Le taboulé traditionnel revisité avec du chou-fleur violet offre une explosion de couleurs et de saveurs. C’est une idée originale pour un repas frais et léger. En plus, en choisissant les bons ingrédients, cette version vous apportera tous les bienfaits du chou-fleur tout en évitant les ingrédients frais.
15 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
Synthèse express
Profil : Ce taboulé revisité est relativement énergétique avec un bon apport en fibres.
Protéines : Les protéines sont présentes en quantité modérée, principalement grâce au quinoa.
Sel : Teneur en sel modérée, essentiellement apportée par les ingrédients principaux.
Ces valeurs sont indicatives et peuvent varier selon les préparations.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 187 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 10.7 g |
| dont acides gras saturés | 1.2 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 20.3 g |
| dont sucres | 8.5 g |
| Autres | |
| Protéines | 4.2 g |
| Fibres | 3.9 g |
| Sel | 0.1 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation du quinoa
Rincez le quinoa à l’eau claire. Faites-le cuire selon les instructions du paquet. Laissez-le refroidir.
2. Préparation du chou-fleur
Utilisez un blender pour réduire le chou-fleur violet en poudre fine si ce n’est pas déjà le cas. Cela donnera une texture légèrement granuleuse au taboulé.
3. Ajouts des ingrédients
Dans un saladier, mélangez le quinoa refroidi avec la poudre de chou-fleur violet, les amandes, et les cranberries.
4. Assaisonnement
Ajoutez l’huile d’olive, le jus de citron, la menthe séchée, du sel et du poivre. Mélangez bien pour garantir que les saveurs se répartissent uniformément.
Mon astuce de chef
Si vous n’avez pas de chou-fleur violet déshydraté, vous pouvez le remplacer par du chou-fleur blanc pour une alternative plus accessible.
Vin blanc sec
Un vin blanc sec accompagne à merveille ce taboulé, en soulignant la fraîcheur du plat.
L’info en plus
Ce taboulé est une variation moderne et colorée d’une recette traditionnelle, parfaite pour des repas conviviaux et légers.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Poudre de Patate Douce Violette 75 g - Colorant Alimentaire Violet pour Smoothies, Porridge et Pâtisserie - 100% Ipomoea batatas - Goût Doux, VéganeUN VIOLET FRANC EN CUISINE: une cuillère à café colore smoothies, porridge, yaourt, lait et pâtes d'un violet plein, sans colorant ajouté et sans sucre CHANGE DE COULEUR AVEC LE CITRON: au contact d'un ingrédient acide, le violet vire au rose et au magenta, un effet spectaculaire pour glaçages, limonades et desserts à présenter GOÛT DOUX ET DÉLICAT: la patate douce violette apporte une douceur légère qui s'accorde à l'avoine, aux boissons végétales, au cacao et à la pâtisserie UN SEUL INGRÉDIENT: 100 % patate douce violette (Ipomoea batatas) séchée et moulue. Sans sucre, sans arôme, sans conservateur. Végane et sans gluten CONDITIONNÉ EN ALLEMAGNE PAR NATUREGRAIL: doypack refermable avec fermeture zip qui garde la poudre au sec. 1 à 2 cuillères à café par portion, 75 g suffisent pour des dizaines de préparations6,99 € -
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Comment servir
Servez ce taboulé dans un grand plat transparent pour mettre en valeur les couleurs vives du plat.
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