Rhubarbe acidulée, myrtilles gorgées de soleil, abricots dorés et une touche de miel : voilà une combinaison qui mérite toute l’attention des amateurs de desserts généreux. Le crumble, ce grand classique de la pâtisserie anglaise adopté avec enthousiasme par les cuisines françaises, offre ici une version estivale et parfumée qui réconcilie les palais les plus exigeants avec la simplicité. Croustillant par-dessus, fondant en dessous, sucré-acidulé à chaque cuillerée : ce dessert est une véritable invitation à la gourmandise. Bonne nouvelle : il est accessible à tous, même aux cuisiniers débutants. Alors, tablier noué, four préchauffé, on y va !
20 minutes
35 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthรจse express
Profil : Ce crumble est un dessert รฉnergรฉtique et sucrรฉ, typique des pรขtisseries classiques, avec une densitรฉ calorique รฉlevรฉe due au beurre et aux sucres.
Protรฉines : L'apport protรฉique reste modรฉrรฉ (3 g pour 100 g), provenant principalement de la farine et de la poudre d'amandes.
Sel : La teneur en sel est faible (0, 18 g pour 100 g), largement dominรฉe par le beurre et la pincรฉe de sel ajoutรฉe.
ร consommer occasionnellement et de prรฉfรฉrence en portion modรฉrรฉe. Ces valeurs restent approximatives pour une prรฉparation maison.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| รnergie | 230 kcal |
| Lipides | |
| Matiรจres grasses | 8.6 g |
| dont acides gras saturรฉs | 4.3 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 27.2 g |
| dont sucres | 17 g |
| Autres | |
| Protรฉines | 3.1 g |
| Fibres | 2.3 g |
| Sel | 0.18 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer les fruits
Commence par préchauffer ton four à 180 °C (chaleur tournante). Pendant que le four chauffe, prépare tes fruits. Lave bien la rhubarbe, puis coupe-la en tronçons d’environ 2 centimètres. Tronçons : morceaux coupés de façon régulière pour une cuisson homogène. Lave les myrtilles et laisse-les entières. Coupe les abricots en deux, retire le noyau, puis coupe chaque moitié en deux ou trois morceaux selon leur taille. Place tous les fruits dans le plat à gratin. Verse le miel par-dessus et mélange délicatement avec une cuillère pour bien enrober chaque morceau. Le miel va adoucir l’acidité naturelle de la rhubarbe, c’est son rôle principal ici.
2. Préparer la pâte à crumble
Dans un saladier, verse la farine, la cassonade, la poudre d’amandes, la cannelle, la vanille et la pincée de sel. Mélange ces ingrédients secs ensemble. Ensuite, ajoute le beurre froid coupé en petits dés. Le beurre doit absolument être froid, c’est très important ! Maintenant, frotte le beurre entre tes doigts avec les ingrédients secs. Sabler : technique qui consiste à frotter le beurre froid avec la farine du bout des doigts pour obtenir une texture qui ressemble à du sable grossier ou à des miettes. Continue jusqu’à obtenir une texture grumeleuse et sableuse. Ne travaille pas trop la pâte, quelques grumeaux c’est parfait, c’est exactement ce qu’on cherche pour un beau crumble croustillant.
3. Assembler et enfourner
Répartis la pâte à crumble de façon régulière et généreuse sur les fruits dans le plat. Ne tasse pas, laisse la pâte tomber librement en couche épaisse. Enfourner : action de mettre un plat dans le four préchauffé. Place le plat au milieu du four et laisse cuire pendant 30 à 35 minutes. Le crumble est prêt quand la surface est bien dorée et croustillante, et que tu entends les fruits frémir légèrement sur les bords du plat. Si le dessus dore trop vite, couvre légèrement avec une feuille de papier aluminium sans fermer hermétiquement. Sors le plat du four avec des gants et laisse tiédir 5 minutes avant de servir.
Mon astuce de chef
Astuce du chef : pour un crumble encore plus croustillant, passe le plat 2 à 3 minutes sous le gril du four en fin de cuisson en surveillant attentivement. Par ailleurs, si tu prépares ce dessert à l’avance, conserve la pâte à crumble séparément des fruits au réfrigérateur et assemble le tout juste avant d’enfourner : tu éviteras ainsi que la pâte ne ramollisse au contact des jus de fruits. Enfin, n’hésite pas à remplacer une partie de la farine par de la farine d’épeautre pour une saveur légèrement noisettée très agréable.
