Le bavarois pistache et chocolat est un dessert délicat qui allie la douceur de la pistache à l’intensité du chocolat. Facile à réaliser chez soi, il est idéal pour les occasions spéciales ou tout simplement pour régaler ses invités avec une touche d’élégance.
45 minutes
10 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
Synthèse express
Profil : Ce dessert est très énergétique et riche en graisses.
Protéines : Apport en protéines modéré.
Sel : Contient une quantité de sel modérée.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 436 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 19.1 g |
| dont acides gras saturés | 7.5 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 59.2 g |
| dont sucres | 50.2 g |
| Autres | |
| Protéines | 9.5 g |
| Fibres | 4.2 g |
| Sel | 0.2 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation du fond
Réduisez les biscuits en miettes et mélangez-les avec un peu de pâte de pistache. Tassez ce mélange au fond d’un cercle à pâtisserie.
2. Préparation du bavarois pistache
Faites ramollir les feuilles de gélatine dans de l’eau froide. Dissolvez ensuite dans un mélange tiède de lait concentré sucré et pâte de pistache. Laissez refroidir avant de verser sur le fond de biscuit.
3. Préparation du bavarois chocolat
Faites fondre le chocolat noir au bain-marie. Ajoutez le reste de lait concentré sucré et incorporez des feuilles de gélatine préalablement ramollies. Laissez tiédir avant de couler sur la couche de pistache.
4. Repos et finition
Laissez le bavarois prendre au réfrigérateur pendant 4 heures minimum avant de le démouler et de le saupoudrer de cacao en poudre pour la décoration.
Mon astuce de chef
Préparez le bavarois la veille pour lui laisser suffisamment de temps de repos au réfrigérateur. Cela permettra aux saveurs de s’intensifier et aux textures de se raffermir.
Accompagnement parfait
Pour sublimer ce bavarois, servez-le avec un verre de vin doux naturel comme un Banyuls ou un Maury. Ces vins aux arômes de fruits et de cacao se marieront parfaitement avec les saveurs du dessert.
L’info en plus
Le bavarois est un entremets originaire de France, connu pour ses textures légères et aériennes. Il se décline en une multitude de saveurs et est souvent servi lors des occasions festives, symbole de raffinement et de douceur.
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Nutabevr Thermometre Cuisine avec Écran LCD Thermomètre Numérique Digital avec Sonde Longue Haute Précision,Lecture instantané Thermomètre Cuisson,pour BBQ,Huile,Viande,Nouriture,Lait,Vin,Eau ChaudeMesure de haute précision : le thermomètre de cuisine est équipé d'une pointe fine ultra sensible, et le résultat de mesure peut être atteint en seulement 2 à 3 secondes. L'écran LCD ultra clair est plus pratique pour lire les données du thermomètre et peut basculer entre deux unités différentes (Celsius/Fahrenheit), plage de mesure de -50 °C à 300 °C (-58 F à +572 F) avec une résolution de 0,1 C/F et une précision de ± 1 C/F. Sonde extra longue : La sonde ultra-mince de 14,5 mm est composée d'acier inoxydable de qualité alimentaire, qui aide à offrir une distance de sécurité suffisante entre le doigt et l'échantillon de mesure, et minimise l'espace nécessaire pour percer les aliments, et peut facilement être insérée dans un gros morceau de rôti, et lecture précise. Facile à ranger : il y a des trous de suspension sur le thermomètre de cuisine, vous pouvez l'accrocher n'importe où pour un rangement facile. La sonde est équipée d'un couvercle de protection qui peut être refermé après chaque utilisation pour éviter non seulement la poussière, mais aussi protéger la sonde, vous protégeant ainsi que votre famille des coupures de couteau. Calibration Hold : la fonction Hold peut verrouiller l'affichage lorsque la sonde est retirée, il suffit d'appuyer sur le bouton « Hold », vous pouvez verrouiller rapidement la température, fixer la valeur pendant un certain temps, facile à voir et protéger vos mains des températures élevées. Utilisation polyvalente : notre thermomètre de cuisine est adapté à presque toutes les occasions de cuisson, il convient à tous les types de viandes, liquides, grillades, pâtisseries et desserts, et répond à différents besoins de température lors de la cuisson.6,99 €
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DOQAUS Thermometre Cuisine à Lecture Instantanée 3s, Sonde pliable (Noir)ULTRA RAPIDE ET PRÉCIS : Le thermomètre cuisine DOQAUS prend des mesures précises de la température en moins de 3 secondes. Le capteur de cuisson des aliments a une précision de ± 1 °C (± 2 °F) et une plage de mesure de -50 °C ~ 300 °C (-58 °F ~ 572 °F). Notre thermometre cuisson est idéal pour les barbecues, le lait, la cuisson et la préparation de confitures. Le guide du thermomètre de cuisson figurant sur l'emballage vous permet d'obtenir la cuisson souhaitée AFFICHAGE CHANGEABLE : L'écran LCD rétroéclairé, large et facile à lire, vous permet de lire clairement les températures dans l'obscurité ou lorsque la fumée envahit l'air ! L'affichage commutable pivote automatiquement en fonction de la façon dont le thermomètre numérique est tenu, ce qui vous permet de lire les chiffres dans n'importe quelle direction, ce qui est pratique pour les droitiers comme pour les gauchers INTELLIGENT ET DIGITAL : Fonction de verrouillage, vous pouvez « HOLD » la valeur de la thermomètre de cuisine sur l'écran pour lire la température loin de la source de chaleur ; Fonction on/off intelligente, la sonde du thermomètre s'ouvre ou se ferme automatiquement lorsque vous dépliez ou repliez la sonde. Si le thermometre alimentaire n'est pas utilisé pendant 10 minutes, il s'éteint automatiquement pour économiser intelligemment l'énergie de la batterie SONDES ULTRA-FINE ET EXTRA-LONGUE : La sonde du thermomètre est fabriquée en acier inoxydable 304 de haute qualité avec un diamètre de 8 mm, ce qui fournit la sensibilité nécessaire pour des résultats précis et minimise l'espace nécessaire pour percer les aliments. La longueur de 11,5 cm vous permet de pénétrer plus profondément au centre des grands rôtis et des pains sans brûler votre peau (NOTE : À l'exception de la sonde en acier inoxydable, le produit lui-même n'est pas étanche) FACILE À NETTOYER ET PRATIQUE : Le thermomètres à viande pliable peut être facilement plié pour être rangé. Grâce à la finition magnétique ou au trou de suspension au dos, vous pouvez facilement l'attacher à votre four ou à votre réfrigérateur ou le suspendre n'importe où. Après utilisation, il suffit d'essuyer ou de rincer la sonde10,99 €9,92 €-10%
Comment présenter
Servez le bavarois pistache et chocolat sur un plat de présentation pour gâteau. Optez pour une assiette en porcelaine blanche pour faire ressortir les couleurs du dessert. Coupez de petites parts délicates pour une dégustation tout en finesse.
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