La mousse à l’orange pulpeuse est une explosion de saveurs citriques, parfaite pour clore un repas sur une note fraîche et légère. Avec ses textures aériennes et son goût fruité marqué, elle s’impose comme un dessert incontournable pour les amateurs de douceurs acidulées.
30 minutes
0 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Dessert sucré et crémeux, à déguster avec modération.
Protéines : Apport modéré en protéines grâce à la crème et à la gélatine.
Sel : Faible teneur en sel.
Un dessert à savourer occasionnellement en raison de sa richesse en graisses et sucres.
Par 100 g de recette
214 kcal
Prot. 2.3 g —
Gluc. 23 g —
Lip. 12.4 g
Par portion (4 parts)
325 kcal
Prot. 3.5 g —
Gluc. 34.9 g —
Lip. 18.8 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 214 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 12.4 g |
| dont acides gras saturés | 8.2 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 23 g |
| dont sucres | 21.7 g |
| Autres | |
| Protéines | 2.3 g |
| Fibres | 0.7 g |
| Sel | 0.03 g |
Ustensiles
Préparation
1. Réhydrater la gélatine
Faire tremper la gélatine dans un bol d’eau froide pendant environ 5 minutes pour la réhydrater.
2. Chauffer la purée d’orange
Dans une casserole, chauffer la purée d’orange et le sucre à feu doux jusqu’à dissolution complète du sucre.
3. Incorporer la gélatine
Retirer la casserole du feu et intégrer la gélatine essorée dans la purée chaude, en mélangeant jusqu’à dissolution complète.
4. Monter la crème
Fouetter la crème liquide jusqu’à obtenir une texture ferme. *Monter* signifie fouetter pour incorporer de l’air et donner du volume.
5. Mélanger
Incorporer délicatement la purée d’orange dans la crème montée, en prenant soin de ne pas casser la texture aérienne.
6. Réfrigérer
Verser la mousse dans des verrines puis laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 3 heures pour qu’elle prenne.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus intense, ajoutez un peu de zeste d’orange râpé finement avant de verser la mousse dans les verrines.
Infusion à l’orange
Une infusion légèrement fruitée, comme une infusion à l’orange, se mariera parfaitement avec la mousse pour prolonger les notes d’agrumes.
L’info en plus
Ce dessert, raffiné et savoureux, évoque les saveurs ensoleillées du bassin méditerranéen, où l’orange est un fruit emblématique.
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Présentation élégante
Servez cette mousse dans de jolies verrines transparentes pour mettre en valeur ses nuances orangées. Ajoutez une fine tranche d’orange confite sur le dessus pour une touche décorative sophistiquée.
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