Le yaourt glacé mangue et clémentine s’impose comme l’un des desserts les plus rafraîchissants de l’été, à mi-chemin entre la douceur d’un frozen yogurt et la vivacité d’un sorbet aux agrumes. Simple à préparer, sans sorbetière indispensable, cette recette conjugue l’onctuosité du yaourt grec avec la générosité sucrée de la mangue et le pétillant acidulé de la clémentine. Un dessert qui séduit les petits comme les grands, et qui se prépare en un tour de main avec des produits accessibles. Voici comment réaliser ce dessert glacé maison, pas à pas, avec les conseils d’un chef pour un résultat digne d’une carte de restaurant.
20 minutes
0 minutes
facile
€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score B
Synthèse express
Profil : Ce yaourt glacé est un dessert léger et sucré, dominé par les fruits et le yaourt grec, avec un apport calorique modéré pour un dessert.
Protéines : L'apport protéique est excellent grâce au yaourt grec, fournissant environ 4, 5 g de protéines pour 100 g de recette.
Sel : La teneur en sel est très faible (0, 03 g pour 100 g), ce qui en fait un dessert peu salé et adapté à tous les régimes.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison. La teneur en sucres est élevée en raison de la mangue en sirop et du miel, à consommer avec modération.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 70 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 0.3 g |
| dont acides gras saturés | 0.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 12.6 g |
| dont sucres | 11.7 g |
| Autres | |
| Protéines | 4.6 g |
| Fibres | 0.5 g |
| Sel | 0.03 g |
Ustensiles
Préparation
Épingler cette recette sur Pinterest 
1. Préparer la base fruitée
Égouttez les morceaux de mangue en conserve et versez-les dans le bol de votre blender. Ajoutez le jus de clémentine. Mixez l’ensemble pendant environ 1 minute jusqu’à obtenir un coulis (coulis : purée liquide et lisse obtenue en mixant des fruits) bien lisse et homogène. Ne vous inquiétez pas si la texture vous semble un peu liquide, c’est tout à fait normal à cette étape !
2. Assembler le mélange yaourt-fruits
Dans un grand saladier, versez le yaourt grec. Ajoutez le miel liquide et l’extrait de vanille. Mélangez doucement avec un fouet pendant 1 à 2 minutes jusqu’à ce que le mélange soit bien crémeux. Incorporez ensuite le coulis de mangue-clémentine en filet tout en continuant de mélanger. Vous obtenez une préparation fluide et parfumée. Ajoutez les zestes de clémentine séchés et mélangez une dernière fois.
3. Turbiner ou congeler
Si vous avez une sorbetière : versez la préparation dans le bol de la sorbetière préalablement refroidi selon les instructions du fabricant. Turbinez (turbiner : action de faire tourner la préparation dans la sorbetière pour incorporer de l’air et obtenir une texture crémeuse) pendant 25 à 30 minutes. Versez ensuite dans un bac hermétique et placez au congélateur 1 heure avant de servir. Sans sorbetière : versez la préparation dans un bac hermétique et placez au congélateur. Toutes les 30 minutes pendant 3 heures, sortez le bac et remuez vigoureusement avec une spatule pour éviter la formation de cristaux de glace.
4. La touche finale avant de servir
Sortez le yaourt glacé du congélateur 5 à 10 minutes avant de servir. Cela permet à la texture de se détendre légèrement pour une consistance idéale, ni trop dure ni trop molle. Formez de belles boules à l’aide d’une cuillère à glace (cuillère à glace : ustensile hémisphérique qui permet de former des boules régulières et esthétiques) et disposez-les dans vos coupes ou bols de présentation.
Mon astuce de chef
Pour une texture encore plus onctueuse, remplacez une partie du yaourt grec par de la crème de coco en conserve : elle apporte du gras naturel qui limite la formation de cristaux et donne un résultat digne d’une glace artisanale. Vous pouvez également ajouter une cuillère à soupe de glucose (glucose : sucre liquide professionnel qui empêche la cristallisation de la glace) pour améliorer la tenue du yaourt glacé.
