Le ceviche, plat emblématique de la cuisine sud-américaine, est une excellente façon de préparer un repas frais et savoureux. Cette recette mettant en avant le cabillaud et le lieu noir est une harmonieuse combinaison de saveurs, idéale pour une entrée estivale.
25 minutes
0 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
Synthèse express
Profil : Ceviche équilibré et nutritif.
Protéines : Apporte une bonne quantité de protéines.
Sel : Teneur en sel modérée.
À consommer frais pour maximiser les saveurs.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 93 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 5.1 g |
| dont acides gras saturés | 0.7 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 4.1 g |
| dont sucres | 1.9 g |
| Autres | |
| Protéines | 8.6 g |
| Fibres | 0.4 g |
| Sel | 0.34 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation des ingrédients
Épluchez et émincez finement l’oignon rouge. Coupez le piment rouge en très petits morceaux en retirant les graines pour diminuer le piquant. Ciselez la coriandre.
2. Marinade du poisson
Coupez le cabillaud et le lieu noir en dés de 1 cm de côté. Placez le poisson dans un saladier. Versez le jus des citrons verts sur le poisson et ajoutez l’oignon, le piment et la coriandre. Salez, poivrez et ajoutez l’huile d’olive.
3. Repos
Laissez mariner le poisson dans le réfrigérateur pendant 20 minutes pour laisser le jus de citron cuire légèrement le poisson.
4. Service
Mélangez une dernière fois et servez immédiatement dans des bols individuels.
Mon astuce de chef
Pour une touche supplémentaire de fraîcheur, ajoutez quelques zestes de citron vert finement râpés avant de servir.
Accord mets et vins
Le ceviche se marie parfaitement avec un vin blanc frais et fruité, comme un Sauvignon Blanc ou un Albariño.
L’info en plus
Le ceviche est un plat traditionnellement associé à la côte du Pérou, réputé pour être intégré au patrimoine culinaire national.
Comment présenter votre ceviche
Présentez le ceviche dans des bols en céramique individuelle, idéalement avec des motifs rappelant l’Amérique du Sud, pour une expérience authentique.
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