Aubergine farcie au chermoula et boulgour : recette savoureuse

Aubergine farcie au chermoula et boulgour : recette savoureuse

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Plongez dans un univers culinaire exotique avec cette recette d’aubergine farcie au chermoula et boulgour. Une véritable explosion de saveurs qui vous transporte au cÅ“ur des marchés marocains. Idéale pour ceux qui souhaitent étonner et ravir leur famille ou leurs invités grâce à une préparation simple et généreuse.

30 minutes

40 minutes

moyen

€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score C

A B C D E
Source de fibres Assez salé Plat énergétique

Synthèse express

Profil : Ce plat est énergique et assez riche en fibres.
Protéines : Apport modéré en protéines dues principalement au boulgour.
Sel : Contient une proportion de sel notable en raison de l'assaisonnement.

À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa teneur en oléagineux.

Par 100 g de recette
159 kcal
Prot. 3.9 g — Gluc. 23.6 g — Lip. 6.4 g
Par portion (4 parts)
306 kcal
Prot. 7.6 g — Gluc. 45.5 g — Lip. 12.3 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 159 kcal
Lipides
Matières grasses 6.4 g
dont acides gras saturés 0.9 g
Glucides
Glucides totaux 23.6 g
dont sucres 1.8 g
Autres
Protéines 3.9 g
Fibres 6.8 g
Sel 0.23 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation de l’aubergine

Coupez les aubergines en deux dans le sens de la longueur et évidez-les à l’aide d’une cuillère. Réservez la chair.

2. Cuisson du boulgour

Faites cuire le boulgour dans de l’eau bouillante salée pendant environ 15 minutes. Égouttez et réservez.

3. Réalisation du mélange

Dans un bol, mélangez le boulgour cuit, la chair d’aubergine et le chermoula. Salez et poivrez selon vos goûts.

4. Farcir les aubergines

Remplissez les aubergines évidées de cette préparation. Déposez-les dans un plat allant au four.

5. Cuisson au four

Préchauffez le four à 180°C, arrosez les aubergines farcies d’huile d’olive et enfournez pour 40 minutes.

Adrien Maillefer

Mon astuce de chef

Pour une saveur encore plus intense, laissez mariner la chair d’aubergine avec une cuillère supplémentaire de chermoula avant de l’incorporer au mélange.

Accords mets et vins

Optez pour un vin blanc sec et fruité tel qu’un vermentino ou un sauvignon blanc pour accompagner ce plat.

L’info en plus

Ce plat est d’origine marocaine, la chermoula est une marinade très parfumée utilisée majoritairement pour les poissons mais qui agrémente également à merveille les légumes.

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