Une boisson pour accompagner ce dessert glacé
Pour sublimer ce yaourt glacé mangue et clémentine, optez pour un thé glacé au gingembre et à la clémentine légèrement sucré au miel. Sa fraîcheur et ses notes épicées entrent en résonance parfaite avec les arômes du dessert. Pour les adultes, un verre de muscat doux naturel très frais ou un cocktail sans alcool à base de limonade et de jus de clémentine feront également merveille.
L’info en plus
Le yaourt glacé, ou frozen yogurt, est apparu aux États-Unis dans les années 1970 comme alternative plus légère à la crème glacée traditionnelle. Il a conquis le monde entier grâce à sa texture crémeuse et son goût légèrement acidulé. La combinaison mangue-clémentine est particulièrement appréciée dans les cuisines d’Asie du Sud-Est et du pourtour méditerranéen, où ces deux fruits se côtoient naturellement. Riche en probiotiques (probiotiques : bactéries bénéfiques pour la flore intestinale contenues dans le yaourt), ce dessert est aussi plus digeste que la plupart des glaces du commerce.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Bonsenkitchen Mixeur Plongeant, 4-en-1 Mixeur Plongeur Multifonction 1000W, 20 Vitesse Réglable, avec Fouet, Hachoir de 500ml et Verre Doseur 700 ml, Robot de Cuisine (HB3203)Puissance suffisante: Bonsenkitchen mixeur plongeant est équipé d'un moteur haute performance de 1000 W, qui est durable et idéal pour hacher efficacement les ingrédients durs tels que les noix et la viande, réduisant ainsi le temps de préparation des aliments 20 vitesses réglables + bouton turbo: Mélangeur professionnel à 20 vitesses variables, vous pouvez facilement régler la vitesse et la puissance en fonction des différents aliments. Le bouton TURBO atteint instantanément la puissance maximale pour de meilleurs résultats Facile à utiliser et à nettoyer: La poignée ergonomique offre une prise antidérapante et confortable pour un contrôle facile. Verrouillage des boutons, sécurisé et sûr. Accessoires amovibles pour un nettoyage facile (Ne pas mettre au lave-vaisselle.) Ensemble mélangeur 4 en 1: Comprend un mélangeur à immersion en acier inoxydable, un fouet, un bol hachoir de 500 ml, une tasse à mesurer de 700 ml. De nombreuses options s'offrent à vous : soupes, sauces, smoothie, mayonnaise, purées, aliments pour bébés et plus encore Sûr et de haute qualité : toutes les pièces du batteur à main en contact avec les aliments sont sans BPA. La tige de mélange en acier inoxydable est fabriquée avec un savoir-faire raffiné et est résistante aux rayures, augmentant la dureté et la durée de vie de la lame. Ce produit offre 2 ans de support technique.31,44 €29,86 €-5% -
Moulinex Pied mixeur, 4 lames Powelix, 10 vitesses, appareil 3-en-1, hachoir et fouet, 1 000 W, Quickchef, DD655811Pied anti schizzo Vitesse variable Poignée soft39,99 €
-
Sorbetière Turbine à Glace, Sorbetière Électrique, Machine à Glace en Acier Inoxydable, 2L Machines à Glace et Sorbetière pour Sorbet Glace, Crème Glacée et Yaourt Glacé2L Grande Capacité: Préparez suffisamment de glace pour 2 à 5 personnes en une seule fois. Idéal pour les réunions de famille ou les petites réunions entre amis, il s'adapte à toutes les occasions et vous évite les préparations répétées Temps de préparation ajustable : Ajustez le temps de préparation de 20 à 40 minutes selon vos préférences. Pour une texture onctueuse et délicate, choisissez un temps plus court ; pour une saveur plus riche et intense, attendez plus longtemps : chaque bouchée est un pur délice Design entièrement transparent : Doté d'une large fenêtre transparente, ce récipient vous permet d'observer clairement toute la préparation. Plus besoin d'ouvrir le couvercle constamment pour surveiller la cuisson de la glace en temps réel, ce qui garantit des résultats optimaux et prévient