une grande assiette en terre cuite pour rappeler les teintes chaudes du Maroc.
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