Timbales de lentilles vertes au saumon fumé : recette gourmande

Timbales de lentilles vertes au saumon fumé : recette gourmande

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Les timbales de lentilles vertes au saumon fumé constituent une entrée raffinée qui marie l’onctuosité du saumon à la note subtile des lentilles. Ce plat, convivial et gourmand, s’adapte à merveille à vos repas de fête ou à une réception de choix. Découvrez comment sublimer votre table avec cette recette aussi facile à réaliser qu’à savourer.

20 minutes

45 minutes

facile

€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E
Riche en protéines Très riche en graisses Assez salé Source de fibres

Synthèse express

Profil : Timbales énergétiques et riches en graisses.
Protéines : Bonne source de protéines grâce au saumon fumé.
Sel : Teneur en sel élevée, principalement du saumon fumé.

À consommer plutôt occasionnellement, idéal pour une entrée festive.

Par 100 g de recette
119 kcal
Prot. 8.4 g — Gluc. 9.1 g — Lip. 8.7 g
Par portion (4 parts)
223 kcal
Prot. 15.6 g — Gluc. 16.9 g — Lip. 16.3 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 119 kcal
Lipides
Matières grasses 8.7 g
dont acides gras saturés 3.9 g
Glucides
Glucides totaux 9.1 g
dont sucres 2 g
Autres
Protéines 8.4 g
Fibres 3 g
Sel 1.09 g

Ustensiles

Préparation

1. préparation des lentilles

Rincez les lentilles vertes sous l’eau froide. Dans une cocotte, faites chauffer l’huile d’olive et faites revenir les échalotes émincées. Ajoutez les lentilles, le vin blanc et couvrez d’eau. Laissez mijoter à feu doux pendant 40 minutes.

2. préparation du saumon

Découpez le saumon fumé en fines lanières. Réservez pour la décoration.

3. montage des timbales

Dans un grand bol, mélangez délicatement les lentilles égouttées avec la crème fraîche et la gelée de citron. Assaisonnez de sel et poivre. Disposez la préparation dans des moules à timbale. Réfrigérez pendant 30 minutes.

4. dressage du plat

Démoulez les timbales sur des assiettes, garnissez de lanières de saumon fumé et parsemez de ciboulette ciselée.

Justine Veilleux

Mon astuce de chef

Pour un goût encore plus savoureux, ajoutez quelques zestes de citron dans la préparation des lentilles avant le montage des timbales.

Vin blanc

Un Chardonnay frais et minéral complète à merveille les saveurs délicates du saumon fumé et des lentilles.

L’info en plus

Ce plat trouve ses racines dans la cuisine française, où l’art de marier les saveurs est une tradition ancienne. Les timbales offrent une présentation élégante typique des repas de fête.

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Comment présenter

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