les déperditions de froid Conseils d'utilisation : Pour une conservation optimale, placez le récipient intérieur au congélateur à -18 °C pendant 8 à 10 heures avant utilisation. Ce produit est fourni avec un livret de recettes détaillé pour vous aider à réaliser facilement de nombreuses saveurs Une seule machine, une multitude de délices : Elle permet de réaliser non seulement des crèmes glacées, mais aussi des yaourts glacés et autres desserts glacés, pour le plus grand plaisir de toute la famille Amovible et facile à nettoyer : Le récipient intérieur se retire facilement. Une cuillère à glace est également fournie pour plus de praticité. Le nettoyage est rapide et simple, sans aucune étape compliquée, pour savourer de délicieux desserts en toute sérénité54,99 € -
Elite Gourmet EIM916 Sorbetière électrique vintage en bois des Appalaches, 5,7 L, avec manivelle moulée sous pression, préparation de crème glacée avec sel gemme en quelques minutes, pinContenance 5,7 litres : permet de réaliser jusqu’à 5,7 litres de crème glacée, de yaourt glacé ou de sorbet onctueux Parfait pour les fêtes, collations, barbecues, pique-niques et grands événements Processus facile en 3 étapes : 1) Mélangez vos ingrédients préférés et placez-les dans la cuve 2) Assemblez l’appareil et ajoutez de la glace ainsi que du sel gemme 3) Branchez et allumez l’appareil Utilisation simple et rapide : il suffit d’ajouter le mélange d’ingrédients dans l’appareil et d’utiliser le moteur automatique ou la manivelle pour obtenir rapidement un délicieux dessert à l’ancienne Fonctionnement silencieux : le moteur électrique s’attache facilement à la cuve, assurant que toutes les pièces sont imbriquées pour un fonctionnement sûr et silencieux Nettoyage facile : la cuve en aluminium permet de retirer facilement les saletés pour un nettoyage facile Stockez facilement les restes de crème glacée dans votre congélateur104,99 €
Comment présenter le yaourt glacé mangue et clémentine ?
Servez ce dessert glacé dans des coupes à glace transparentes pour mettre en valeur les belles couleurs orangées de la préparation. Vous pouvez également opter pour des bols en céramique colorée style méditerranéen qui rappellent la chaleur des agrumes. Ajoutez une feuille de menthe fraîche posée délicatement sur les boules pour la touche visuelle. Une paille colorée ou une petite cuillère à dessert en inox suffit. Pour un effet festif, servez dans des verrines hautes en verre borosilicate (borosilicate : verre résistant aux chocs thermiques, parfait pour les desserts glacés) qui supportent les températures négatives sans se briser.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Arcoroc 43121 Lot de 6 coupes à glace, en verre transparent, 380 mlServez un délicieux dessert : grâce à notre coupe à glace Arcoroc Sorbet, vous pouvez parfaitement planter le décor du moment le plus doux de la journée.37,34 € -
Glasmark KROSNO 1992 Lot De 6 Coupes À Glace En Verre Transparent Coupes À Dessert Lavables Au Lave-Vaisselle 170 mlApprécie nos coupes à glace modernes, parfaites pour des desserts classiques ou créatifs, du tiramisu aux verrines fruitées. Ces coupes en verre transparent et durable mettent en valeur la beauté de chaque dessert, créant un effet visuel captivant. Idéales pour des tiramisus, des mousses ou même des petites bouchées salées, elles s’adaptent à toutes tes envies. Avec leur forme simple et moderne, ces coupes ajoutent une touche de sophistication à toute décoration de table, qu'elle soit classique ou contemporaine. D’une capacité de 170 ml (82 mm de diamètre, 58 mm de hauteur), ces coupes sont compatibles avec le lave-vaisselle, offrant une grande commodité au quotidien.14,83 €
-
