Recette de verrine : mousse de betterave et avocat

Recette de verrine : mousse de betterave et avocat

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Envie d’une entrée rafraîchissante et colorée ? Découvrez notre recette de verrine alliant la douceur de la betterave à la fraîcheur de l’avocat. Facile à réaliser et pleine de saveurs, elle est parfaite pour étonner vos convives.

15 minutes

0 minute

facile

€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E
Riche en graisses Source de fibres Modéré en sel

Synthèse express

Profil : Plat riche et crémeux en entrée.
Protéines : Apport modéré en protéines.
Sel : Modéré en teneur en sel.

À consommer avec modération en raison de sa richesse en graisses.

Par 100 g de recette
142 kcal
Prot. 1.9 g — Gluc. 7.9 g — Lip. 12.4 g
Par portion (4 parts)
301 kcal
Prot. 4 g — Gluc. 16.8 g — Lip. 26.4 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 142 kcal
Lipides
Matières grasses 12.4 g
dont acides gras saturés 5.4 g
Glucides
Glucides totaux 7.9 g
dont sucres 3.8 g
Autres
Protéines 1.9 g
Fibres 3.5 g
Sel 0.15 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparer la mousse de betterave

Mixer les betteraves avec la crème liquide et la moitié du jus de citron jusqu’à obtenir une texture lisse. Assaisonner avec du sel et du poivre.

2. Préparer la crème d’avocat

Écraser les avocats mûrs avec la crème fraîche et le reste du jus de citron. Veillez à obtenir une texture homogène et crémeuse. Assaisonner avec du sel et du poivre.

3. Monter les verrines

Disposer une couche de mousse de betterave au fond des verrines, puis ajouter délicatement la crème d’avocat par-dessus. Réserver au frais jusqu’au moment de servir.

Adrien Maillefer

Mon astuce de chef

Pour une verrine encore plus gourmande, ajoutez quelques morceaux de saumon fumé avant de servir.

Accord met-boisson

Servez cette verrine avec un vin blanc sec et fruité, comme un Sauvignon blanc.

L’info en plus

Originaire des cuisines européennes modernes, cette verrine offre un mariage harmonieux entre les légumes-racines et les fruits, idéale pour les repas estivaux.

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Comment présenter

Utilisez des verrines transparentes pour mettre en valeur les superpositions de couleurs, et servez avec des petites cuillères en inox.

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