La pêche rôtie, c’est l’une de ces transformations magiques que la chaleur du four opère sur les fruits : elle concentre les sucres, caramélise la chair et libère des arômes intenses qui n’existent tout simplement pas dans le fruit cru. Associée à la douceur crémeuse du mascarpone et au caractère boisé du sirop d’érable, elle donne naissance à une verrine aussi belle que gourmande. Un dessert qui impressionne sans pour autant demander des heures en cuisine, voilà exactement ce que cette recette vous propose.
Pensez-y pour un dîner entre amis, un repas de fête ou simplement pour vous faire plaisir un dimanche. Les verrines se préparent à l’avance, ce qui est un avantage précieux quand on reçoit. Alors, enfilez votre tablier : on y va !
15 minutes
20 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce dessert est très énergétique et riche, dominé par les lipides du mascarpone et de la crème, associés à une charge sucrée importante provenant des pêches, du sirop d'érable et du sucre roux.
Protéines : L'apport protéique reste modéré avec environ 7 g par portion, principalement issu du mascarpone et des noix de pécan.
Sel : La teneur en sel est faible à modérée (0, 26 g par portion), provenant essentiellement du beurre demi-sel et de la fleur de sel.
À consommer occasionnellement en raison de sa forte densité énergétique et de sa richesse en graisses saturées. Les valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
187 kcal
Prot. 2.2 g —
Gluc. 15 g —
Lip. 13.7 g
Par portion (4 parts)
638 kcal
Prot. 7.4 g —
Gluc. 51.2 g —
Lip. 46.8 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 187 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 13.7 g |
| dont acides gras saturés | 7.4 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 15 g |
| dont sucres | 12.9 g |
| Autres | |
| Protéines | 2.2 g |
| Fibres | 1 g |
| Sel | 0.08 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer les pêches pour la cuisson
Préchauffez votre four à 200 °C (thermostat 6-7). Lavez soigneusement vos pêches, coupez-les en deux et retirez le noyau. Si la peau vous semble trop épaisse, vous pouvez la retirer en plongeant les pêches 30 secondes dans de l’eau bouillante, puis dans de l’eau froide : elle s’enlève alors très facilement. Disposez les demi-pêches côté chair vers le haut dans un plat allant au four.
2. Rôtir les pêches au four
Déposez une petite noisette de beurre demi-sel dans le creux de chaque demi-pêche. Saupoudrez de sucre roux et d’une pincée de cannelle. Arrosez avec 3 cuillères à soupe de sirop d’érable. Enfournez pour 18 à 20 minutes, jusqu’à ce que les pêches soient tendres et légèrement caramélisées. Rôtir signifie cuire à chaleur vive pour obtenir une belle coloration dorée en surface. Laissez refroidir à température ambiante avant de les couper en dés ou en lamelles.
3. Préparer la crème au mascarpone
Dans un saladier bien froid, versez le mascarpone, la crème liquide entière, l’extrait de vanille et les 3 cuillères à soupe de sirop d’érable restantes. Fouettez à l’aide d’un fouet électrique pendant 2 à 3 minutes, jusqu’à obtenir une crème légère et aérienne, qui tient bien au fouet. Une crème fouettée est une préparation dans laquelle on a incorporé de l’air par un mouvement rapide et répété, ce qui lui donne sa texture mousseuse. Attention à ne pas trop fouetter, sinon la crème deviendrait granuleuse !
4. Monter les verrines
C’est le moment du montage, et c’est vraiment la partie la plus agréable ! Dans chaque verrine, déposez d’abord une couche généreuse de crème mascarpone à l’aide d’une poche à douille ou d’une cuillère. Ajoutez ensuite les morceaux de pêche rôtie par-dessus. Terminez avec quelques noix de pécan caramélisées pour le croquant, une légère pincée de fleur de sel et un filet de sirop d’érable. La fleur de sel est un sel marin récolté à la main en surface des marais salants : elle apporte une touche de croquant et rehausse les saveurs sucrées.
5. Réserver et servir
Placez les verrines au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes avant de les servir. Ce temps de repos permet à la crème de se raffermir légèrement et aux saveurs de bien se mélanger. Sortez-les 5 minutes avant la dégustation pour que les arômes de la pêche rôtie s’expriment pleinement.
Mon astuce de chef
L’astuce du chef : pour encore plus de profondeur aromatique, ajoutez une cuillère à café de jus de citron sur les pêches avant de les enfourner. L’acidité du citron équilibre le sucré du sirop d’érable et empêche les pêches de trop s’oxyder. Et si vous souhaitez une version encore plus gourmande, glissez un spéculoos émietté (biscuit épicé d’origine belge à la texture croustillante) entre la couche de crème et les pêches pour un effet façon cheesecake !