BURI Lot de 8 bols à soupe en céramique - Bols colorés avec anse - 400 ml - Passe au lave-vaisselle et au micro-ondes - Style méditerranéenLot de 8 tasses à soupe en céramique avec anse – Idéal pour les soupes, ragoûts, goulasch ou piments. Mélange de couleurs et avec des dictons amusants, ils assurent une bonne humeur à table et un service élégant. Avec des phrases humoristiques : chaque tasse porte une inscription humoristique : gourmet, gourmandise, soupe amoureuse. Idéal comme cadeau ou pour les invités - Apporte du charme et de la joie à la cuisine, à la salle à manger ou au petit déjeuner. Passe au lave-vaisselle et au micro-ondes : toutes les tasses passent au lave-vaisselle et au micro-ondes. Ainsi, ils peuvent être nettoyés rapidement et peuvent également être utilisés confortablement pour se réchauffer - Pratique pour un usage quotidien et quotidien. Taille idéale pour chaque repas : chaque bol a une capacité d'environ 400 ml - Environ 14 cm de large et 8 cm de haut – Parfaitement proportionnés pour les soupes, les ragoûts ou les collations. Pratique et compact pour toutes les situations de cuisine et de repas. Céramique de haute qualité : les bols sont fabriqués en céramique robuste et durable, résistant à la chaleur et facile d'entretien. Ils sont parfaits pour un usage quotidien et conservent leur qualité même après de nombreux lavages. Peu encombrant et empilable : grâce à leur forme compacte, les quatre bols à soupe s'empilent facilement les uns sur les autres. Ainsi, vous économisez de l'espace dans les armoires ou les étagères - Idéal pour les petites cuisines ou les ménages avec peu d'espace de rangement. Coloré et méditerranéen : les couleurs vives - rouge, bleu, vert et jaune - ajoutent une touche méditerranéenne à chaque repas. Les tasses colorées apportent joie et variété à la table et attirent tous les regards lors du service. Multi-usage : non seulement pour la soupe, mais aussi pour les céréales, les salades, les desserts ou les pâtes. Ils sont polyvalents et font de chaque repas une expérience spéciale grâce à leur style et leur confort. Coffret cadeau parfait : que ce soit pour une pendaison de crémaillère, un anniversaire, Noël ou tout simplement comme petite attention, cet ensemble apportera style et humour à votre table. Idéal pour les familles, les étudiants ou tous ceux qui aiment profiter avec style et plaisir. Qualité BURI fiable : nous misons sur la qualité et la satisfaction du client. Si un problème survient malgré un emballage soigné, contactez-nous – nous trouverons rapidement et facilement une solution qui vous convient.44,95 € -
Praknu 6 Bols en Céramique de 700 ml Colorée – Pour Petit-déjeuner, Céréales, Salades et Soupes – Résistants et Compatibles avec le Micro-ondes et le Lave-vaisselle – Bol En Céramique Colorée🥣 STYLE UNIQUE : Découvrez les motifs joyeux et originaux de nos bols de céréales en céramique (700 ml) pour un petit-déjeuner créatif et original. 🥣 LOT DE 6 : Design élégant et mat pour apporter une touche moderne à vos petits-déjeuners en famille ou entre amis. Idéal pour les céréales, les ramen et bien plus encore ! 🥣 ROBUSTE ET DURABLE : Fabriqués en céramique résistante avec des parois épaisses, ces bols maintiennent vos plats préférés chauds plus longtemps. 🥣 LA PORTION PARFAITE : Chaque bol peut contenir 700 ml, offrant suffisamment d'espace pour votre petit-déjeuner préféré, une délicieuse soupe ou une salade fraîche. 🥣 PRATIQUES & ÉCOLOGIQUES : Les bols sont adaptés au lave-vaisselle et au micro-ondes. De plus, l'emballage est sans plastique, pour savourer vos repas de manière écoresponsable !30,27 €27,97 €-8%
-
