La butternut farcie fait partie de ces plats qui réchauffent autant le cœur que l’assiette. À mi-chemin entre la cuisine du terroir et la créativité contemporaine, cette recette associe la douceur sucrée de la courge butternut, le fondant du chèvre et le moelleux du boulgour pour un résultat aussi généreux que raffiné. Un plat complet, nourrissant et visuellement spectaculaire, idéal pour les soirs d’automne ou d’hiver où l’on cherche à impressionner ses convives sans passer des heures en cuisine. Bonne nouvelle : cette recette est accessible à tous, même aux cuisiniers du dimanche !
20 minutes
50 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
Synthèse express
Profil : Ce plat est énergétique et équilibré, combinant les glucides du boulgour, les protéines du chèvre et les fibres de la butternut pour un repas complet et nourrissant.
Protéines : L'apport en protéines est correct à 17.7 g par portion, provenant principalement du fromage de chèvre et du boulgour, ce qui en fait un plat satisfaisant pour les végétariens.
Sel : La teneur en sel est modérée à 2.2 g par portion, principalement due au cube de bouillon et au fromage de chèvre, restant dans les limites acceptables pour un plat principal.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison. Le plat peut être consommé régulièrement dans le cadre d'une alimentation équilibrée, idéalement accompagné d'une salade verte pour augmenter l'apport en légumes frais.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 137 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 5.5 g |
| dont acides gras saturés | 1.7 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 19.1 g |
| dont sucres | 3.6 g |
| Autres | |
| Protéines | 4.3 g |
| Fibres | 3 g |
| Sel | 0.54 g |
Ustensiles
Préparation
Épingler cette recette sur Pinterest 
1. Préparer la butternut
Préchauffez votre four à 200 °C (thermostat 6-7). Lavez soigneusement les deux courges butternut. Coupez-les en deux dans le sens de la longueur à l’aide d’un grand couteau bien aiguisé — attention, la butternut est ferme, prenez le temps de bien stabiliser la courge sur votre planche avant de couper. À l’aide d’une cuillère à soupe, retirez les graines et les filaments de chaque moitié. Vider la cavité centrale : cette opération consiste à creuser légèrement la chair pour créer un espace suffisant pour accueillir la farce. Badigeonnez généreusement la chair d’huile d’olive, salez, poivrez et saupoudrez d’une pincée de noix de muscade et de paprika fumé. Déposez les quatre moitiés face coupée vers le haut dans un grand plat à four et enfournez pour 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que la chair soit bien tendre et dorée sur les bords.
2. Cuire le boulgour
Pendant que la butternut cuit au four, préparez le boulgour. Dans une casserole, faites bouillir 400 ml d’eau avec le cube de bouillon de légumes. Versez le boulgour, mélangez, couvrez et retirez du feu. Laissez gonfler pendant 10 minutes. Gonfler : le boulgour absorbe l’eau chaude et devient moelleux sans avoir besoin de cuire longtemps, c’est l’un de ses grands avantages ! Égrainez ensuite le boulgour à la fourchette pour le rendre léger et aéré.
3. Préparer la farce
Dans une poêle, faites chauffer un filet d’huile d’olive à feu moyen. Faites revenir l’oignon émincé pendant 5 minutes jusqu’à ce qu’il soit translucide. Translucide : l’oignon devient légèrement transparent et perd son goût âcre, signe qu’il est bien cuit. Ajoutez l’ail haché, le thym et le romarin séchés, et faites revenir encore 1 minute. Incorporez les pignons de pin et faites-les légèrement toaster dans la poêle pendant 2 minutes — ils doivent prendre une belle couleur dorée. Ajoutez les cranberries séchées, puis le boulgour cuit. Mélangez bien l’ensemble et rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre selon votre goût.
4. Farcir et gratiner
Sortez les butternut du four. À l’aide d’une cuillère, creusez délicatement un peu plus la chair en récupérant la pulpe cuite. Ne jetez pas cette pulpe ! Incorporez-la directement dans votre farce au boulgour et mélangez : cela apporte une texture crémeuse et une saveur sucrée irrésistible. Garnissez généreusement chaque moitié de butternut avec la farce. Émiettez la bûche de chèvre par-dessus en morceaux généreux. Remettez au four pour 10 minutes supplémentaires, en activant le mode gril (gril : fonction du four qui diffuse une chaleur intense par le haut, idéale pour gratiner et dorer la surface d’un plat) les deux dernières minutes pour obtenir un chèvre légèrement gratiné et irrésistiblement doré.
