La sauce béchamel au fromage est un classique de la cuisine française, souvent utilisée pour napper des plats de pâtes, de légumes ou gratins. Sa recette simple et rapide séduira vos papilles et celles de vos convives.
10 minutes
15 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Cette sauce béchamel au fromage est riche et énergétique.
Protéines : Elle offre une bonne quantité de protéines grâce au lait et au fromage.
Sel : La teneur en sel est notable, principalement en raison du fromage ajouté.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse énergétique.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 178 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 12.6 g |
| dont acides gras saturés | 8.4 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 9.2 g |
| dont sucres | 3.7 g |
| Autres | |
| Protéines | 7 g |
| Fibres | 0.2 g |
| Sel | 0.29 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparer le roux
Faire fondre le beurre dans une casserole à feu moyen. Ajouter la farine en remuant constamment avec un fouet. Laisser cuire 2 à 3 minutes sans cesser de remuer.
2. Incorporer le lait
Retirer momentanément la casserole du feu. Ajouter le lait progressivement tout en fouettant énergiquement pour éviter les grumeaux. Remettre sur le feu et porter à ébullition.
3. Ajouter le fromage
Une fois la sauce épaissie, ajouter le fromage râpé. Mélanger jusqu’à ce qu’il soit fondu et bien incorporé.
4. Assaisonner
Ajouter une pincée de muscat, saler et poivrer selon votre goût. Mélanger une dernière fois.
Mon astuce de chef
Pour obtenir une sauce encore plus onctueuse, utilisez un mélange de plusieurs fromages : ajoutez du parmesan ou de la mozzarella pour plus de saveur.
Vins conseillés
Avec cette sauce onctueuse, un vin blanc sec comme un chardonnay ou un viognier se mariera parfaitement.
L’info en plus
La béchamel est une invention française datant du XVIIe siècle, souvent attribuée à Louis de Béchameil, un maître d’hôtel de Louix XIV.
Comment présenter
Servez la sauce dans un petit bol en céramique à côté du plat principal, ou nappez directement le mets avec la sauce. Utilisez une cuillère à sauce pour verser proprement la béchamel.