Une boisson pour accompagner ce crumble
Ce crumble fruité et mielé s’accorde à merveille avec une tisane de fleurs de sureau légèrement sucrée au miel, qui prolonge les notes florales du dessert. Pour les amateurs de thé, un thé blanc aux notes fruitées servi chaud ou tiède est une option élégante et douce. Si tu souhaites une boisson plus festive, un jus de pomme pétillant artisanal apportera une belle fraîcheur acidulée en écho aux fruits du crumble.
L’info en plus
Le crumble : un dessert né de la nécessité. Ce dessert trouve ses origines en Grande-Bretagne pendant la Seconde Guerre mondiale, lorsque le rationnement alimentaire rendait impossible la réalisation de pâtes à tarte classiques, trop gourmandes en beurre et en farine. Les cuisinières britanniques ont alors eu l’idée ingénieuse de recouvrir les fruits d’une simple pâte sablée émiettée, moins coûteuse en ingrédients mais tout aussi délicieuse. Depuis, le crumble a conquis le monde entier et s’adapte à toutes les saisons et à tous les fruits disponibles. La version au miel, rhubarbe, myrtille et abricot est typiquement une recette d’été, idéale entre juin et août lorsque ces fruits sont à leur meilleur.
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Comment présenter ce crumble ?
Sers ce crumble tiède, directement dans le plat à gratin posé sur un dessous-de-plat en bois ou en liège au centre de la table : l’effet convivial et généreux est garanti. Pour les portions individuelles, utilise des ramequins en céramique qui conservent bien la chaleur et permettent une belle présentation rustique. Accompagne chaque portion d’une quenelle de crème fraîche épaisse ou d’une boule de glace à la vanille posée délicatement sur le crumble chaud. Quenelle : forme ovale obtenue en façonnant une crème ou une glace entre deux cuillères à soupe. Saupoudre d’un léger voile de sucre glace pour la finition. Des cuillères à dessert larges et arrondies sont idéales pour prendre à la fois le crumble croustillant et les fruits fondants.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Lot de 6 ramequins ร crรจme brรปlรฉe, ร soufflรฉ, passent au four, en cรฉramique pour ragoรปts, dรฉlicieuses viandes assaisonnรฉes, muffins, panna cotta, 10 cm, blancQualitรฉ cรฉramique supรฉrieure : Les moules ร pรขtisserie en cรฉramique sont fabriquรฉs ร partir de kaolin de haute qualitรฉ et d'une glaรงure sans plomb et sans produits toxiques, en porcelaine de qualitรฉ alimentaire cuite ร haute tempรฉrature pour garantir une longue durรฉe de vie ; contrairement au plastique ou au mรฉtal, ils sont รฉgalement rรฉsistants au micro-ondes et au four et peuvent รชtre utilisรฉs de maniรจre polyvalente pour la cuisine et la pรขtisserie Taille parfaite pour une utilisation polyvalente : Moule ร soufflรฉ polyvalent avec une largeur de 10 cm, une hauteur de 4 cm et une capacitรฉ de 200 ml, ces ramequins conviennent parfaitement pour servir des sauces, des trempettes et des รฉpices ; que vous les utilisiez comme bols ร trempette pour les entrรฉes ou comme gobelets ร sauce lors dโun repas en famille, ces bols ร sauce ont la bonne taille pour un usage quotidien pratique ou pour des occasions spรฉciales Design รฉlรฉgant et fonctionnel : Avec leur design รฉlรฉgant et fonctionnel, ces rรฉcipients ร trempette offrent une prise en main sรปre et antidรฉrapante. Les coupes ร dessert avec leur apparence moderne et รฉlรฉgante sโintรจgrent parfaitement ร toute dรฉcoration de table Facile ร nettoyer et empilable : Lโรฉmail lisse et sans pores de ces bols ร soufflรฉ rend le nettoyage sans effort, rincez-les ร lโeau et au savon ou mettez-les au lave-vaisselle ; Lorsquโils ne sont pas utilisรฉs, ces moules ร soufflรฉ peuvent รชtre empilรฉs de maniรจre compacte, รฉconomisant ainsi un espace prรฉcieux dans vos placards Idรฉes cadeaux : Ces petits moules conviennent parfaitement comme cadeau pour une fรชte d'inauguration, un mariage ou Noรซl. Et cet ensemble de 6 moules en cรฉramique est idรฉal pour la crรจme brรปlรฉe, le crรจme caramel, le pudding, le gรขteau lava, la glace, le gรขteau mousse et une grande variรฉtรฉ de desserts17,99 โฌ -