Mon astuce de chef
L’astuce du chef : pour gagner du temps et éviter de vous battre avec une butternut crue difficile à couper, passez-la entière au micro-ondes pendant 3 à 4 minutes avant de la couper. La chaleur ramollit légèrement la peau et la chair, ce qui rend la découpe bien plus facile et sécurisée. Autre conseil : si vous souhaitez une farce encore plus gourmande, ajoutez une cuillère à soupe de miel sur le chèvre avant de gratiner — le sucre caramélise et crée une alliance miel-chèvre absolument divine !
Accords mets et vins
La douceur naturelle de la butternut et le caractère du chèvre appellent un vin blanc vif et fruité. Optez pour un Sancerre blanc ou un Pouilly-Fumé, deux vins de la Loire dont la minéralité et les notes d’agrumes s’accordent parfaitement avec le fromage de chèvre. Si vous préférez un vin rouge, un Pinot Noir d’Alsace léger et peu tannique conviendra très bien sans écraser les saveurs délicates de la courge. Pour une option sans alcool, une eau pétillante avec une rondelle de citron ou un jus de pomme artisanal feront également très bien l’affaire.
L’info en plus
La butternut, star de l’automne : la courge butternut, aussi appelée courge musquée, est originaire d’Amérique du Nord. Elle doit son nom à sa texture beurrée (buttery en anglais) et à sa saveur légèrement noisetée. Riche en bêta-carotène, en vitamines A et C, et en fibres, elle est à la fois savoureuse et très nutritive. Le boulgour, quant à lui, est un grain de blé précuit et séché, très utilisé dans la cuisine du Moyen-Orient. Sa cuisson rapide et sa richesse en protéines végétales en font un allié précieux pour des repas équilibrés. Ensemble, butternut et boulgour composent un plat végétarien complet qui n’a rien à envier aux recettes carnées.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Ibergrif M524-7 Coupe Légumes, Mandoline 7 en 1 MultifonctionRéduit Le Temps de PréParation de la Cuisine - La mandoline manuelle Premium a une capacité de 1300 ml, les accessoires comprennent 1 récipient (adapté aux micro-ondes), 1 couvercle fraîcheur (adapté aux micro-ondes, fermoir de verrouillage inclus), 1 porte-couteau, 1 poignée de sécurité, 1 panier d'égouttage (avec fente pour les lames), 1 couvercle presseur, 7 lames tranchantes en acier inoxydable, 1 brosse de nettoyage Matériau de Qualité Alimentaire - Le coupe oignon manuel est fabriqué en PP de qualité alimentaire et 420J2, sans BPA, ce qui permet de conserver des ingrédients sains, nutritifs et sûrs. Avec ce coupe-légumes à mandoline, vous pouvez être sûr de préparer des dîners sains, délicieux et créatifs pour votre famille. Utilisation Multifonctionnelle - Le coupe légumes peut trancher, découper, râper, réduire en purée, non seulement pour couper les légumes, mais aussi pour préparer des compléments alimentaires pour bébés ; le panier d'égouttage filtre l'excès d'eau ; le récipient et le couvercle fraîcheur peuvent être utilisés au four à micro-ondes. Adapté au Micro-Ondes - Les récipients et couvercles à légumes multifonctionnels peuvent être utilisés comme bac à légumes pour conserver les aliments, les mettre au réfrigérateur pour les congeler ou au micro-ondes pour les réchauffer, ou comme boîte de rangement pour ranger les couteaux, libérer de l'espace sur le plan de travail et garder votre cuisine bien organisée. Lavable au Lave-Vaisselle - Il suffit d'appuyer sur le couvercle pour hacher les légumes et les fruits en 3 secondes. Le poussoir de sécurité garantit que vous ne vous couperez pas les doigts en l'utilisant. Conception de coupe portable pour la cuisine domestique ou l'utilisation à l'extérieur. La lame et le récipient sont faciles à retirer, faciles à utiliser et à nettoyer, lavables au lave-vaisselle.16,99 € -
