Le barley-sotto au thym et noix de cajou est une délicieuse alternative végétarienne au risotto traditionnel. Ce plat allie onctuosité et croquant grâce à la perle d’orge et aux noix de cajou. Agrémenté de thym parfumé, il ravira les papilles des amateurs de saveurs authentiques et réconfortantes.
20 minutes
40 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
Synthèse express
Profil : Ce barley-sotto est un plat énergétique et riche en fibres.
Protéines : Il offre une source intéressante de protéines.
Sel : Sa teneur en sel est assez élevée, à consommer avec modération.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 136 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 5.3 g |
| dont acides gras saturés | 1.4 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 17.2 g |
| dont sucres | 0.7 g |
| Autres | |
| Protéines | 4.1 g |
| Fibres | 3.3 g |
| Sel | 0.22 g |
Ustensiles
Préparation
Épingler cette recette sur Pinterest 
1. Préparation du bouillon
Dans une casserole, portez à ébullition le litre d’eau et ajoutez le cube de bouillon de légumes. Remuez jusqu’à dissolution complète, puis maintenez le bouillon au chaud à feu doux.
2. Cuisson de l’orge
Dans un wok ou une grande poêle antiadhésive, chauffez une cuillère à soupe d’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon en poudre et l’ail en poudre, faites revenir 2 minutes pour libérer les arômes.
3. Incorporation de l’orge
Ajoutez l’orge perlé dans le wok et faites-le revenir quelques minutes jusqu’à ce qu’il soit légèrement nacré. Déglacez ensuite avec le vin blanc. Laissez réduire de moitié.
4. Ajout du bouillon
Versez une louche de bouillon chaud tout en remuant jusqu’à absorption complète. Continuez à ajouter le bouillon petit à petit, en remuant fréquemment jusqu’à ce que l’orge soit cuit et crémeux, soit environ 30 minutes.
5. Incorporation des noix de cajou
Pendant la cuisson de l’orge, faites griller les noix de cajou à sec dans une poêle ou dans un grille-pain jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Hachez-les grossièrement puis incorporez-les à l’orge avec le thym séché.
6. Finition du plat
Ajoutez le parmesan râpé et une cuillère à soupe d’huile d’olive restante dans le plat. Assaisonnez avec du poivre noir selon le goût. Mélangez bien jusqu’à obtenir une texture crémeuse.
Mon astuce de chef
Pour une saveur plus intense, laissez infuser le bouillon de légumes avec quelques branches de thym frais avant de l’utiliser.
Accords mets et vins
Ce barley-sotto se marie parfaitement avec un vin blanc sec tel qu’un Chardonnay ou un Sauvignon Blanc. Ces vins souligneront les notes herbacées du thym et complèteront le croquant des noix de cajou.
L’info en plus
Ce plat, inspiré des recettes italiennes, utilise l’orge perlé, un ingrédient réconfortant qui change des pâtes ou du riz habituels. Il est connu pour sa richesse en fibres et ses vertus nutritives.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Tefal Emotion Poêle wok 28 cm, Revêtement antiadhésif, Garantie 10 ans, Base épaisse pour une diffusion de chaleur homogène, Design élégant, Poignée robuste, Induction, Indicateur de cuisson E3001904DÉLICIEUX : cette poêle wok antiadhésive indispensable est idéale pour réussir des sautés de légumes, des recettes asiatiques et bien plus encore INDUCTION INTEGRALE : fond épais garantissant une diffusion homogène de la chaleur pour de délicieux résultats de cuisson THERMO-SIGNAL, MAITRISE PARFAITE DE LA TEMPERATURE : il indique la température idéale de démarrage de cuisson pour garantir une texture, une couleur et un goût parfaits DESIGN INSPIRANT : Augmentez votre plaisir de cuisiner et ajoutez une touche raffinée dans votre cuisine POIGNEE ROBUSTE : son insert en acier inoxydable apporte encore plus de solidité et de durabilité GARANTIE 10 ANS : poêle de qualité supérieure, de conception sûre et robuste, sans risque de détérioration dans le temps COMPATIBLE TOUS FEUX DONT INDUCTION : compatible avec plaques de cuisson à gaz, électrique, vitrocéramique et induction TEFAL, N°1 MONDIAL DES ARTICLES CULINAIRES : avec Tefal, profitez chaque jour de résultats délicieux ECO-RESPONSABLE : produit recyclable avec un revêtement antiadhésif sûr (sans PFOA, ni plomb ni cadmium)36,74 € -
