La blanquette de veau est un plat emblématique de la cuisine française qui allie tradition et réconfort. Cette recette savoureuse offre un moment convivial autour d’une table et ravira petits et grands. Préparée avec des ingrédients simples, elle est accessible même aux cuisiniers débutants, tout en permettant d’apporter un peu de fantaisie à la cuisine du quotidien.
30 minutes
90 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Plat énergétique et riche en graisses.
Protéines : Apport important en protéines.
Sel : Contient une quantité modérée de sel.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 252 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 16.7 g |
| dont acides gras saturés | 8.2 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 10.7 g |
| dont sucres | 4.3 g |
| Autres | |
| Protéines | 15.7 g |
| Fibres | 2.5 g |
| Sel | 0.29 g |
Ustensiles
Préparation

1. Préparation de la viande
Découpez le veau en cubes réguliers et faites-les revenir dans une cocotte avec le beurre jusqu’à ce qu’ils soient dorés de toutes parts.
2. Debaras de viande
Retirez la viande et réservez-la de côté. Ajoutez la farine dans la cocotte pour réaliser un roux préparation à base de beurre et farine pour épaissir les sauces. Mélangez bien.
3. Ajout de liquide
Réhydratez les oignons, les carottes, et les champignons avec de l’eau chaude et ajoutez les bouillons de volaille. Incorporez ces légumes à la cocotte. Versez ensuite 500 ml d’eau; remuez.
4. Cuisson
Remettez les morceaux de veau dans la cocotte, assaisonnez avec le sel, le poivre, et les herbes de Provence. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 1 heure 30.
5. Finition
En fin de cuisson, incorporez la crème fraîche et mélangez jusqu’à obtention d’une sauce lisse. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour une sauce encore plus onctueuse, ajoutez un jaune d’œuf à la crème fraîche avant de l’incorporer, mais attention à ne pas la cuire pour éviter qu’elle ne caille.
Accords mets et vins
Servez votre blanquette de veau avec un vin blanc sec comme un Chardonnay ou un Pinot Blanc. Ces vins accompagnent parfaitement la douceur de la sauce et la tendreté de la viande.
L’info en plus
Originaire de France, la blanquette de veau est un ragoût blanc qui doit son nom à l’ajout de crème rendant la sauce onctueuse et claire. Depuis le XVIIIe siècle, elle est un plat traditionnel des dimanches familiaux.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
Alpi Nature Oignon en Poudre 1kg, Oignons Déshydratés Moulus, Poudre d'Oignon pour la CuisineL'oignon est un légume connu pour son arôme piquant et distinctif et sa saveur forte. Ingrédient de base dans de nombreux plats salés, il est utilisé sous diverses formes, notamment cru, haché, émincé ou sous forme de poudre ou de granulés. Utilisation multiple: La poudre d'oignon rehausse une grande variété de plats, de mélanges d'épices, de marinades, de vinaigrettes et de sauces. Elle vous permet d'éviter la partie désagréable de la découpe d'oignons frais. Goût authentique: Notre poudre d'oignon, fabriquée à partir d'oignons délicatement séchés et moulus, est un produit mono-ingrédient d'origine naturelle. Elle est naturellement végétalienne et exempte de gluten, d'additifs, de conservateurs ou d'arômes. D'origine naturelle: Nos oignons proviennent de cultures qui privilégient la pureté, assurant que chaque ingrédient répond aux normes de qualité les plus strictes. Engagement qualité: Nous respectons des normes exceptionnelles tout au long de la chaîne de valeur, de la culture à l'emballage, afin de assurer une qualité constante des produits.18,99 €
-