Fackelmann Mandoline Réglable 4 Hauteurs 31 cmDESCRIPTION: Mandoline réglable 4 épaisseurs de coupe Fackelmann, fabriquée en Allemagne et de haute qualité, avec lame hautement affûtée pour des coupes précises et régulières PETIT +: Curseur réglable pour quatre épaisseurs de coupe, facilitant la préparation de divers plats ; le poussoir protège efficacement vos doigts pendant l’utilisation COMPOSITION: Corps en plastique robuste ; lame en acier inoxydable extrêmement tranchante avec affûtage lisse pour des coupes nettes et régulières DIMENSIONS: Compacte avec des mesures de 31 × 12 × 3,5 cm, facile à manier et à ranger UTILISATION: Idéale pour couper courgettes, concombres, carottes, chou, pommes de terre et autres légumes ou fruits, pour des salades, flans de légumes, gratins dauphinois ou beignets aussi beaux que délicieux ENTRETIEN: Facile à nettoyer avec une éponge, convient parfaitement pour un usage quotidien en cuisine5,99 €
-
Pincette de Cuisine Acier Inoxydable,2 Pièces Pince Inox Cuisine,Pince de Cuisine,Longue Pince Cuisine pour Cuisiner Griller et Cuire,Pincette Culinaire de precision pour Viande Barbecue DécorationDétails du produit : 2 pinces à viande mesurent environ 30 cm de long et 25 cm de large, idéales pour se retourner pendant le grill et maintenir la distance du feu de charbon de bois, afin de ne pas se brûler. Facile à nettoyer : lot de 2 pincettes à viande faciles à nettoyer, passent au lave-vaisselle ; même en cas d’utilisation fréquente, l’aspect élégant reste inchangé. Acier inoxydable de qualité alimentaire, un mélange de qualité alimentaire et durable, résistant à la rouille et à la corrosion et résistant aux dommages causés par les chutes ou les chocs. Design scientifique : la poignée conçue selon les principes scientifiques est conforme aux principes ergonomiques et est bien entretenue. Les onglets profonds spécialement découpés et les ondulations cannelées pointues vous assurent la dextérité et la précision dont vous avez besoin pour augmenter votre créativité culinaire. De nombreuses possibilités d'utilisation : ustensiles de cuisine pour les besoins les plus exigeants, que ce soit pour les chefs amateurs ou les professionnels : nos pinces polyvalentes sont idéales comme pinces à barbecue, pinces pour rôtis, pinces pour viande, pinces de cuisine, pinces de cuisine, pinces à steak, pince à steak, pince à retourner. Pincettes polyvalentes : nos pincettes sont idéales pour des travaux de cuisson précis et détaillés, comme par exemple la manipulation d'aliments délicats, la décoration de gâteaux, la cuisson de mélanges, d'objets, pour protéger les légumes, les gyoza et les rouleaux d'œufs sans les endommager/les déchirer et extraire les petits aliments du paquet ou de la bouteille.6,99 € -
Hotec 2 Pièces Pince Cuisine 30cm, Pince Cuisine Inox Professionnel, Pince de Cuisine pour Cuisiner Griller et Cuire, professionnelles en acier inoxydable pour la cuisine, le gril et la pâtisserieAcier inoxydable de qualité alimentaire : la pince à barbecue Hotec est en acier inoxydable, la surface de préhension striée et la surface mate assurent une prise en main antidérapante. En outre, 30 cm correspondent à la longueur optimale pour de nombreuses possibilités d'utilisation. Facile à utiliser : un lot de deux pinces à épiler en acier inoxydable à pointe droite est très stable, grâce à leur design à pointe droite, elles sont faciles à manipuler et conviennent donc également pour des travaux précis et délicats comme une plaque décorative de cuisinier. Les pinces à bout rond sont conçues pour retourner des objets plus grands tels que des steaks, des hamburgers/poissons, les grillades, de la salade et plus encore. COMPATIBLE LAVE-VAISSELLE: Pince à cuisine robuste, résistante à la chaleur, inoxydable, résistante à la corrosion, légère, facile à manipuler, comme neuve pour toujours. Grâce à sa finition de qualité et à l'acier inoxydable résistant à la rouille, la pince à épiler est adaptée au lave-vaisselle. CONCEPTION SÛRE : la pince en acier inoxydable mesure environ De 30 cm de long, idéal comme pince à gril et fourchette à barbecue, car vous pouvez tourner le gril et faire griller les aliments à une distance sûre, sans vous brûler, aucun risque de brûlure lors du barbecue. MULTIPLES UTILISATIONS : La pince à barbecue et à cuisine est polyvalente et nous l'utilisons surtout pour la préparation de steaks, de côtelettes, de coupes de viande, de saucisses, de poisson, de légumes, de fondue ou de viande grillée. Tous les aliments, qu'il s'agisse de viande, de légumes, de salades ou de pâtisseries, tiennent fermement sans glisser.11,99 €
Comment présenter et servir la butternut farcie ?
