Le carré de polenta au lait de riz est une recette simple qui ravira petits et grands par sa texture crémeuse et son goût réconfortant. Ce plat sans gluten est idéal pour un repas léger ou une entrée appétissante. En quelques étapes, vous transformerez un simple ingrédient en un met raffiné.
15 minutes
30 minutes
facile
€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
Synthèse express
Profil : Plat modérément énergétique et équilibré.
Protéines : Bonne source de protéines grâce au parmesan.
Sel : Teneur en sel modérée, surtout due au fromage.
À consommer de préférence avec des légumes pour un repas complet.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 175 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 5.6 g |
| dont acides gras saturés | 1.7 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 26 g |
| dont sucres | 3.5 g |
| Autres | |
| Protéines | 4.7 g |
| Fibres | 0.7 g |
| Sel | 0.23 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation de la polenta
Dans une casserole, portez à ébullition le lait de riz avec une pincée de sel. Versez ensuite la polenta en pluie, tout en remuant avec une cuillère en bois pour éviter les grumeaux mélange compact de farine ou de semoule mal dissous.
2. Cuisson de la polenta
Laissez cuire la polenta à feu doux pendant environ 15 minutes, en remuant régulièrement jusqu’à ce qu’elle se détache des parois de la casserole.
3. Ajout du parmesan
Retirez la casserole du feu. Ajoutez le parmesan râpé et une cuillère à soupe d’huile d’olive, puis mélangez bien jusqu’à obtenir une consistance homogène.
4. Mise en forme
Versez la polenta dans un plat rectangulaire huilé et lissez la surface. Laissez refroidir pendant environ 10 minutes.
5. Cuisson finale
Préchauffez le four à 180°C. Découpez la polenta en carrés et placez-les sur une plaque de cuisson légèrement huilée. Enfournez pendant 15 minutes jusqu’à ce que le dessus soit doré.
Mon astuce de chef
Pour une texture encore plus crémeuse, ajoutez un peu de beurre à la fin de la cuisson de la polenta. Vous pouvez aussi agrémenter votre plat d’herbes fraîches comme du thym ou du romarin avant la cuisson au four.
Boisson recommandée
Servez ces carrés de polenta avec un thé vert glacé ou une infusion légère, pour un accord rafraîchissant qui équilibre bien le côté crémeux du plat.
L’info en plus
La polenta est une spécialité italienne, idéale pour remplacer les pâtes ou le riz. Ce plat, très consommé dans le nord de l’Italie, est souvent utilisé comme accompagnement polyvalent dans les cuisines européennes.
Comment servir
Servez les carrés de polenta chauds sur une assiette plate, parfaite pour éviter que le carré ne glisse. Accompagnez-les d’une petite sauce au choix, à présenter dans une saucière pour que chacun puisse se servir à sa guise.
