Boulettes de légumes au chèvre et aux amandes : recette savoureuse

Boulettes de légumes au chèvre et aux amandes : recette savoureuse

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Les boulettes de légumes au chèvre et aux amandes offrent une alternative savoureuse et originale pour mettre en valeur vos légumes secs. Faciles à réaliser, elles s’accordent parfaitement en entrée ou en plat principal, avec une touche de gourmandise apportée par le chèvre fondant et le croquant des amandes. Découvrez comment réaliser cette recette chez vous, même si vous préférez vous faire livrer les ingrédients.

30 minutes

20 minutes

facile

€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score C

A B C D E
Source de protéines Plutôt énergétique Source de fibres Assez salé

Synthèse express

Profil : Plat énergétique et riche, principalement composé de matières grasses et de protéines.
Protéines : La recette est une bonne source de protéines grâce aux lentilles et au fromage de chèvre.
Sel : Contient une quantité notable de sel, principalement du fromage et de l'ajout direct.

À consommer avec modération, spécialement pour surveiller l'apport en sel et en graisses.

Par 100 g de recette
291 kcal
Prot. 14.5 g — Gluc. 17.8 g — Lip. 19 g
Par portion (4 parts)
369 kcal
Prot. 18.3 g — Gluc. 22.6 g — Lip. 24.1 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 291 kcal
Lipides
Matières grasses 19 g
dont acides gras saturés 5.4 g
Glucides
Glucides totaux 17.8 g
dont sucres 3.1 g
Autres
Protéines 14.5 g
Fibres 6.2 g
Sel 1.3 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation des lentilles

Rincez les lentilles corail à l’eau froide pour enlever l’excès d’amidon. Faites-les cuire dans une casserole d’eau bouillante non salée pendant 15 minutes. Égouttez-les bien.

2. Préparation du mix

Dans un bol, mélangez les lentilles égouttées, le chèvre frais émietté, la farine de pois chiches, le cumin, le sel et le poivre. Mélangez bien jusqu’à obtenir une pâte homogène.

3. Formation des boulettes

Formez des petites boulettes avec vos mains enrobées d’un peu d’huile pour éviter que la pâte ne colle. Roulez-les dans les amandes effilées.

4. Cuisson des boulettes

Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle antiadhésive et faites cuire les boulettes à feu moyen pendant environ 5 minutes, en les retournant régulièrement, jusqu’à ce qu’elles soient dorées.

Édouard Chasseloup

Mon astuce de chef

Pour une texture encore plus croustillante, passez les amandes effilées sous le gril du four quelques minutes avant de les utiliser.

Accords mets-vins

Ces boulettes se marieront parfaitement avec un vin blanc, comme un sauvignon bien frais qui apportera une note de légèreté à votre repas.

L’info en plus

Originaire de la cuisine méditerranéenne, ce plat met en avant les saveurs du sud, en associant subtilité et fraîcheur des ingrédients pour une expérience gustative unique.

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Astuces de présentation

Servez les boulettes sur une belle assiette en céramique pour ajouter une touche d’élégance. Disposez quelques feuilles de roquette autour pour une présentation soignée et un contraste de couleurs réussi.

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