Ceviche de cabillaud et lieu noir : recette fraîche et savoureuse

Ceviche de cabillaud et lieu noir : recette fraîche et savoureuse

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Le ceviche, plat emblématique de la cuisine sud-américaine, est une excellente façon de préparer un repas frais et savoureux. Cette recette mettant en avant le cabillaud et le lieu noir est une harmonieuse combinaison de saveurs, idéale pour une entrée estivale.

25 minutes

0 minutes

facile

€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score C

A B C D E
Riche en protéines Source de bonnes graisses Modérément salé

Synthèse express

Profil : Ceviche équilibré et nutritif.
Protéines : Apporte une bonne quantité de protéines.
Sel : Teneur en sel modérée.

À consommer frais pour maximiser les saveurs.

Par 100 g de recette
93 kcal
Prot. 8.6 g — Gluc. 4.1 g — Lip. 5.1 g
Par portion (4 parts)
197 kcal
Prot. 18.1 g — Gluc. 8.6 g — Lip. 10.7 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 93 kcal
Lipides
Matières grasses 5.1 g
dont acides gras saturés 0.7 g
Glucides
Glucides totaux 4.1 g
dont sucres 1.9 g
Autres
Protéines 8.6 g
Fibres 0.4 g
Sel 0.34 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation des ingrédients

Épluchez et émincez finement l’oignon rouge. Coupez le piment rouge en très petits morceaux en retirant les graines pour diminuer le piquant. Ciselez la coriandre.

2. Marinade du poisson

Coupez le cabillaud et le lieu noir en dés de 1 cm de côté. Placez le poisson dans un saladier. Versez le jus des citrons verts sur le poisson et ajoutez l’oignon, le piment et la coriandre. Salez, poivrez et ajoutez l’huile d’olive.

3. Repos

Laissez mariner le poisson dans le réfrigérateur pendant 20 minutes pour laisser le jus de citron cuire légèrement le poisson.

4. Service

Mélangez une dernière fois et servez immédiatement dans des bols individuels.

Édouard Chasseloup

Mon astuce de chef

Pour une touche supplémentaire de fraîcheur, ajoutez quelques zestes de citron vert finement râpés avant de servir.

Accord mets et vins

Le ceviche se marie parfaitement avec un vin blanc frais et fruité, comme un Sauvignon Blanc ou un Albariño.

L’info en plus

Le ceviche est un plat traditionnellement associé à la côte du Pérou, réputé pour être intégré au patrimoine culinaire national.

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Comment présenter votre ceviche

Présentez le ceviche dans des bols en céramique individuelle, idéalement avec des motifs rappelant l’Amérique du Sud, pour une expérience authentique.

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