La butternut farcie se suffit à elle-même et constitue un plat principal complet. Servez chaque moitié directement dans sa peau, qui fait office de contenant naturel — c’est à la fois pratique et spectaculaire sur la table. Déposez les moitiés farcies sur un grand plat de présentation en bois ou en ardoise pour un effet rustique et chaleureux très tendance. Ajoutez quelques feuilles de roquette fraîche autour pour apporter de la couleur et de la fraîcheur. Un filet d’huile d’olive de qualité et quelques cranberries supplémentaires en décoration achèveront de sublimer la présentation. Utilisez une grande cuillère de service en bois pour que chaque convive puisse se servir facilement en prélevant à la fois la farce et la chair fondante de la courge.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Relaxdays Plateau en ardoise, lot de 6, 25 x 25 cm, assiette de présentation, carré, plat de service, déco, anthracitePour servir: Apportez à vos invités des mets délicieux présentés sur les assiettes en ardoise 6 pièces: Le service de table décoratif est composé de 6 assiettes - Pour familles & célébrations Etiquetage: Mettre le nom des personnes ou des plats sur les assiettes de dessert; Facile à nettoyer Multifonctionnel: Pour servir sushi, fromage, saucisses, etc. - Comme dessous-de-plat ou décoration Pratique: Assiettes en ardoise au format L x P env. 25 x 25 cm - Avec patins feutre antidérapants32,27 €29,99 €-7% -
50 Pcs Mini Ardoise Buffet Noir avec Cure Dents pour Fromage et GateauLot de 50 etiquettes noires avec cure dents et points de colle inclus pour une fixation solide et rapide sur vos aliments preferes comme le fromage ou les desserts lors de votre petit buffet ou planche apero. Ces mini ardoise buffet sont ideales comme marque place anniversaire ou pour decorer un plateau traiteur lors de vos evenements festifs et repas en famille offrant une presentation soignee et vraiment tres elegante. La surface lisse de chaque mini ardoise permet d ecrire facilement le nom des plats ou des messages personnalises avec une craie ou un marqueur blanc garantissant une lisibilite optimale pour votre ardoise restaurant. L assemblage est simple et rapide grace aux points de colle fournis vous permettant de fixer fermement les cure dents aux etiquettes noires en quelques secondes pour preparer votre planche apero sans aucun effort. Fabriquees en papier de qualite et bois naturel ces etiquettes pour fromage sont respectueuses de l environnement et sures pour le contact alimentaire direct ajoutant une touche rustique a votre marque place.8,99 €
-
Lot de 12 Planches à Découper en Bois d'Acacia avec Poignées, 30x15x1,5 cmContenu du colis : Vous recevrez 12 planches à découper en acacia, chacune mesurant 30 x 15 x 1,5 cm(dont 10 cm de poignée). Elles conviennent parfaitement aux besoins de la plupart des cuisines domestiques et professionnelles Matériau de qualité : Fabriquées en bois d’acacia premium, ces planches à découper sont robustes et adaptées à un usage quotidien. Grâce à leur poignée intégrée, elles sont faciles à tenir et peuvent également servir de plateau à fromage ou de planche à charcuterie lors d’un apéritif ou d’une fête Poignée avec trou et cordon : Chaque petit planche en acacia est dotée d'une poignée confortable et facile à saisir. La poignée comprend un trou et un cordon de suspension, vous permettant d'accrocher la planche pour plus de praticité et d'esthétique. Elle constituera ainsi un élément décoratif idéal pour le mur de votre cuisine Multifonction : Ces planches en acacia naturel conviennent à tous les types de découpe : pain, fromages, viandes, légumes, fruits, pizzas, etc. Leur surface réversible permet de les utiliser comme planche de cuisine, planche de service, ou même assiette de présentation selon vos besoins Entretien facile : Contrairement à de nombreuses planches, le bois d’acacia n’absorbe pas facilement les taches alimentaires. Il suffit de rincer la planche à l’eau savonneuse pour la nettoyer. Nous recommandons de ne pas la faire tremper et de ne pas la mettre au lave-vaisselle. Un huilage régulier à l’aide d’un chiffon permettra de garder la planche en bon état et de prolonger sa durée de vie59,99 € -