Tefal Comfort Max Wok 28 cm, Induction, Revêtement antiadhésif, Acier inoxydable haute qualité, Indicateur de température Thermo-Spot, Poignée thermo-isolée G7261944ACIER INOXYDABLE GARANTI 10 ANS : performance et fiabilité, avec un produit de qualité supérieure au design robuste conçu pour durer REVÊTEMENT ANTIADHÉSIF EXCEPTIONNEL : le revêtement Tefal haute qualité est infusé au Titanium pour des performances antiadhésives exceptionnelles et sécure REVETEMENT TESTE ET SUR : revêtement antiadhésif sûr, sans PFOA, sans plomb, sans cadmium INDICATEUR DE CHALEUR : zone Thermo-Spot innovante qui devient rouge lorsque la poêle atteint la température idéale pour une saisie parfaite POIGNEE QUI RESTE FROIDE : ergonomique et qui reste froide au toucher lors de la cuisson BASE SOUDÉE HAUTE RESISTANCE : poêle conçue pour résister à une cuisson intensive COMPATIBILITE : tous feux dont induction ECO-RESPONSABLE : produit recyclable33,99 €
Comment servir
Servez votre barley-sotto chaud dans un large bol, idéalement accompagné d’une cuillère à risotto en bois pour un effet traditionnel. Pour une présentation soignée, parsemez quelques feuilles de thym frais sur le dessus, offrant une touche de couleur et de parfum supplémentaire.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Tefal - K2308514 - Ingenio Bois - Cuillère à Risotto, 2,7 x 38,4 x 9,2 cmL'anneau en silicone Platinum résistant à la chaleur empêche l'ustensile de glisser dans le récipient, et évite les marques de brûlure sur le manche, pour une meilleure durabilité Ne raye pas: Peut être utilisé sur tous les revêtements antiadhésifs des récipients, sans les rayer. Fabrication solide et durable Manches confortables pour une cuisine facile. En bois de hêtre et silicone Platinum.12,38 €11,69 €-6% -
Alessi WA10/27 Eat.It Cuillère pour RisottoMatériel: Acier Number of items: 1.0 Nombre de pièces: 1.0 Dimensions de l'emballage de l'article: 24.2 L x 3.8 H x 8.8 W (centimeters) Description du produit: Alessi eat.it29,76 €
-
Cosumy Set de 4 Bols 750 ml – Assiette Creuse Artisanale Blanche – Bol élégant pour Soupes, Salades et Petit Déjeuner – Set de Vaisselle Moderne – Bols en Céramique Durables pour 4 PersonnesSet d'assiettes creuses : 4 assiettes profondes en grès de qualité, parfaites pour les pâtes, spaghettis ou soupes. Diamètre : 16 cm | Hauteur : 6,5 cm. Idéales pour les plaisirs du quotidien. Robustes & pratiques : Fabriquées en grès épais – stables, agréables en main et idéales pour les repas quotidiens ou les occasions spéciales. Design unique – Chaque assiette avec du caractère : l'émail réactif appliqué à la main donne à chaque pièce une allure singulière – inspirée du véritable savoir-faire artisanal. Pratiques & faciles à entretenir : Compatibles micro-ondes et lave-vaisselle – pour un usage sans stress et un nettoyage rapide. Idéales pour les dîners ou les journées chargées. Cadeau idéal : Pour une pendaison de crémaillère, un anniversaire ou les amateurs de design – ce set d'assiettes en grès avec émail réactif est fait main et chaque pièce est unique.26,99 € -
Praknu 6 Bols en Céramique de 700 ml Colorée – Pour Petit-déjeuner, Céréales, Salades et Soupes – Résistants et Compatibles avec le Micro-ondes et le Lave-vaisselle – Bol En Céramique Colorée🥣 STYLE UNIQUE : Découvrez les motifs joyeux et originaux de nos bols de céréales en céramique (700 ml) pour un petit-déjeuner créatif et original. 🥣 LOT DE 6 : Design élégant et mat pour apporter une touche moderne à vos petits-déjeuners en famille ou entre amis. Idéal pour les céréales, les ramen et bien plus encore ! 🥣 ROBUSTE ET DURABLE : Fabriqués en céramique résistante avec des parois épaisses, ces bols maintiennent vos plats préférés chauds plus longtemps. 🥣 LA PORTION PARFAITE : Chaque bol peut contenir 700 ml, offrant suffisamment d'espace pour votre petit-déjeuner préféré, une délicieuse soupe ou une salade fraîche. 🥣 PRATIQUES & ÉCOLOGIQUES : Les bols sont adaptés au lave-vaisselle et au micro-ondes. De plus, l'emballage est sans plastique, pour savourer vos repas de manière écoresponsable !30,88 €