Alpi Nature Oignon en Poudre 250g, Oignons Déshydratés Moulus, Poudre d'Oignon pour la CuisineL'oignon est un légume connu pour son arôme piquant et distinctif et sa saveur forte. Ingrédient de base dans de nombreux plats salés, il est utilisé sous diverses formes, notamment cru, haché, émincé ou sous forme de poudre ou de granulés. Utilisation multiple: La poudre d'oignon rehausse une grande variété de plats, de mélanges d'épices, de marinades, de vinaigrettes et de sauces. Elle vous permet d'éviter la partie désagréable de la découpe d'oignons frais. Goût authentique: Notre poudre d'oignon, fabriquée à partir d'oignons délicatement séchés et moulus, est un produit mono-ingrédient d'origine naturelle. Elle est naturellement végétalienne et exempte de gluten, d'additifs, de conservateurs ou d'arômes. D'origine naturelle: Nos oignons proviennent de cultures qui privilégient la pureté, assurant que chaque ingrédient répond aux normes de qualité les plus strictes. Engagement qualité: Nous respectons des normes exceptionnelles tout au long de la chaîne de valeur, de la culture à l'emballage, afin de assurer une qualité constante des produits.8,99 €
-
BONGIOVANNI FARINE E BONTA' NATURALI poudre de carotte déshydratée 200g bioPoudre de carotte déshydratée bio, naturelle et riche en nutriments. Parfaite pour smoothies, soupes, sauces et pâtisserie. Riche en bêta-carotène, vitamines et antioxydants. 100 % naturelle, biologique et soigneusement transformée pour préserver les nutriments.6,36 €
-
BONGIOVANNI FARINE E BONTA' NATURALI Poudre de carotte violette déshydratée 250gPoudre de carotte violette déshydratée 250g Riche en anthocyanines et antioxydants, idéale pour colorer naturellement les préparations culinaires. Parfaite pour les smoothies, pâtisseries et sauces, offrant une saveur douce et légèrement sucrée.7,08 €
-
Ayam Champignons Parfumés Shiitake,100% Ingrédients Naturels,Champignons Déshydratés,Saveurs d'Asie,Pour soupe et nouilles,Sans Gluten,Sans Conservateurs ni Additifs - 30g - 1pcConnus en Asie sous le nom de Shiitaké, ce champignon est apprécié pour son parfum et sa texture rappelant un peu le cèpe. Il est très décoratif, brun foncé sur le dessus et blanc en dessous. Ils sont principalement utilisés dans les soupes et les nouilles, mais aussi dans les ragoûts de viande, les légumes sautés, les sauces, les pâtes et le riz. 100% d'ingrédients naturels Nous avons banni les conservateurs, les colorants artificiels ou encore les exhausteurs de goût de nos champignons. Sans additifs, Sans OGM. Faire bouillir de l'eau. Arrêter l'ébullition et tremper les champignons durant 5 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient mous. Rincer et utiliser directement dans vos recettes2,78 €2,59 €-7%
-
ERIC BUR Cèpes Secs Extra 40 gcèpes secs extra Origine : France 40g6,69 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Cocotte Fonte - 26cm Rouge Faitout Marmite Four Hollandais avec Couvercle, Topbooc 5L Dutch Oven Émaillée Compatible Induction, Gaz, Four, Casserole pour Braiser Ragoûts Rôtir PainConception professionnelle de grande capacité de 26 cm : Pesant environ 5 kg, Topbooc casserole ronde classique de 26 cm de diamètre et de profondeur appropriée répond aux besoins d'une famille de 3 à 5 personnes. Elle convient pour mijoter, faire sauter, griller et autres modes de cuisson. Une couche d'émail recouvre la paroi intérieure pour faciliter le nettoyage. Préserve la saveur originale des aliments : Fabriquée en fonte de haute pureté, Topbooc casserole chauffe uniformément et conserve bien la chaleur. La vapeur d'eau se condense et tombe uniformément sur le couvercle de la casserole, ce qui permet de conserver les aliments avec un taux d'humidité adéquat, un meilleur goût et un mode de vie plus sain. Aide de cuisine multifonctionnelle : Topbooc cocotte en fonte convient aux cuisinières à gaz, électriques, vitrocéramiques et à induction (elle ne convient pas aux fours à micro-ondes). Une seule cocotte suffit pour faire frire un steak, préparer une soupe, griller du pain, etc. Il s'agit véritablement d'une cocotte en fonte émaillée multifonctionnelle. Facile à nettoyer : La surface émaillée de qualité alimentaire est dense et lisse, l'huile ne pénètre pas facilement. Remarque : afin de prolonger la durée de vie de la casserole émaillée, nous vous recommandons de la laver à la main. Rincez-la à l'eau ou essuyez-la avec un chiffon doux pour la nettoyer, et dites adieu aux difficultés liées au brossage avec de la laine d'acier. Excellent choix pour un cadeau : Topbooc casserole émaillée aux couleurs magnifiques est à la fois un ustensile de cuisine et une décoration de table. C'est un cadeau pratique et de bon goût pour votre famille et vos amis.45,12 €39,99 €-11%
