La crème veloutée de pommes et noisettes est une douceur délicate qui insuffle une note automnale dans chaque cuillerée. Ce dessert combine la fraîcheur acidulée des pommes à la saveur boisée des noisettes, créant une harmonie parfaite pour le palais. Facile à préparer, c’est un délice qui illumine les repas familiaux ou les occasions spéciales.
30 minutes
20 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Ce dessert est assez énergétique et riche en graisses, principalement issues des noisettes.
Protéines : Teneur modérée en protéines, principalement issues des noisettes.
Sel : Faible teneur en sel, adapté aux régimes pauvres en sodium.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse énergétique.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 215 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 12.8 g |
| dont acides gras saturés | 3 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 25.2 g |
| dont sucres | 21.5 g |
| Autres | |
| Protéines | 2.9 g |
| Fibres | 3.1 g |
| Sel | 0.02 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation du mélange de pommes
Dans une casserole, verse 200 ml d’eau avec les pommes séchées. Porte à ébullition et laisse mijoter pendant 10 minutes jusqu’à ce que les pommes soient réhydratées.
2. Mélange des ingrédients
Ajoute la poudre de noisettes, le sucre en poudre et la cannelle aux pommes dans la casserole. Mélange bien le tout.
3. Cuisson et mixage
Porte le mélange à ébullition douce pendant environ 5 minutes. Retire du feu et, à l’aide du mixeur plongeant, réduis le tout en une purée lisse.
4. Incorporation de la crème
Incorpore la crème liquide à la purée de pommes et noisettes. Remets à chauffer doucement jusqu’à ce que la crème soit bien incorporée. Fais attention à ne pas porter à ébullition.
5. Finition et service
Verse la crème veloutée dans des bols individuels. Décore avec une pincée de cannelle ou de quelques noisettes concassées pour plus de croquant.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus prononcé, tu peux rôtir légèrement la poudre de noisettes avant de l’incorporer dans le mélange.
Accord boisson
Une délicieuse tasse de thé à la bergamote se marie parfaitement avec la douceur de cette crème.
L’info en plus
Les pommes séchées étaient déjà prisées dans l’Antiquité pour leur longue conservation. La noisette, quant à elle, est utilisée depuis des siècles en Europe pour sa saveur unique.
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Comment présenter
Utilise de jolis petits bols en verre pour ajouter une touche élégante à la présentation de la crème. Un service dépareillé peut ajouter une touche de charme rustique.
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