Le chutney express de kumquat, gingembre et curcuma est une délicieuse sauce aigre-douce aux saveurs exotiques qui apportera une touche d’originalité à vos plats. Facile à réaliser et prêt en un rien de temps, ce chutney est parfait pour accompagner viandes, poissons ou fromages.
10 minutes
15 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce chutney est plutôt énergétique et riche en glucides.
Protéines : Faible apport en protéines.
Sel : Contient très peu de sel.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa teneur élevée en sucres.
Par 100 g de recette
142 kcal
Prot. 1 g —
Gluc. 33.4 g —
Lip. 0.5 g
Par portion (4 parts)
144 kcal
Prot. 1 g —
Gluc. 33.8 g —
Lip. 0.5 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 142 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 0.5 g |
| dont acides gras saturés | 0.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 33.4 g |
| dont sucres | 29.4 g |
| Autres | |
| Protéines | 1 g |
| Fibres | 3.4 g |
| Sel | 0 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation des kumquats
Lavez les kumquats et coupez-les en fines rondelles en retirant les pépins.
2. Cuisson du chutney
Dans une casserole, mélangez les kumquats, le gingembre, le curcuma, le vinaigre de cidre et le sucre roux. Faites cuire à feu doux pendant environ 15 minutes, en remuant régulièrement, jusqu’à ce que les kumquats soient tendres.
3. Mixage
Mixez la préparation à l’aide du mixeur jusqu’à obtenir une texture lisse.
Mon astuce de chef
Pour un goût plus intense, laissez reposer le chutney quelques heures au réfrigérateur avant de le déguster.
Accords mets et boissons
Le chutney accompagne parfaitement un vin blanc sec, comme un sauvignon blanc, ou un thé glacé pour une option non alcoolisée.
L’info en plus
Originaire de l’Inde, le chutney est une sauce condimentaire souvent utilisée pour relever le goût des plats. Le kumquat, un agrume asiatique, apporte une touche originale à cette recette traditionnelle.
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Comment servir
Servez le chutney dans un petit bol en céramique ou un ramequin, accompagné d’une petite cuillère en inox. Pour une présentation plus exotique, vous pouvez opter pour un bol en bois laqué.
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