-
Velaze Cocotte Fonte Ovale 7L,Émaillée Marmite Fonte 34cm,Dutch Oven Compatible Induction/Gaz/Four,Antiadhésive Cocotte avec Couvercle,BleuePOURQUOI CHOISIR UNE COCOTTE EN FONTE ? - La cocotte en fonte offre les avantages d'une chaleur uniforme, d'une longue durée de vie, d'un nettoyage facile et de la santé. La cocotte en fonte peut stocker et transmettre efficacement la chaleur, de sorte que les aliments sont chauffés uniformément. Une bonne cocotte en fonte est un excellent ajout à votre cuisine. BONNE ÉTANCHÉITÉ - Le couvercle en fonte est très épais et lourd, ce qui crée un système de circulation relativement étanche à l'intérieur de la casserole. C'est pourquoi une cocotte en fonte peut donner des résultats similaires à ceux d'un autocuiseur, par exemple moins de perte d'eau lorsque les ingrédients mijotent et la possibilité de consommer les ingrédients avec leur goût d'origine. MULTIFONCTION - Cette cocotte en fonte peut être utilisée pour cuire, griller, braiser et rôtir afin de réaliser une multitude de vos recettes préférées. La cocotte en fonte est également idéale pour préparer des repas en pot comme des soupes, des ragoûts, du chili, des plats mixés ou du pain. Idéalement adaptée à tous les types de cuisinières, y compris l'induction. ROBUSTE ET RÉSISTANTE À LA CORROSION - La marmite en émail est en fonte robuste, durable. Les poignées latérales assurent une prise ferme et sûre pour soulever et porter la cocotte. La cocotte en fonte émaillée résiste aux aliments acides et alcalins, ce qui vous permet de faire mariner les aliments avant de les faire cuire et de conserver les restes au réfrigérateur! SERVICE CLIENT ATTENTIF - Chez Velaze Articles de Cuisine, nous souhaitons apporter joie et simplicité à votre quotidien, avec des accessoires de cuisine et des ustensiles que vous allez adorer! N'hésitez pas à nous contacter si vous avez des problèmes ou des inquiétudes concernant notre marmite fonte avec couvercle. Nous nous ferons un plaisir de vous aider à résoudre ces problèmes.95,99 €80,99 €-16%
Comment servir
Disposez votre blanquette dans une grande assiette creuse pour mettre en valeur la sauce. Servez-la avec du riz basmati ou des pâtes pour un plat complet. Utilisez des cuillères à sauce pour profiter de toute l’onctuosité de votre préparation.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
HOMQUEN Bols à Pâtes Ensemble de 6, Assiettes Creuses, Bols à Salade de 1100 ml Bols à Soupe Noir, Grands Bols de Service Pour Pâtes, Bols en Plastique Incassables, Lavable au Lave-Vaisselle(Noir)6 Ensemble de bols à pâtes en pièce,haute rentabilité pour répondre aux besoins de la famille : L'ensemble comprend 6 bols à pâtes,avec une quantité suffisante pour répondre aux besoins des repas quotidiens de la famille ou pour divertir les invités.Il n'est pas nécessaire d'acheter plusieurs assiettes séparément,un guichet unique pour vos besoins de vaisselle, plus rentable. De plus,il est léger et facile à ranger, ne prenant pas trop d'espace de cuisine,facilitant l'organisation de la cuisine. Apparence noir simple, polyvalente pour divers scènes et styles : Le design noir classique est simple et élégant, qui peut facilement s'intégrer dans divers styles de décoration de cuisine et de table. Qu ' il soit associé à une vaisselle moderne minimaliste, nordique ou rétro, il a l'air harmonieux