L’été a ses classiques, et parmi eux, la salade de tomates, mozzarella et burrata s’impose comme une évidence gourmande. Inspirée des tables italiennes, cette recette allie fraîcheur, générosité et simplicité avec une élégance désarmante. Pas besoin d’être un grand chef pour la réussir : il suffit de bons produits, d’un peu de soin dans l’assemblage, et le tour est joué. Une entrée qui en dit long sur l’art de manger bien sans se compliquer la vie.
15 minutes
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facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Plat énergétique et riche en lipides, typique d'une entrée méditerranéenne généreuse.
Protéines : Apport protéique modéré d'environ 9, 4 g pour 100 g, provenant principalement des tomates séchées et des pignons.
Sel : Teneur en sel notable à 0, 96 g pour 100 g, principalement due aux tomates séchées conservées.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en graisses et en sel. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 418 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 34.6 g |
| dont acides gras saturés | 4.5 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 19.4 g |
| dont sucres | 7.8 g |
| Autres | |
| Protéines | 9.4 g |
| Fibres | 5.1 g |
| Sel | 0.96 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer les pignons
Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen, sans matière grasse. Versez les pignons de pin et faites-les torréfier (chauffer à sec pour développer les arômes) pendant 2 à 3 minutes en remuant régulièrement. Dès qu’ils sont dorés et parfumés, retirez-les du feu et réservez-les. Attention, ils colorent très vite : ne les quittez pas des yeux !
2. Préparer la vinaigrette
Dans un petit bol, mélangez l’huile d’olive extra vierge avec le vinaigre balsamique de Modène. Ajoutez l’origan et le basilic séchés. Mélangez bien à l’aide d’une fourchette pour émulsionner (lier deux liquides qui ne se mélangent pas naturellement, comme l’huile et le vinaigre, en les fouettant) la vinaigrette. Goûtez et ajustez l’assaisonnement selon vos préférences.
3. Dresser la salade
Sur un grand plat de service, disposez harmonieusement les tomates fraîches coupées en rondelles ou en quartiers, puis intercalez les tranches de mozzarella. Ajoutez les tomates séchées égouttées (sorties de leur huile de conservation) en les répartissant sur l’ensemble du plat. Placez la burrata au centre du plat comme pièce maîtresse : elle est le cœur de cette recette !
4. Assaisonner et finaliser
Versez la vinaigrette en filet sur l’ensemble de la salade. Parsemez de pignons de pin torréfiés. Terminez par une pincée de fleur de sel et un tour de poivre noir du moulin. Servez immédiatement pour profiter de toute la fraîcheur du plat.
Mon astuce de chef
L’astuce du chef : pour sublimer la burrata, sortez-la du réfrigérateur 20 minutes avant de servir. À température ambiante, sa crème intérieure devient encore plus onctueuse et fondante. Au moment de la déposer sur le plat, incisez-la légèrement avec la pointe d’un couteau : la crème s’écoulera doucement et nappera la salade d’un voile lacté absolument divin. C’est ce petit geste qui fait toute la différence !
Accords mets et vins
Cette salade italienne appelle naturellement un vin blanc sec et fruité. Optez pour un Vermentino de Sardaigne ou un Pinot Grigio des Alpes italiennes : leur fraîcheur et leurs notes florales s’accordent parfaitement avec la douceur de la burrata et l’acidité des tomates. Pour une option sans alcool, une eau pétillante citronnée ou un jus de raisin blanc pétillant feront merveille.
L’info en plus
La burrata est un fromage frais d’origine italienne, né dans les Pouilles au début du XXe siècle. Son nom vient du mot italien burro, qui signifie beurre, en référence à sa texture crémeuse. Elle se compose d’une enveloppe de mozzarella (fromage à pâte filée fabriqué à partir de lait de bufflonne ou de vache) qui renferme un mélange de crème fraîche et de filaments de mozzarella effilochés. Aujourd’hui produite dans toute l’Italie et même en France, elle est devenue l’un des fromages les plus tendance des tables gastronomiques mondiales.
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Comment présenter cette salade avec style ?
Privilégiez un grand plat de présentation en céramique blanche ou en marbre pour mettre en valeur les couleurs vives des tomates et le blanc nacré de la burrata. L’assiette creuse à bords larges de style rustique italien est idéale pour contenir la vinaigrette sans qu’elle déborde. Accompagnez de tranches de pain de campagne grillé disposées à côté du plat. Ajoutez quelques feuilles de basilic frais au dernier moment pour une présentation soignée et colorée. Des couverts de service en bois d’olivier apporteront une touche authentiquement méditerranéenne à votre table.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Lashuma Assiette de présentation en céramique italienne faite à la main au design fruits de mer, assiette ronde à poisson, 25 cmIl est temps pour de délicieux poissons. Avec cette assiette ronde en céramique, ramenez la mer à la maison et créez des plats tels que des sushis, des desserts ou des pâtes dans un style maritime. Que ce soit comme plateau à viande, assiette à fromage ou plateau à charcuterie, avec 0,5 cm de profondeur, vous pouvez placer l'assiette de service grâce à 25 cm de diamètre pour chaque friandise selon votre goût. À chaque fête, ce plateau de service ne manquera pas d'attirer les regards. Le décor en relief en forme de fruits de mer sur le plateau à poissons vous envoûtera directement au large lac. L'assiette de buffet est fabriquée à la main dans une entreprise traditionnelle italienne. L'assiette de présentation est en céramique double cuite. La grande assiette décorative est un must have pour tous les explorateurs marins et les cuisiniers amateurs. Faites plaisir à un être cher avec ce plateau de fête comme cadeau27,17 € -
WishDeco Lot de 3 Plateaux de Service, Assiettes Rectangulaires Blanches 35x15 cm, Grandes Assiettes à Dîner en Porcelaine, Plateaux de fête pour Dessert, Buffet, Entrée, SteakQUALITÉ: Les plats d'accompagnement en céramique WishDeco sont fabriqués en porcelaine professionnelle durable, les plats sont résistants et durables ainsi qu'élégants. Matériel de classe de restaurant gastronomique, sans plomb, sans cadmium, non toxique et écologique SÉCURITÉ: Tiré à haute température, pas facile à casser. L'ensemble de plateaux rectangulaires passe au four, au congélateur, au lave-vaisselle et au micro-ondes. Et ils ne deviendront pas très chauds après avoir été chauffés au micro-ondes. La surface de glaçure transparente non collante est facile à nettoyer APPLICATIONS: Chaque grand plateau de service mesure L 35,3 × W 14,7 cm. Taille appropriée pour contenir et afficher du fromage, des gâteaux, de la viande, des fruits, des biscuits, des collations et des pâtisseries. Bon pour le brunch, le dîner, la fête, le mariage et bien d'autres occasions. Le plateau de service Wishdeco peut être utilisé non seulement comme apéritif, mais aussi comme plateau de service pour les steaks de taille moyenne avec accompagnements DESIGN: L'ensemble d'assiettes est d'un blanc éclatant avec une forme rectangulaire ergonomique et un rebord étroit. Les rebords empêchent les déversements, gardent le comptoir et la table propres. Cadeau idéal pour la fête des mères, la fête des pères EMBALLAGE: Un emballage bien conçu protège la vaisselle en toute sécurité pendant le transport. Nous vous offrirons un remplacement gratuit si les assiettes rectangulaires arrivent cassés38,99 €
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