Aiguillettes de canard à l'orange et courge rôtie : recette gourmande

Aiguillettes de canard à l’orange et courge rôtie : recette gourmande

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Soldes mariage
Saint Valentin générique
Plongeons dans l’univers gourmand des aiguillettes de canard à l’orange et courge rôtie, un plat qui saura ravir les papilles des amateurs de saveurs à la fois douces et acidulées. Ce mariage audacieux entre le canard et l’orange subtilement caramélisée offre une expérience culinaire où chaque bouchée est une découverte. Accompagnée d’une courge rôtie fondante, cette recette promet un moment de partage convivial et raffiné. Prête en un rien de temps, elle s’intègre parfaitement dans un repas festif ou tout simplement pour égayer un dîner en famille.

30 minutes

40 minutes

moyen

€€€

Ingrédients

– personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E
Riche en protéines Très riche en graisses Plat énergétique Source de fibres

Synthèse express

Profil : Plat énergétique et riche en goût.
Protéines : Bon apport en protéines grâce au canard.
Sel : Teneur en sel modérée.

À consommer de préférence lors d'occasions festives.

Par 100 g de recette
110 kcal
Prot. 7.1 g — Gluc. 9.3 g — Lip. 5.5 g
Par portion (4 parts)
525 kcal
Prot. 33.7 g — Gluc. 44.4 g — Lip. 25.9 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 110 kcal
Lipides
Matières grasses 5.5 g
dont acides gras saturés 1.5 g
Glucides
Glucides totaux 9.3 g
dont sucres 5.2 g
Autres
Protéines 7.1 g
Fibres 1.1 g
Sel 0.13 g

Ustensiles

Préparation

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Fiche recette Aiguillettes de canard à l'orange et courge rôtie : recette gourmande
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1. Préparation de la courge

Préchauffez votre four à 200°C. Épluchez la courge musquée et découpez-la en cubes réguliers. Disposez-les sur une plaque de cuisson antiadhésive.

2. Assaisonnement de la courge

Arrosez la courge d’huile d’olive, ajoutez le thym séché, le sel et le poivre. Mélangez bien pour enrober les cubes d’assaisonnement.

3. Cuisson de la courge

Enfournez la courge pour 25 à 30 minutes. Remuez à mi-cuisson pour une répartition uniforme de la chaleur.

4. Préparation des aiguillettes

Dans une poêle, faites chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive. Poêlez les aiguillettes de canard 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient dorées.

5. Caramelisation de l’orange

Réduisez le feu, incorporez le miel et le jus d’orange. Laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes jusqu’à obtenir une sauce sirupeuse.

6. Finition du plat

Ajoutez le vinaigre balsamique et rectifiez l’assaisonnement. Nappez les aiguillettes avec la sauce et laissez réduire encore 5 minutes.

7. Assemblage final

Disposez les aiguillettes nappées de sauce sur un plat de service. Ajoutez la courge à côté. Servez aussitôt.

Adrien Maillefer

Mon astuce de chef

Pour une note encore plus parfumée, ajoutez une pincée de zeste d’orange à la sauce caramélisée.

Accord mets vins

Servez ce plat avec un vin blanc sec, comme un Chablis, qui contrastera délicieusement avec le goût sucré et acidulé de l’orange.

L’info en plus

Les aiguillettes de canard à l’orange sont un classique de la cuisine française, souvent associé à la période des fêtes grâce à la richesse de leurs saveurs.

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Comment servir ?

Présentez ce plat généreusement sur des assiettes blanches pour faire ressortir les couleurs vives de l’orange et de la courge. Accompagnez de couverts en argent pour une touche d’élégance.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

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