et beau, améliorant l'atmosphère générale de la salle à manger et rendant votre table à manger plus élégante. Conception polyvalente et pratique, répondant à divers besoins diététiques : Cet ensemble de assiettes à pâtes noir en 6 pièces n'est pas seulement un choix idéal pour servir des nouilles, mais peut également facilement manipuler divers aliments tels que les salades et les soupes. Que ce soit pour les repas quotidiens de famille, les rassemblements d'amis ou les pique-niques en plein air, il peut ajouter une touche d'élégance à votre cuisine, rendant chaque repas plein de rituel. Matériau en plastique de haute qualité, durable et résistant aux éclats pour plus de tranquillité d'esprit : Fabriqué à partir de plastique de haute qualité, il est robuste dans la texture et a d'excellentes performances résistantes aux éclats. Comparé aux plaques en céramique traditionnelles, il peut mieux résister aux collisions et aux chutes dans l'utilisation quotidienne, sans crainte de se briser. Compatible avec le lave-vaisselle, facile à nettoyer et rapide : il peut être complètement mis dans le lave-vaisselle pour le nettoyage,éliminant les étapes fastidieuses du lavage à la main, vous permettant d'avoir plus de temps pour vous détendre après les repas. Dans le même temps, le matériau est résistant à la chaleur, et il n'est pas facile de retenir les taches et les odeurs après le nettoyage, gardant la surface de la plaque propre comme neuve,ce qui le rend plus sans soucis à utiliser.21,99 €18,69 €-15%
-
Arcopal Zelie Lot de 12 assiettes creuses en verre opale extra résistant Blanc 20 cmLot de 12 assiettes creuses de 20 cm. Résistantes à la casse et aux ébréchures, passent au lave-vaisselle, résistantes aux changements de température, 100 % hygiénique. L’opale Arcopal est une matière non poreuse qui empêche les bactéries de se déposer. Elle est très facile à nettoyer et totalement hygiénique. Fabriquée en France. Compatible micro-ondes et lave-vaisselle.23,67 €
-
Lot de 2 cuillères à sauce en acier inoxydable 304 avec bec verseur et œillet de suspension - Passe au lave-vaisselle - Pour sauce, soupe et cuisineMatériau de qualité supérieure et durabilité : fabriquée en acier inoxydable 304 poli, cette cuillère à sauce est inoxydable et robuste. La construction monobloc le rend lavable au lave-vaisselle et particulièrement facile d'entretien pour un usage quotidien. [Arrosage précis sans gouttes] La pointe astucieusement formée en bec de canard de cette cuillère à sauce permet un versement propre et contrôlé. Ainsi, vous évitez les déversements et servez des sauces ou des soupes directement hors de la casserole. [Poignée ergonomique pour une prise en main sûre] La poignée fine de notre louche à sauce tient confortablement dans la main. Il vous offre une prise en main sûre et confortable, même lorsque vous puisez des liquides chauds, ce qui rend la préparation plus détendue. Taille idéale pour la cuisine : livrée en lot de 2 pratiques, chaque louche mesure 20,5 cm. La taille parfaite pour servir, remuer et servir dans toutes les casseroles et bols courants pour votre cuisine familiale. Polyvalent dans la cuisine et le service : idéal pour les sauces, les soupes, les ragoûts ou les desserts. Notre cuillère à sauce est votre assistant polyvalent de la cuisine sur la cuisinière au service sur la table pour toutes les occasions.9,99 €
-
Fackelmann 40693 Cuillère à servir, louche plate, cuillère de cuisine, ustensile de cuisine, cuillère à soupe, Acier inoxydable, Argent, 31,5 x 7 cmDESCRIPTION : Fackelmann vous propose cette cuillère à servir ou cuillère plate pour servir du riz, des pâtes, des légumes... LE PETIT + : Cette cuillère est parfaite pour servir vos légumes et féculents tels que la semoule ou le riz. COMPOSITION : Acier inoxydable. DIMENSIONS : 31,2 x 6,9 x 2 cm. CONTENU : 1 cuillère plate. ENTRETIEN : Lavage au lave-vaisselle possible.8,72 €






