Bavarois Pistache et Chocolat : recette Gourmande

Bavarois Pistache et Chocolat : recette Gourmande

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Le bavarois pistache et chocolat est un dessert délicat qui allie la douceur de la pistache à l’intensité du chocolat. Facile à réaliser chez soi, il est idéal pour les occasions spéciales ou tout simplement pour régaler ses invités avec une touche d’élégance.

45 minutes

10 minutes

moyen

€€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score E

A B C D E
Très riche en graisses Plat énergétique Riche en sucres

Synthèse express

Profil : Ce dessert est très énergétique et riche en graisses.
Protéines : Apport en protéines modéré.
Sel : Contient une quantité de sel modérée.

À consommer plutôt occasionnellement.

Par 100 g de recette
436 kcal
Prot. 9.5 g — Gluc. 59.2 g — Lip. 19.1 g
Par portion (4 parts)
841 kcal
Prot. 18.2 g — Gluc. 114.3 g — Lip. 36.8 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 436 kcal
Lipides
Matières grasses 19.1 g
dont acides gras saturés 7.5 g
Glucides
Glucides totaux 59.2 g
dont sucres 50.2 g
Autres
Protéines 9.5 g
Fibres 4.2 g
Sel 0.2 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation du fond

Réduisez les biscuits en miettes et mélangez-les avec un peu de pâte de pistache. Tassez ce mélange au fond d’un cercle à pâtisserie.

2. Préparation du bavarois pistache

Faites ramollir les feuilles de gélatine dans de l’eau froide. Dissolvez ensuite dans un mélange tiède de lait concentré sucré et pâte de pistache. Laissez refroidir avant de verser sur le fond de biscuit.

3. Préparation du bavarois chocolat

Faites fondre le chocolat noir au bain-marie. Ajoutez le reste de lait concentré sucré et incorporez des feuilles de gélatine préalablement ramollies. Laissez tiédir avant de couler sur la couche de pistache.

4. Repos et finition

Laissez le bavarois prendre au réfrigérateur pendant 4 heures minimum avant de le démouler et de le saupoudrer de cacao en poudre pour la décoration.

Justine Veilleux

Mon astuce de chef

Préparez le bavarois la veille pour lui laisser suffisamment de temps de repos au réfrigérateur. Cela permettra aux saveurs de s’intensifier et aux textures de se raffermir.

Accompagnement parfait

Pour sublimer ce bavarois, servez-le avec un verre de vin doux naturel comme un Banyuls ou un Maury. Ces vins aux arômes de fruits et de cacao se marieront parfaitement avec les saveurs du dessert.

L’info en plus

Le bavarois est un entremets originaire de France, connu pour ses textures légères et aériennes. Il se décline en une multitude de saveurs et est souvent servi lors des occasions festives, symbole de raffinement et de douceur.

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Comment présenter

Servez le bavarois pistache et chocolat sur un plat de présentation pour gâteau. Optez pour une assiette en porcelaine blanche pour faire ressortir les couleurs du dessert. Coupez de petites parts délicates pour une dégustation tout en finesse.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

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