15 minutes
30 minutes
facile
€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
Synthèse express
Profil : Plat énergétique à dominante lipidique.
Protéines : Contient une quantité modérée de protéines.
Sel : Relativement salé par rapport aux standards.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 69 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 4.6 g |
| dont acides gras saturés | 0.7 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 4.6 g |
| dont sucres | 2.5 g |
| Autres | |
| Protéines | 1.9 g |
| Fibres | 1.1 g |
| Sel | 0.21 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparer les ingrédients
Nettoyez les champignons en les passant rapidement sous l’eau. Émincez les oignons et hachez finement l’ail.
2. Cuire les oignons et l’ail
Dans une cocotte en fonte, versez l’huile d’olive et faites revenir les oignons et l’ail à feu doux jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
3. Ajouter les autres ingrédients
Ajoutez les champignons émincés, le vin blanc, le concentré de tomate, le bouquet garni, le sel, le poivre, le sucre, le zeste d’orange et la coriandre moulue. Mélangez bien.
4. Cuisson
Versez l’eau dans la cocotte. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 30 minutes, jusqu’à ce que les champignons soient tendres et que la sauce ait réduit.
Mon astuce de chef
Pour intensifier les saveurs, préparez ce plat la veille et laissez reposer au réfrigérateur. Comme de nombreux plats mijotés, les champignons à la grecque gagnent en goût après un séjour au frais.
Accord mets et vins
Pour accompagner ce plat, optez pour un vin blanc sec comme un Assyrtiko, issu des vignes volcaniques de la Grèce. Sa fraîcheur et ses notes minérales sublimeront la délicatesse des champignons.
L’info en plus
Originaire de la cuisine grecque traditionnelle, ce plat simple met en valeur les trésors de la cueillette méditerranéenne. Les champignons à la grecque conjuguent des ingrédients communs pour créer un mariage harmonieux qui incarne toute l’essence de cette cuisine méditerranéenne.
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Comment présenter
Servez les champignons à la grecque dans un plat de présentation à mezzé, typique de la Grèce. Accompagnez de pain pita pour compléter l’expérience gustative.
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