Joejiโs Kitchen Lot de 4 Plat ร Gratin Individuel en Cรฉramique โ Petit Plat Four Durable pour Lasagnes, Hachis & Crumbles โ Mini Cocotte Individuelle Rectangulaire (325 ml)PORTIONS MAรTRISรES AVEC CE PLAT ร GRATIN INDIVIDUEL โ Fini le gaspillage alimentaire ! Idรฉale pour le contrรดle des portions, cette cassolette individuelle de 325 ml est parfaite pour servir des repas justes aux enfants ou pour vos dรฎners solo. Ce plat four individuel offre une prรฉsentation soignรฉe, transformant chaque repas quotidien en un moment convivial et รฉlรฉgant. CUISSON HOMOGรNE DANS UN PLAT FOUR RECTANGULAIRE โ Fabriquรฉ en cรฉramique haute densitรฉ, ce plat ร gratin diffuse la chaleur lentement pour รฉviter de brรปler les bords. Obtenez des rรฉsultats dorรฉs et fondants pour vos lasagnes ou votre gratin dauphinois grรขce ร ce plat ceramique four. C'est le plat rectangulaire four indispensable pour une cuisson ร cลur sans dessรฉcher vos aliments. SERVICE DU FOUR ร LA TABLE : MINI PLAT FOUR DESIGN โ Gagnez du temps sur la vaisselle avec ce concept pratique. Le design intemporel de ce plat ร gratin rectangulaire permet de passer directement de la cuisson au service. Utilisez-le comme cocotte individuelle four pour garder vos prรฉparations bien chaudes tout en apportant une touche "bistrot" authentique ร votre table. POLYVALENCE GOURMANDE : PETITES COCOTTES INDIVIDUELLES โ Ne vous limitez pas au salรฉ ! Si ce set est parfait comme plat en terre cuite pour four pour vos tartiflettes, il excelle aussi pour les desserts. Utilisez chaque piรจce comme mini cocotte pour des crumbles aux fruits, des moelleux au chocolat ou comme cassolette individuelle four pour vos entrรฉes chaudes. ROBUSTESSE ET FACILITร : PLAT POUR FOUR QUOTIDIEN โ Conรงu pour la vie moderne, ce plat four rรฉsiste aux chocs thermiques. Compatible micro-ondes, four et lave-vaisselle, cette cocotte en terre cuite ne s'รฉcaille pas et se nettoie en un clin d'ลil. Un set de plats ร four fiables et empilables, parfaits pour optimiser le rangement dans vos placards.29,95 โฌ
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MALACASA Sรฉrie BAKE, Lot de 4 Plats ร Four en Cรฉramique Blanc, 3020ml, 2080ml, 1480ml, 850ml, Plats ร Gratin avec Poignรฉes, Passe au Lave-vaisselle, Idรฉaux pour Cuisson et GratinPLUSIEURS TAILLES POUR TOUS VOS BESOINS๏ผCet ensemble comprend 4 plats ร gratin de tailles variรฉes : 850 ml, 1480 ml, 2080 ml et 3020 ml. Parfaits pour cuire des plats comme les lasagnes, gratins, soupes, tartes, ragoรปts et plus encore. Une solution idรฉale pour vos repas en famille ou entre amis. DESIGN MODERNE AVEC POIGNรES PRATIQUES๏ผCes plats rectangulaires sont dotรฉs de poignรฉes robustes pour faciliter leur transport du four ร la table. Leur finition รฉlรฉgante en porcelaine blanche ajoute une touche de style ร votre cuisine et table, tout en impressionnant vos invitรฉs. FACILE ร UTILISER ET ร NETTOYER๏ผFabriquรฉ en porcelaine de haute qualitรฉ, ces plats sont conรงus avec un intรฉrieur lisse et antiadhรฉsif, ce qui les rend faciles ร nettoyer. Ils sont compatibles avec le micro-ondes, le lave-vaisselle et le four, offrant une expรฉrience culinaire pratique et sans tracas. ROBUSTESSE ET RรSISTANCE ร LA CHALEUR๏ผCes plats en porcelaine sont conรงus pour rรฉsister ร des tempรฉratures รฉlevรฉes. Ils conservent leur intรฉgritรฉ au fil du temps, vous garantissant une utilisation fiable ร long terme dans votre cuisine. EMPILEMENT POUR UN RANGEMENT PRATIQUE๏ผLes plats sont empilables, ce qui permet un rangement facile et un gain de place dans vos armoires. Vous pouvez ainsi organiser votre cuisine de maniรจre optimale tout en ayant toujours accรจs ร la taille de plat dont vous avez besoin.52,05 โฌ -
