Le chutney de figues au gingembre et échalotes, c’est l’un de ces condiments qui transforment un simple plateau de fromages ou une viande grillée en véritable expérience gustative. Sucré, acidulé, légèrement épicé, il concentre en un seul pot tout ce que la cuisine de saison a de meilleur. À l’heure où les cuisiniers amateurs cherchent à retrouver les gestes du fait-maison, cette recette s’impose comme une évidence : accessible, généreuse et terriblement efficace. Suivez le guide, étape par étape, et vous verrez que préparer son propre chutney n’a rien d’intimidant.
15 minutes
40 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Ce chutney est un condiment énergétique et sucré, caractérisé par une forte teneur en glucides et sucres simples provenant des figues séchées et de la cassonade.
Protéines : L'apport protéique est très faible, inférieur à 2, 5 g pour 100 g, ce qui est normal pour un condiment à base de fruits.
Sel : La teneur en sel est modérée et bien maîtrisée, avec seulement 0, 1 g pour 100 g, grâce à l'utilisation parcimonieuse du sel.
À consommer plutôt occasionnellement et en petites portions, comme un véritable condiment d'accompagnement. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 220 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 3.3 g |
| dont acides gras saturés | 0.5 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 49.5 g |
| dont sucres | 38.6 g |
| Autres | |
| Protéines | 2.3 g |
| Fibres | 6.1 g |
| Sel | 0.1 g |
Ustensiles
Préparation
Épingler cette recette sur Pinterest 
1. Préparer les figues séchées
Commencez par couper les figues séchées en petits dés d’environ un centimètre. Couper en brunoise ou en petits dés permet une cuisson homogène et une texture agréable en bouche. Ne vous inquiétez pas si les morceaux ne sont pas parfaitement réguliers, l’essentiel est qu’ils soient de taille similaire. Réservez-les dans un bol.
2. Faire revenir les échalotes
Épluchez et émincez finement vos échalotes. Émincer signifie couper en tranches très fines. Dans une casserole à fond épais, versez l’huile d’olive et faites chauffer à feu moyen. Ajoutez les échalotes et faites-les suer pendant 5 minutes jusqu’à ce qu’elles deviennent translucides et douces. Faire suer des légumes, c’est les cuire doucement sans les colorer, pour qu’ils libèrent leur eau et leur saveur. C’est une étape clé, ne la brusquez pas !
3. Ajouter les épices
Incorporez le gingembre en poudre, la cannelle et les clous de girofle moulus directement sur les échalotes. Mélangez bien avec votre cuillère en bois pendant environ une minute. Torréfier les épices dans la matière grasse, même brièvement, permet de libérer leurs arômes et de les rendre plus puissants. Vous sentirez immédiatement les parfums se développer, c’est tout à fait normal et très encourageant !
4. Cuire le chutney
Ajoutez les figues séchées coupées, la cassonade et le vinaigre de cidre dans la casserole. Salez et poivrez légèrement. Mélangez bien, puis portez à frémissement à feu moyen. Un frémissement, c’est une légère ébullition, avec de petites bulles qui montent doucement à la surface, sans bouillir fortement. Réduisez ensuite le feu au minimum et laissez mijoter à couvert pendant 30 à 35 minutes, en remuant de temps en temps. Le chutney doit épaissir et prendre une consistance confite et brillante.
5. Mettre en bocaux
Lorsque le chutney a atteint une belle consistance épaisse et que les figues sont bien fondantes, retirez la casserole du feu. Versez délicatement le chutney encore chaud dans vos bocaux en verre préalablement stérilisés. Stériliser un bocal signifie le plonger dans de l’eau bouillante pendant 10 minutes pour éliminer toutes les bactéries et garantir une bonne conservation. Fermez immédiatement les bocaux et retournez-les à l’envers pendant 5 minutes pour créer un vide d’air naturel. Laissez refroidir complètement avant de les remettre à l’endroit.
Mon astuce de chef
Pour un chutney encore plus parfumé, ajoutez une étoile de badiane (aussi appelée anis étoilé, c’est une épice en forme d’étoile au goût anisé très doux) en début de cuisson avec les échalotes, et retirez-la avant de mettre en bocaux. Ce petit geste discret apporte une profondeur aromatique surprenante qui fait toute la différence.
Accords mets et boissons
Le chutney de figues s’accorde merveilleusement avec un vin blanc moelleux comme un Sauternes ou un Monbazillac, dont la douceur fait écho aux notes sucrées des figues tout en équilibrant l’acidité du vinaigre. Pour une option sans alcool, un jus de raisin blanc légèrement pétillant sera tout aussi élégant et festif.
