Pour une fin de repas gourmande, la verrine de mousse au chocolat et framboise est un dessert à la fois simple et raffiné. Cette recette, facile à préparer, combine l’intensité du chocolat à l’acidité des framboises.
30 minutes
0 minute
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Un dessert énergétique et très riche en graisses et sucres.
Protéines : Apport modéré en protéines.
Sel : Faible teneur en sel.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse.
Par 100 g de recette
285 kcal
Prot. 4.9 g —
Gluc. 21.9 g —
Lip. 19.8 g
Par portion (4 parts)
555 kcal
Prot. 9.5 g —
Gluc. 42.8 g —
Lip. 38.6 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 285 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 19.8 g |
| dont acides gras saturés | 11.4 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 21.9 g |
| dont sucres | 18 g |
| Autres | |
| Protéines | 4.9 g |
| Fibres | 2.6 g |
| Sel | 0.09 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation chocolat
Faire fondre le chocolat noir au bain-marie ou au micro-ondes jusqu’à obtenir une texture lisse.
2. Préparation mousse
Séparer les blancs des jaunes d’œufs. Montage : Monter les blancs en neige ferme avec un batteur électrique, puis les incorporer délicatement au chocolat fondu à l’aide d’une maryse.
3. Préparation crème
Fouetter la crème fraîche jusqu’à obtenir une chantilly. Ajouter délicatement le sucre glace.
4. Montage des verrines
Dans chaque verrine, déposer une couche de mousse au chocolat, une couche de framboises surgelées et terminer par une couche de chantilly.
5. Finition
Réserver au frais pendant au moins 2 heures avant de servir.
Mon astuce de chef
La température des ingrédients joue un rôle essentiel. Assurez-vous que le chocolat n’est pas trop chaud en mélangeant les blancs en neige.
Accord boisson
Un café noir corsé ou un thé à la bergamote accompagnera parfaitement ces verrines en fin de repas.
L’info en plus
Ce dessert est inspiré des traditions françaises, où la combinaison de chocolat et de fruits rouges est souvent privilégiée pour sa richesse gustative.
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