Konzept 11 Verrines en verre 200 ml – lot de 12 pièces transparentes de haute qualité pour desserts individuels, tiramisu, panna cotta et moussesDIMENSIONS ERGONOMIQUES : Hauteur 58 mm, diamètre supérieur 82 mm, capacité 200 ml. Ces verrines en verre tiennent parfaitement en main, idéales pour un usage domestique ou professionnel. UTILISATION POLYVALENTE : Parfaites comme coupelle dessert, coupe à glace ou verrine tiramisu. Idéales pour présenter des desserts individuels, sauces, dips ou même comme contenant pour bougies DIY. EXCELLENTE RÉSISTANCE : Fabriquées exclusivement dans l’UE selon les normes de qualité les plus strictes. Ces verrines sont robustes, résistantes aux rayures et parfaites pour un usage intensif en restauration. NETTOYGE FACILE & STOCKAGE PRATIQUE : Compatibles lave-vaisselle. Peuvent être stockées au réfrigérateur pour garder vos coupes à dessert ou boissons fraîches à bonne température avant de servir. ÉLÉGANCE & FONCTIONNALITÉ : Un design intemporel et une finition haut de gamme font de chaque verrine dessert un choix raffiné pour restaurants, hôtels ou dîners à la maison.29,40 € -
Lansls 4 Pièces Saladier Verre, Coupelle Dessert, Verrine Tiramisu, Verrine en Verre, Coupes à Dessert, Coupe a Glace, Tasse à Dessert Transparente, Pudding Ronde, Bols de Service MultifonctionnelsMatériau de Haute Qualité: La coupe à dessert est fabriquée en verre borosilicaté de haute qualité, non toxique, neutre au goût, écologique, forte résistance à la chaleur, bonne sécurité contre les explosions. Résiste au lave-vaisselle. Design Pragmatique: Le design transparent de la coupe à dessert permet de visualiser intuitivement les aliments dans la coupe et de bien voir la couleur du dessert ou de la boisson. Ainsi, la dégustation du dessert fourni devient également un plaisir. Une Forme Exquise: Le design exquis de la forme de la tasse à dessert, et la bouche de la tasse est ronde et exquise, ce qui leur donne un aspect doux et plein de vitalité et confère une sensation de haut de gamme à tes desserts. Dimensions Totales: Diamètre de la bouche 8,5 cm, diamètre du fond 7,5 cm, hauteur 6 cm, contenance 270 ml. Les verres tiennent parfaitement en main, sont faciles à remplir et à vider, idéaux pour une utilisation à la maison et dans la gastronomie. Tasses en Verre Multifonctionnelles: Ces tasses sont très polyvalentes, vous pouvez les utiliser pour toutes les boissons, les desserts et peuvent également être utilisés pour faire des bougies d'aromathérapie.18,39 €
-
METALTEX - Cuillère à Glace - Portionneuse Professionnelle - Acier Inoxydable - 25 x 15 x 5 cmCouleur : argent Dimension ( L x l x H ) : 25 x 5 x 15 centimètres Poids : 0,4 kilogrammes Matériel : Acier inoxydable5,99 € -
Cuillere a glace,7 pouces, Antiadhésive, Antigel, une Pièce,Cuillere a glace Professionnelle en Aluminium, Conception Robuste, Facile à nettoyer, pour Glaces, pâte à Biscuits, Sorbet, Amande【Conception en aluminium monobloc robuste】L'ensemble de la cuillère à glace adopte une conception en aluminium monobloc,qui est robuste sans déformation. 【Revêtement antigel de haute qualité】 La cuillère à glace est fabriquée en aluminium de haute qualité avec une excellente conductivité thermique et la surface est recouverte d'un revêtement antiadhésif antigel, qui peut être facilement ramassé en utilisant la chaleur naturelle de la main. 【Facile à utiliser, à nettoyer et passe au lave-vaisselle】le design en arc parfait de la cuillère permet de réaliser très facilement de belles boules de glace bien proportionnées. La forme classique n'a pas de coins morts, facile à nettoyer et passe au lave-vaisselle. 【Utilisations multiples】nos cuillères à glace peuvent être utilisées non seulement pour ramasser de la glace, mais également pour des fruits tels que la pastèque, la pâte à biscuits ou le sorbet. 【LifHap Service】 Découvrez la joie avec chaque cuillère, c'est une bonne cuillère à glace, une cuillère à biscuits, une cuillère à bonbons. Utilisez notre cuillère sans souci, en cas de problème, le service LifHap est toujours là.9,99 €