L’info en plus
Le chutney est une préparation d’origine indienne, popularisée en Europe par les colons britanniques au XIXe siècle. Le mot vient du hindi chatni, qui désigne une sauce ou condiment épicé. Traditionnellement préparé avec des fruits, des épices et du vinaigre, il sert à accompagner viandes, fromages ou terrines. Aujourd’hui, il s’est totalement intégré à la cuisine française contemporaine, notamment dans les buffets et les planches apéritives.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Lot de 6 Bocaux en Verre Hermetiques avec Couvercle, 1 L/34 oz Bocaux Rangement Cuisine Verre avec Fermeture à Crochet Idéal Lavable au Lave-vaisselle pour Pâtes Céréales Sucre Muesli Épices HaricotsBocaux en verre hermétiques fabriqués en verre épais de qualité alimentaire, sans BPA ni odeur, résistants à l’usage quotidien. Idéal comme bocal en verre avec couvercle pour conserver des aliments secs ou liquides en toute sécurité. Fermeture à crochet en acier inoxydable avec joint en silicone souple assurant une étanchéité fiable. Ces bocaux en verre hermetiques limitent efficacement l’air et l’humidité pour préserver fraîcheur, goût et texture. Grande capacité polyvalente adaptée comme bocaux rangement cuisine pour farine, riz, pâtes ou céréales. Peut aussi servir de pot en verre avec couvercle pour biscuits, sucre, confiture ou préparation type. Design transparent pratique permettant d’identifier rapidement le contenu et le niveau restant. Parfait pour organiser bocaux en verre pour épices, ingrédients secs ou snacks tout en gardant une cuisine ordonnée. Large ouverture facilitant le remplissage et le nettoyage, surface intérieure lisse évitant les résidus. Utilisable comme boite de conservation en verre ou pot conservation verre pour un usage quotidien simple.37,99 € -
Lot de 3 Bocaux en Verre Hermetiques avec Couvercle, 2 L/68 oz Bocaux Rangement Cuisine Verre avec Fermeture à Crochet Idéal Lavable au Lave-vaisselle pour Épices Pâtes Céréales Haricots Sucre MuesliBocaux en verre hermetiques fabriqués en verre épais de qualité alimentaire, résistant aux chocs et aux variations de température. Chaque bocal hermetique est équipé d’un joint en silicone et d’une fermeture à crochet robuste pour une étanchéité optimale. Idéal comme bocal en verre avec couvercle pour conserver une grande variété d’aliments : pâtes, riz, farine, sucre, céréales ou snacks. Ces bocaux rangement cuisine conviennent aussi parfaitement comme pot a epices, café, thé ou ingrédients faits maison, en maintenant fraîcheur et arômes. Design transparent et moderne permettant de visualiser facilement le contenu et le niveau restant. Ces bocaux en verre avec fermeture à crochet facilitent l’organisation des placards et du plan de travail tout en apportant une touche élégante et ordonnée à votre cuisine. Large ouverture pratique pour un remplissage rapide et un accès facile. Ce pot en verre avec couvercle possède une paroi intérieure lisse qui empêche les résidus de coller, simplifiant le nettoyage à la main ou au lave-vaisselle pour un usage quotidien. Utilisation polyvalente comme pot yaourt en verre avec couvercle ou boite de conservation en verre. Adapté au stockage des aliments secs, à la fermentation légère ou à la présentation des préparations maison. Solution réutilisable pour remplacer les contenants jetables.33,99 €
Comment présenter le chutney de figues ?
Servez votre chutney dans un ramequin en grès ou en céramique posé au centre d’une belle planche en bois. Il accompagnera à merveille un plateau de fromages variés, une terrine de campagne ou des toasts grillés. Pour une présentation soignée, ajoutez quelques figues séchées entières et une petite branche de thym autour du ramequin. Prévoyez une petite cuillère à confiture pour le service.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Chefarone Soufflé Lot de 10, Ramequins en Céramique pour la Cuisson et Présentation, 200 Ml Blanc (9 X 7,5 X 5cm)Durable et efficace: Nos moules sont fabriqués en céramique de qualité supérieure et peuvent supporter des températures allant jusqu'à 280 °C. En outre, ils passent au lave-vaisselle et au micro-ondes et peuvent être stockés au congélateur jusqu'à.40 degrés. Qualité fiable: Que ce soit pour un sandwich, une crème brûlée, des sauces ou des tartes, nos moules à soufflé sont polyvalents. Vos idées n'ont pas de limites Qualité supérieure: Le bord plus large sur le dessus de nos moules permet de les empiler facilement les uns dans les autres et de ne prendre que peu de place dans votre placard. Fiable: Grâce à notre design simple, mais élégant, cette forme soufflée fait quelque chose sur n'importe quelle table. Avec leur surface nervurée, les moules attirent tous les regards et tiennent également bien en main Qualité: Notre produit est également idéal pour offrir. Que ce soit pour un anniversaire, pour Noël ou tout simplement pour le plaisir de ce cadeau pratique.34,95 € -
