Les timbales de lentilles vertes au saumon fumé constituent une entrée raffinée qui marie l’onctuosité du saumon à la note subtile des lentilles. Ce plat, convivial et gourmand, s’adapte à merveille à vos repas de fête ou à une réception de choix. Découvrez comment sublimer votre table avec cette recette aussi facile à réaliser qu’à savourer.
20 minutes
45 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Timbales énergétiques et riches en graisses.
Protéines : Bonne source de protéines grâce au saumon fumé.
Sel : Teneur en sel élevée, principalement du saumon fumé.
À consommer plutôt occasionnellement, idéal pour une entrée festive.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 119 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 8.7 g |
| dont acides gras saturés | 3.9 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 9.1 g |
| dont sucres | 2 g |
| Autres | |
| Protéines | 8.4 g |
| Fibres | 3 g |
| Sel | 1.09 g |
Ustensiles
Préparation
1. préparation des lentilles
Rincez les lentilles vertes sous l’eau froide. Dans une cocotte, faites chauffer l’huile d’olive et faites revenir les échalotes émincées. Ajoutez les lentilles, le vin blanc et couvrez d’eau. Laissez mijoter à feu doux pendant 40 minutes.
2. préparation du saumon
Découpez le saumon fumé en fines lanières. Réservez pour la décoration.
3. montage des timbales
Dans un grand bol, mélangez délicatement les lentilles égouttées avec la crème fraîche et la gelée de citron. Assaisonnez de sel et poivre. Disposez la préparation dans des moules à timbale. Réfrigérez pendant 30 minutes.
4. dressage du plat
Démoulez les timbales sur des assiettes, garnissez de lanières de saumon fumé et parsemez de ciboulette ciselée.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus savoureux, ajoutez quelques zestes de citron dans la préparation des lentilles avant le montage des timbales.
Vin blanc
Un Chardonnay frais et minéral complète à merveille les saveurs délicates du saumon fumé et des lentilles.
L’info en plus
Ce plat trouve ses racines dans la cuisine française, où l’art de marier les saveurs est une tradition ancienne. Les timbales offrent une présentation élégante typique des repas de fête.
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Comment présenter
Servez vos timbales sur des assiettes blanches pour mettre en valeur les couleurs du saumon et des lentilles. Utilisez des couverts en argent pour une touche d’élégance supplémentaire.
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