Une boisson pour accompagner ce dessert
Ce dessert aux accents caramélisés et fruités appelle une boisson douce et légèrement parfumée. Optez pour un thé noir à la pêche ou à la vanille, servi chaud ou glacé selon la saison. Pour une version sans théine, une infusion de fleur d’oranger ou de tilleul sera parfaite. Si vous souhaitez une boisson plus festive, un cidre doux pétillant apportera une belle fraîcheur et une légère effervescence qui contraste délicieusement avec la rondeur crémeuse du mascarpone.
L’info en plus
La pêche rôtie, une technique aux origines anciennes
Rôtir les fruits au four est une technique culinaire utilisée depuis des siècles dans de nombreuses cultures. En France, on la retrouve notamment dans la cuisine provençale, où les fruits d’été comme les pêches, les abricots ou les figues sont cuits au four avec du miel ou du sucre pour en concentrer les saveurs. Le sirop d’érable, lui, est originaire d’Amérique du Nord, et plus particulièrement du Québec, qui en est le premier producteur mondial. L’association des deux cultures dans cette recette crée un mariage franco-canadien savoureux et original.
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Comment présenter ces verrines avec élégance ?
La verrine se suffit à elle-même comme contenant, mais le choix du verre fait toute la différence. Privilégiez des verrines en verre transparent de forme cylindrique ou légèrement évasée, qui mettent en valeur les différentes couches colorées du dessert : le blanc crémeux du mascarpone, le doré ambré des pêches rôties et le brun caramélisé des noix de pécan. Disposez-les sur une ardoise de présentation ou un plateau de service en bois pour un rendu rustique et chaleureux. Ajoutez une petite cuillère longue à dessert posée sur le bord de chaque verrine. Pour la touche finale, déposez une feuille de menthe fraîche ou quelques zestes de citron sur le dessus juste avant de servir.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Vase Cylindrique en Verre pour Centre de Table: Hewory 12 Vase Transparent Vase en Verre pour Decoration Mariage - Photophore Verre Vase Verre Transparent pour Décoration de Table Wedding HomeVase Fleur pour Décoration de Table: Rehaussez votre décoration salon avec ce lot de 12 vases cylindriques en verre transparent. Deux tailles étudiées (5,5 × 15 cm et 6,5 × 18 cm) vous permettent de créer des centres de table mariage dynamiques, des compositions pour dîners de fête ou décoration intérieure. Leur design épuré s’adapte sans effort à toutes les saisons et tous les thèmes. Vase Transparent Verre: Ce grand vase se transforme aisément en vase à fleurs pour le salon, en photophore verre pour bougies flottantes et bougies votives, ou encore en récipient cylindrique décoratif. Son design minimaliste met en valeur votre décoration de table sans jamais la surcharger. Idéal comme vase fleur sur une console ou comme petit vase sur un rebord de fenêtre. Vase Verre de Qualité Supérieure: Fabriqués en verre borosilicate sans plomb, ces vases en verre robustes offrent une clarté parfaite pour mettre en lumière vos plus belles fleurs ou la flamme de vos bougies perlées. Le fond épaissi garantit une stabilité optimale, et le bord lissé ne blesse pas la main. Posez-les sur la table à manger, la cheminée ou le buffet : ils apportent une touche vase moderne et raffinée. Emballage sécurisé: Le paquet contient 12 photophores cylindriques fins et hauts. Chaque vase transparent est calé dans une mousse double épaisseur, lui‑même placé dans un carton renforcé. Plus qu’un emballage, cette boîte devient un rangement astucieux pour vos supports bougie lorsque vous ne les utilisez pas. Satisfaction garantie: Les vases cylindriques transparents Hewory sont des cadeaux attentionnés pour Noël, Thanksgiving, une crémaillère ou la fête des mères. Ils séduisent les passionnés de décoration intérieure comme les fleuristes et les architectes d’intérieur. Notre équipe est à votre écoute pour toute question.33,99 €31,44 €-8%
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JMIATRY 40 Pcs Mini Tableaux Noirs, 10 x 7 cm Mini Panneau d’affichage, Mini Ardoise Craie Plastique, Mini Tableaux d’affichage pour Prix, Mariages, Fêtes, BoulangeriesMatériel: Petits tableaux noirs sont fait en PVC de haute qualité, solide et durable, assez épaissi et pas facile à casser, sont un bon outil pour présenter les prix des aliments. Réutilisable: Mini tableaux noirs peuvent effacés facilement après avoir écrirt, vous pouvez écrire sur mini tableau noir ardoise craie en raison de votre préférence. Stable et Pratique: Avec U design, tableau mini signes L peut se tenir sur la table plus stable et pas facile à tomber, idéal pour présenter les prix des plats et comme un sign pour réserver. Polyvalent: Tableau mini signes mariage peuvent être appliqués au restaurant, au boulangerie, à l’hôtel pour vous aider de présenter les prix; Tableau mini noir fetes peut être également utilisé au mariage, aux fêtes, à l’anniversaire. Emballage Comprend: 40 pièces mini panneau d’affichage répondrent vos usages multiples dans la vie quotidienne, comme pour présenter les prix des légumes, des pains, des plats dans le restaurant.24,99 € -
