60 minutes
30 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
Synthèse express
Profil : Plat très énergétique et gourmand.
Protéines : Riche en protéines grâce au canard et au fromage.
Sel : Teneur élevée en sel, à consommer avec modération.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 316 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 24.2 g |
| dont acides gras saturés | 7.6 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 13.5 g |
| dont sucres | 2.7 g |
| Autres | |
| Protéines | 16.9 g |
| Fibres | 0.5 g |
| Sel | 0.94 g |
Ustensiles
Préparation
Épingler cette recette sur Pinterest 
1. Préparer la marinade
Dans un bol, mélangez la sauce soja, le miel, l’ail en poudre, le gingembre moulu et l’huile de sésame. Ajoutez du sel et du poivre selon votre goût.
2. Mariner le canard
Retirez la peau des magrets de canard et découpez-les en cubes réguliers. Placez-les dans un plat creux et versez la marinade par-dessus. Couvrez d’un film plastique et laissez au réfrigérateur pendant 30 minutes.
3. Préparer le fromage pané
Découpez le fromage en cubes de taille similaire aux morceaux de canard. Préparez trois bols : un avec de la farine, un avec les œufs battus et un avec la chapelure panko. Passez chaque cube de fromage successivement dans la farine, les œufs puis la chapelure.
4. Mettre en brochette
Enfilez le canard et le fromage pané en alternance sur les piques à brochettes.
5. Cuire les brochettes
Préchauffez votre friteuse. Faites frire les brochettes jusqu’à ce que le fromage soit doré et coulant, environ 5 minutes. Utilisez un thermomètre de cuisson pour vérifier que le canard est bien cuit à 75°C.
6. Repos des brochettes
Retirez les brochettes de l’huile et égouttez-les sur du papier absorbant pour enlever l’excès de graisse.
Mon astuce de chef
Pour un goût plus intense, laissez mariner le canard toute une nuit au réfrigérateur.
Accords mets et vins
Ce plat se marie à merveille avec un vin rouge léger comme un pinot noir, qui rehausse les arômes du canard sans les dominer.
L’info en plus
Cette recette revisite les traditionnelles brochettes en y associant la richesse du canard à la croûte croustillante du fromage. Inspirée de la cuisine asiatique par l’utilisation de la sauce soja et du gingembre, elle est un vrai voyage culinaire.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
Emma Basic - Panko Chapelure 10 mm super premium 1kg Sac |Aiguille longue -Forme| Moins gras | Extra Croustillant | Style japonais |✅ CRUNCH SOPHISTIQUÉ : La longue forme d'aiguille Emma Basic Panko absorbe moins d'huile que la chapelure ordinaire et draine plus d'huile. Plus léger, plus croustillant et plus moelleux. Une fois que vous aurez essayé Emma Basic Panko, vous ne voudrez peut-être plus jamais revenir à la chapelure ordinaire. Une texture croquante sophistiquée qui fond dans la bouche. Saupoudrer sur un macaroni au fromage pour lui donner la plus croustillante des garnitures. ✅ CLEAN LABEL : Emma Basic Branded Panko promet de ne jamais ajouter d'additifs. Fabriqué à partir d'ingrédients naturels, sans additif. L'huile hydrogénée n'est PAS utilisée dans les produits Emma Basic, sans acides gras transformés. ✅FARINE DE BLÉ À HAUTE TENEUR EN GLUTEN : Fabriquée habilement dans un fabricant BRC de grade A, utilisant de la farine de blé canadienne à haute teneur en gluten pour obtenir la forme de l'aiguille longue. ✅ IDÉAL POUR : escalopes de poulet, de porc ou de légumes, curry de poulet Katsu, boulettes de viande de dinde, poulet parmigiana, beignets de pommes et de fruits, fromage frit, crevettes panées et autres apéritifs. La chapelure Panko devient dorée lorsqu'elle est frite. ✅ Emballage refermable : pratique, pas de gâchis en cuisine. Aide à maintenir la fraîcheur du produit9,99 € -
Obento Panko Breadcrumbs 1kg (Lot de 2)Les informations ci-dessous s'appliquent à chaque unité du pack La chapelure Panko est idéale pour le poisson, la viande et les légumes Panure lâche et croustillante pour vos plats préférés Convient non seulement pour les plats asiatiques, mais aussi pour les plats classiques, comme les escalopes Obento9,98 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Moulinex Friteuse électrique, capacité de 1kg, 4personnes, friteuse compacte, rangement facile, position d’égouttage pour diminuer la quantité d’huile, hublot de contrôle, AF203110GRANDE CAPACITE: Une friteuse avec une capacité de 1KGpour régaler jusqu'à 4personnes. Parfait pour épater vos amis et votre famille avecvos créations culinaires FACILE A RANGER : Une friteuse compacte avec des poignées rétractables UN OEIL SUR VOTRE CUISSON : Grâce à la fenêtre vision gardez un oeil sur votre cuisson UNE FRITURE PRECISE :Temperature ajustable (de 150°C à 190°C) pour une cuisson précise et plus de polyvalence REPARABILITE 15 ANS AU JUSTE PRIX : engagement de réparabilité 15 ans au juste prix grâce à notre réseau de 6200 réparateurs dans le monde, pour contribuer à la protection de l’environnement et à la réduction des déchets FACILE D'USAGE : couvercle automatique pour une simplicité d'usage POSITION DRAINAGE: Pour laisser facilement l’excès d’huile s’écouler avant de servir EXPERTISE : Plus de cinquante ans d'innovation de pointe dans le domaine des friteuses, avec plus de 120 brevets délivrés depuis 1966 pour rendre la cuisson de délicieux aliments frits plus facile et plus agréable.59,99 €39,99 €-33% -
Tefal Oleo Clean Friteuse semi-professionnelle 3,5 L, 2300 W, Jusqu'à 6 pers, Filtration automatique de l'huile, Minuteur digital, Hublot de contrôle, Thermostat, Boite de stockage d'huile FR804015L'HUILE PROPRE POUR PLUS LONGTEMPS : Tournez simplement le cadran et la friteuse vidangera et filtrera automatiquement l'huile, la stockant dans le conteneur dédié à cet effet. FACILE À NETTOYER : Friteuse entièrement démontable avec des pièces résistantes au lave-vaisselle pour un nettoyage sans effort. RESULTAT PARFAIT : friteuse électrique semi-professionnelle avec élément chauffant immergé pour des résultats rapides et parfaits. CAPACITÉ XL : 3,5 litres d'huile pour 1,2 kg d'aliments - parfait pour toute la famille (4-6 personnes) REPARABILITE 15 ANS AU JUSTE PRIX : engagement de réparabilité 15 ans au juste prix grâce à notre réseau de 6200 réparateurs dans le monde, pour contribuer à la protection de l’environnement et à la réduction des déchets CUISSON PRÉCISE : Réglage de la température (150°C à 190°C), pour une grande polyvalence et une cuisson précise de tous les types d'ingrédients délicieux. CONTRÔLE FACILE : Une grande fenêtre de visualisation et une minuterie numérique intégrée facilitent le contrôle de la cuisson129,99 €89,99 €-31%
Comment présenter
Présentez les brochettes sur un long plateau de service pour un effet visuel élégant. Servez avec des baguettes japonaises pour une dégustation raffinée.
