Velouté d'asperges à l'ail des ours : recette printanière gourmande

Velouté d’asperges à l’ail des ours : recette printanière gourmande

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Le velouté d’asperges à l’ail des ours est une recette printanière qui allie douceur et fraîcheur. Les saveurs délicates des asperges se marient parfaitement avec l’ail des ours, une plante aux arômes subtils qui apporte une touche herbacée incomparable. Ce plat est une entrée raffinée, idéale pour épater vos convives sans trop d’efforts en cuisine.

15 minutes

25 minutes

facile

€€

Ingrédients

– personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score C

A B C D E
Source de protéines Assez salé Riche en graisses Source de fibres

Synthèse express

Profil : Ce velouté est un plat assez riche en graisses.
Protéines : Il constitue une source modérée de protéines.
Sel : La teneur en sel est relativement élevée.

Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.

Par 100 g de recette
60 kcal
Prot. 1.2 g — Gluc. 2 g — Lip. 5.4 g
Par portion (4 parts)
263 kcal
Prot. 5.4 g — Gluc. 8.5 g — Lip. 23.3 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 60 kcal
Lipides
Matières grasses 5.4 g
dont acides gras saturés 2.6 g
Glucides
Glucides totaux 2 g
dont sucres 0.8 g
Autres
Protéines 1.2 g
Fibres 0.6 g
Sel 0.58 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation des ingrédients

Égouttez les asperges et coupez-les en morceaux. Réhydratez l’ail des ours dans un peu d’eau chaude pendant 5 minutes.

2. Cuisson

Dans une casserole, faites chauffer l’huile d’olive. Ajoutez les morceaux d’asperges et l’ail des ours réhydratés. Faites revenir pendant 3 minutes.

3. Ajout du bouillon

Versez le bouillon de légumes dans la casserole. Portez à ébullition puis laissez mijoter à feu doux pendant 20 minutes.

4. Mixage et finition

Mixez le tout à l’aide d’un mixeur plongeant pour obtenir une texture lisse. Ajoutez la crème fraîche, salez, poivrez et mélangez bien.

Édouard Chasseloup

Mon astuce de chef

Pour une texture encore plus veloutée, passez la soupe à la passoire fine après l’avoir mixée. Cela éliminera les fibres restantes des asperges.

Accord mets et vins

Un sauvignon blanc, frais et fruité, se mariera parfaitement avec ce velouté printanier.

L’info en plus

L’ail des ours est une plante sauvage particulièrement appréciée pour son parfum proche de l’ail traditionnel, mais plus subtil. En Europe, on la trouve principalement au printemps.

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Comment présenter

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