EUROPEL Présentoir de table A4 tableau noir avec support - Tableau ardoise de comptoir en L avec base intégrée - Tableau noir pour restaurant, food truck, mariage, fêteLaissez vos idées prendre forme: de l'écriture de menus élaborés pour les restaurants chics à l'affichage des numéros de table lors de dîners extravagants, notre ardoise de table est un complément parfait à tout cadre ou événement. Qualité premium garantie: fabriqué en polystyrène de haute qualité, notre présentoir de table noir est un format A4 et dispose d'une base large intégrée qui lui assure une bonne stabilité. La surface lisse garantit une bonne expérience d'écriture. Facile à nettoyer: La surface de notre tableau pour menu se nettoie tout simplement avec un chiffon humide, en quelque secondes. Il suffit de mouiller un chiffon avec de l’eau et de le passer sur l’ardoise. Ceci fonctionne uniquement pour les feutres à base d’eau. Utilisations variées: Notre tableau s’utilise parfaitement pour afficher des menus ou des messages promotionnels à l’extérieur de votre boutique, restaurant, pub ou café. Il est également parfait pour les réceptions de mariage, les fêtes de naissance, les repas de familles et plus encore ! Achetez en toute confiance: la satisfaction du client est notre priorité numéro un, c'est pourquoi nous fournissons des produits haut de gamme parmi les meilleurs sur le marché. N'hésitez pas à nous contacter pour toute question ou demande. Style minimaliste: Ajoutez une touche de modernité à votre espace avec ce présentoir façon ardoise, simple mais classique ! Avec sa surface de tableau noir pour une présentation d’un côté, ce panneau noir est fait pour être remarqué et recueillera de nombreux compliments de la part des amis, de la famille et des client12,90 €
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Plateau Repas Bois, 30×20×2cm Tableau de Service Bambou, Plateau Bois Rectangulaire avec 25 Tapis en Silicone Antidérapant, pour Dîners,Fêtes,Cuisine,Salle à Manger,Snack,Fruits,Assiette à CollationMatériaux de Haute Qualité : Plateau cuisine bois surface est polie, lisse et sans bavure, avec un tampon en silicone antidérapant, empêchant efficacement le plateau de glisser, sûr et pratique. Style Simple : Le design de la ligne plateau bois est simple et lisse, avec la texture et la couleur naturelles du bois, montrant l'atmosphère simple du style scandinave, des tons chauds à votre maison pour apporter une atmosphère naturelle, peut être assorti à différents styles de maison. Facile à Nettoyer : Plateau en bambou surface lisse de la palette en bois ne laisse pas facilement de taches. Après utilisation, il suffit d'utiliser un chiffon humide pour l'essuyer doucement, ou de la rincer sous l'eau, puis de la sécher naturellement, pour qu'elle reste propre comme si elle était neuve. Large Utilisation : Le plateau en bois peut être utilisé pour ranger et organiser les bijoux, les cosmétiques, les lunettes de soleil, les montres, les clés et d'autres objets de la vie quotidienne sur la table. Il peut également être utilisé comme plateau à thé ou assiette pour servir le thé, les fruits, le vin, le petit-déjeuner, etc. Taille du Produit : Vous recevrez 1pc plateau en bois en couleur bois originale, taille 30×20×2cm/11.8×7.9×0.78in, profondeur 1cm/0.39in, livré avec 25pcs d'autocollants en silicone antidérapants 13×5.5mm/0.51×0.21in, le design exquis de l'ensemble peut répondre à vos besoins multiples, parfait pour la maison ou le travail.12,99 € -
Amazon Basics Plateau de Service en Bois d’Acacia, 43,2cm x 30,5cmPLATEAU DE SERVICE EN BOIS : plateau de service en bois pour transporter des repas, des boissons et des collations ; surface idéale pour prendre le petit-déjeuner au lit ou accueillir des invités BOIS D’ACACIA : plateau de service en bois d’acacia avec motif de grain de bois unique POIGNÉES DE TRANSPORT : les poignées intégrées au plateau en bois sont conçues pour faciliter le transport et pour une présentation élégante et rustique LAVAGE MAIN UNIQUEMENT : laver à la main et sécher immédiatement avec un chiffon ; ne pas faire tremper ni laver au lave-vaisselle, ne pas mettre au micro-ondes ou au réfrigérateur pour préserver la beauté naturelle du bois GRANDE SURFACE : 43,2cm x 30,5cm (L x l) ; taille idéale pour servir plusieurs plats Vaisselle, ustensiles de cuisine et articles similaires certifiés FSC (FSC N004130). Fabrication à partir de matériaux issus de forêts gérées de manière durable, de matériaux recyclés et/ou d’autres sources de bois contrôlées.19,43 €
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