Le butter chicken est une spécialité indienne irrésistible, alliant tendreté du poulet à une sauce crémeuse et épicée, qui saura ravir vos papilles et celles de vos convives. Sa préparation, bien que riche en saveurs, est d’une simplicité étonnante.
30 minutes
50 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce plat est énergétique et riche en graisses.
Protéines : Le butter chicken est une bonne source de protéines.
Sel : Ce plat contient une quantité modérée de sel.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
202 kcal
Prot. 16.9 g —
Gluc. 2 g —
Lip. 13.5 g
Par portion (4 parts)
590 kcal
Prot. 49.3 g —
Gluc. 5.9 g —
Lip. 39.5 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 202 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 13.5 g |
| dont acides gras saturés | 7.8 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 2 g |
| dont sucres | 1.3 g |
| Autres | |
| Protéines | 16.9 g |
| Fibres | 0.6 g |
| Sel | 0.51 g |
Ustensiles
Préparation
1. Marinade du poulet
Dans un bol, mélangez le yaourt nature avec 1 cuillère à café de garam masala, de cumin en poudre et de chili. Ajoutez les morceaux de poulet et laissez mariner pendant au moins 30 minutes au réfrigérateur.
2. Préparation de la sauce
Dans une marmite, faites fondre le beurre clarifié. Ajoutez le garam masala, la cardamome, le cumin et le poivre noir. Laissez cuire quelques secondes jusqu’à ce que les épices libèrent leurs arômes.
3. Cuisson du poulet
Ajoutez le poulet mariné dans la marmite et faites-le dorer quelques minutes. Incorporez ensuite la purée de tomate et laissez mijoter 20 minutes à feu doux.
4. Finalisation du plat
Ajoutez la crème fraîche à la sauce et mélangez bien. Laissez mijoter encore 10 minutes jusqu’à ce que la sauce soit onctueuse. Rectifiez l’assaisonnement avec du sel si nécessaire.
Mon astuce de chef
Pour intensifier les saveurs, vous pouvez laisser mariner le poulet toute une nuit. Cela le rendra encore plus tendre et aromatisé.
Vin doux
Un vin doux blanc comme un Sauternes se marie à merveille avec le butter chicken, créant un équilibre parfait entre la douceur du vin et les épices du plat.
L’info en plus
Plat emblématique de la cuisine indienne, le butter chicken est aussi connu sous le nom de ‘Murgh Makhani’. Sa popularité s’étend bien au-delà des frontières indiennes grâce à sa sauce crémeuse et épicée.
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Comment servir
Servez votre butter chicken dans un plat creux en céramique ou en fonte avec des portions de riz basmati à côté et quelques feuilles de coriandre fraîche pour la décoration.
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