Cosy&Trendy 1087049 Planche Apéro, Bois naturel, 60x14.1xh1.5 Cm, BeigeMarque de qualité: Planche Apéro de la marque Cosy&Trendy reconnue pour ses produits de service élégants Matériau naturel: Planche fabriquée en bois naturel offrant authenticité et durabilité pour vos présentations Dimensions généreuses: Mesure 60x14.1xh1.5 cm permettant de présenter une variété d'apéritifs et de mets Collection Amuse: Fait partie de la collection Amuse spécialement conçue pour les moments de convivialité Entretien facile: Enduisez avec de l'huile végétale pour une utilisation durable, nettoyez avec de l'eau chaude, un tissu doux et un détergent doux, puis séchez immédiatement Présentation pratique: Équipée d'un manche facilitant la manipulation et le service de vos apéritifs lors de vos réceptions17,05 €
-
Grande Cuillère en Bois de 33 cm - Extra Large pour Cuisine, Mélange et Service - Ustensile de Cuisine【Matériau de haute qualité】Ces cuillères de service en bois sont fabriquées en bois naturel avec une surface polie, des bords durables et lisses, adaptées à un usage en cuisine, et peuvent remplacer les cuillères en métal ou en silicone courantes. Taille de la cuillère : Cette cuillère de cuisine mesure 33,5x7 cm / 13,2x2,8 pouces, est de grande taille, légère, facile à tenir, de grande capacité et très pratique à utiliser. Design unique : ces cuillères à mélanger ont un trou de crochet à l'arrière, avec une surface lisse et saine, qui peut être en contact avec les aliments et diverses vaisselles. Il peut être directement lavé à l'eau propre après utilisation, ce qui est pratique à transporter et à ranger. 【Facile à utiliser】Ces cuillères à manche long sont conçues avec des poignées ergonomiques, faciles à remuer, et peuvent facilement atteindre le fond des casseroles ou des contenants profonds. La poignée est plus longue et peut répondre aux besoins de plusieurs personnes. 【Application étendue】Cette grande cuillère de service convient pour mélanger au quotidien, comme cuillère à soupe ou pour cuisiner. Elle est adaptée pour une utilisation comme cuillère à dîner sur la table des réunions de famille, ou comme cuillère publique lors de buffets ou de banquets pour faciliter la distribution des plats.10,99 € -
Cuillère en Bois Naturel 22 cm, Cuillère de Cuisine Antiadhésive et Écologique, Ustensile de Service Durable pour Mélanger, Remuer et Servir, Idéal pour Riz, Salades et PlatsMATÉRIAU NATUREL ET ÉCOLOGIQUE : Fabriquée en bois de haute qualité, cette cuillère de 22 cm est saine, sans revêtement nocif, et respectueuse de l'environnement pour une utilisation quotidienne en toute sécurité. PROTECTION DE VOS USTENSILES : La surface lisse et les bords arrondis de cette cuillère en bois garantissent qu'elle ne rayera pas vos poêles et casseroles antiadhésives, prolongeant ainsi leur durée de vie. DESIGN ERGONOMIQUE ET PRATIQUE : Dotée d'un manche confortable pour une prise en main optimale, elle inclut également un trou de suspension pratique pour un rangement facile et un gain de place dans votre cuisine. ENTRETIEN FACILE ET DURABILITÉ : Robuste et conçue pour durer, cette cuillère se nettoie facilement à la main avec de l'eau tiède et un savon doux. (Ne convient pas au lave-vaisselle pour préserver la qualité du bois). POLYVALENCE EN CUISINE : Parfaite pour mélanger, remuer, goûter et servir. Que ce soit pour le riz, les soupes, les sauces ou les purées, cet ustensile s'adapte à toutes vos préparations culinaires.6,99 €
