30 minutes
20 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Plat énergétique et riche, principalement composé de matières grasses et de protéines.
Protéines : La recette est une bonne source de protéines grâce aux lentilles et au fromage de chèvre.
Sel : Contient une quantité notable de sel, principalement du fromage et de l'ajout direct.
À consommer avec modération, spécialement pour surveiller l'apport en sel et en graisses.
Par 100 g de recette
291 kcal
Prot. 14.5 g —
Gluc. 17.8 g —
Lip. 19 g
Par portion (4 parts)
369 kcal
Prot. 18.3 g —
Gluc. 22.6 g —
Lip. 24.1 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 291 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 19 g |
| dont acides gras saturés | 5.4 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 17.8 g |
| dont sucres | 3.1 g |
| Autres | |
| Protéines | 14.5 g |
| Fibres | 6.2 g |
| Sel | 1.3 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation des lentilles
Rincez les lentilles corail à l’eau froide pour enlever l’excès d’amidon. Faites-les cuire dans une casserole d’eau bouillante non salée pendant 15 minutes. Égouttez-les bien.
2. Préparation du mix
Dans un bol, mélangez les lentilles égouttées, le chèvre frais émietté, la farine de pois chiches, le cumin, le sel et le poivre. Mélangez bien jusqu’à obtenir une pâte homogène.
3. Formation des boulettes
Formez des petites boulettes avec vos mains enrobées d’un peu d’huile pour éviter que la pâte ne colle. Roulez-les dans les amandes effilées.
4. Cuisson des boulettes
Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle antiadhésive et faites cuire les boulettes à feu moyen pendant environ 5 minutes, en les retournant régulièrement, jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
Mon astuce de chef
Pour une texture encore plus croustillante, passez les amandes effilées sous le gril du four quelques minutes avant de les utiliser.
Accords mets-vins
Ces boulettes se marieront parfaitement avec un vin blanc, comme un sauvignon bien frais qui apportera une note de légèreté à votre repas.
L’info en plus
Originaire de la cuisine méditerranéenne, ce plat met en avant les saveurs du sud, en associant subtilité et fraîcheur des ingrédients pour une expérience gustative unique.
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