Lot de 8 ramequins à crème brûlée, 120ml moules à soufflé en porcelaine,à soufflé, passent au four, en céramique pour ragoût, délicieuses viandes assaisonnées, muffins, panna cotta,blancQualité céramique supérieure : Les moules à pâtisserie en céramique sont fabriqués à partir de kaolin de haute qualité et d'une glaçure sans plomb et sans substances toxiques, en porcelaine de qualité alimentaire cuite à haute température pour garantir une longue durée de vie ; contrairement au plastique ou au métal, ils sont également adaptés au micro-ondes et au four et peuvent être utilisés de manière polyvalente pour la cuisine et la pâtisserie Taille parfaite pour une utilisation polyvalente : Ce moule à soufflé polyvalent avec une largeur de 7,5 cm, une hauteur de 4 cm et une capacité de 120 ml convient parfaitement pour servir des sauces, des trempettes et des épices ; que vous les utilisiez comme bols à trempette pour les entrées ou comme bols à sauce lors d’un repas en famille, ces bols à sauce ont la bonne taille pour un usage quotidien pratique ou pour des occasions spéciales Design élégant et fonctionnel : Avec leur design élégant et fonctionnel, ces récipients à trempette offrent une prise en main sûre et antidérapante. Les coupes à dessert avec leur apparence moderne et élégante s’intègrent parfaitement à toute décoration de table Facile à nettoyer et empilable : l'émail lisse et sans pores de ces bols à épices rend le nettoyage sans effort, rincez-les à l'eau et au savon ou mettez-les au lave-vaissage ; Lorsque vous ne les utilisez pas, ces moules soufflés peuvent être empilés de manière compacte, économisant ainsi un espace précieux dans vos placards Idées cadeaux : Ces petits moules conviennent parfaitement comme cadeau pour une fête d'inauguration, un mariage ou Noël. Et cet ensemble de 8 moules en céramique est idéal pour la crème brûlée, le crème caramel, le pudding, le gâteau lava, la glace, les gâteaux moussés et une grande variété de desserts17,99 €
-
Cosy&Trendy 1087049 Planche Apéro, Bois naturel, 60x14.1xh1.5 Cm, BeigeMarque de qualité: Planche Apéro de la marque Cosy&Trendy reconnue pour ses produits de service élégants Matériau naturel: Planche fabriquée en bois naturel offrant authenticité et durabilité pour vos présentations Dimensions généreuses: Mesure 60x14.1xh1.5 cm permettant de présenter une variété d'apéritifs et de mets Collection Amuse: Fait partie de la collection Amuse spécialement conçue pour les moments de convivialité Entretien facile: Enduisez avec de l'huile végétale pour une utilisation durable, nettoyez avec de l'eau chaude, un tissu doux et un détergent doux, puis séchez immédiatement Présentation pratique: Équipée d'un manche facilitant la manipulation et le service de vos apéritifs lors de vos réceptions16,78 € -
Spetebo Planche à servir XXL en teck avec poignée - 100 x 20 cm - Plateau de service en bois de qualité alimentaire - Planche en bois antipasti pour charcuterie fromage hors-d'œuvresLa taille est d'environ 100 x 20 x 1,6 cm (longueur x largeur x hauteur) Matériau : bois de teck - Couleur : naturel Très grand plateau de service en bois massif Nettoyage facile avec un chiffon humide et un peu de liquide vaisselle Convient à un usage alimentaire - Idéal pour servir et présenter des entrées, des plateaux de fromage et de saucisses22,95 €
-
COOK CONCEPT Lot de 2 Cuillères à Confiture Long Manche INOX 19 cm Gris2 cuillères de confiture. S'adaptent parfaitement au rebord de vos pots. Dimensions: 19x3x2. 5 cm. A company with 60 years of history2,99 € -
Fackelmann 41421 Lot de 3 cuillères à café, cuillère à glace, cuillère, ustensiles de cuisine, café, irish, Acier inoxydable, 20 cm, ArgentDESCRIPTION : Fackelmann vous propose ce lot de 3 grandes cuillères à café ; la cuillère à café est un incontournable dans de nombreux foyers, grâce à sa longueur de 20 cm, elle permettra de réduire le gaspillage de fin de pot LE PETIT + : Cette cuillère est parfaite pour servir avec un verre irish coffee par exemple ou une coupe glacée, son manche étroit, vous facilitera ainsi sa prise en main et une utilisation précise COMPOSITION : Cet accessoire de cuisine est fabriqué en acier inoxydable, il est très facile à nettoyer, car il est compatible avec le lave-vaisselle DIMENSIONS : Ces cuillères à dessert mesurent 20 cm de long ce qui leur permet d'aller au fond de la coupe de glace pour ne laisser aucune goutte UTILISATION : Ustensiles de cuisine très pratiques, ces cuillères à dessert peuvent aussi être utilisées pour des boissons chaudes comme le cappuccino, le latte macchiato ou d'autres10,99 €7,88 €-28%