MALACASA Sรฉrie BAKE, 4 Piรจces Moule ร Soufflรฉ avec Poignรฉes, 670ml Plats ร Gratin Individuel, Plats ร Four en Cรฉramique pour Brรปlรฉe, Quichรฉ, Tarte, Pasta-20.7cm, Ovale(Blanc)La Taille Idรฉale โ Dimensions (L x l x H) : 25,8 x 13,5 x 4,5 cm (poignรฉes comprises). Notre plats ร four en cรฉramique de 25,7 x 12,7 cm offre suffisamment d'espace pour cuire des brownies, des lasagnes, des gratins, des rรดtis ou des plats au four. Avec une profondeur intรฉrieure de 4,5 cm permettant de cuire plusieurs couches, cette grande taille vous permet de prรฉparer de dรฉlicieux plats pour les rรฉunions de famille, les fรชtes ou toute autre occasion. Une Cuisson plus Saine โ Notre plat ร gratin est fabriquรฉ en cรฉramique de haute qualitรฉ et sans plomb. Il est dotรฉ de parois plus รฉpaisses pour une meilleure rรฉtention de la chaleur et une cuisson uniforme tout au long de la cuisson. Il rรฉsiste aux tempรฉratures รฉlevรฉes et est suffisamment robuste pour รชtre utilisรฉ dans les fours, les micro-ondes et les rรฉfrigรฉrateurs, ce qui en fait un choix polyvalent et durable pour la cuisson. Double Poignรฉe Pratique โ Les poignรฉes latรฉrales avec motif rayรฉ assurent une prise ferme pendant le transport et facilitent le retrait du plat de cuisson du four. Son beau design vous permet de transporter le plat ร gratin du four ร la table. Cuisson Uniforme et Revรชtement Antiadhรฉsif - la surface lisse empรชche les taches de rester ou d'adhรฉrer facilement, ce qui rend le nettoyage trรจs facile et la cuisson uniforme. Vous pouvez utiliser ce plat ร gratin pour cuisiner tout ce que vous aimez. Le Cadeau Idรฉal - Que vous recherchiez un cadeau de mariage sophistiquรฉ, un cadeau de bon goรปt pour Noรซl, le Nouvel An ou une pendaison de crรฉmaillรจre, ou encore un plaisir pour les vacances, notre plat ร gratin est un choix merveilleux qui ravira tous les gourmets et les amateurs de cuisine.36,67 โฌ34,83 โฌ-5%
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COOK CONCEPT - KA2137 Dessous de Plat Extensible en Bois de Bambou - Design Nature - Adaptable de 20 ร 30 cm - Conรงu pour Prรฉparations Culinaires - Couleur BeigeAdaptabilitรฉ : Ce dessous de plat extensible s'ajuste de 20 ร 30 cm, offrant une flexibilitรฉ pour soutenir des plats de tailles variรฉes lors de repas en famille ou entre amis Esthรฉtique Naturelle : Avec sa teinte beige et son design รฉlรฉgant, il s'intรจgre harmonieusement dans toute dรฉcoration de table, ajoutant une touche chaleureuse ร votre cuisine Compact et Pratique : Mesurant seulement 1,3 cm de hauteur, il est facile ร ranger et ร manipuler, idรฉal pour les cuisines de toutes tailles et simple ร transporter Entretien Facile : Nettoyage rapide avec une รฉponge humide, ce qui le rend pratique pour un usage quotidien sans effort supplรฉmentaire Robustesse : Fabriquรฉ en bois de bambou, ce dessous de plat est conรงu pour rรฉsister ร l'usage quotidien tout en conservant son allure naturelle13,99 โฌ8,99 โฌ-36% -
Dessous de Plat en Bois et mรฉtal - Rond - Diamรจtre : 20 cm - Qualitรฉ supรฉrieure - Rรฉsistant ร la Chaleur - pour casseroles Chaudes, poรชles ร gratin - Convient pour la Cuisine et la Table ร MangerMATรRIAU DE QUALITร : Le dessous de verre dรฉcoratif est composรฉ d'une combinaison bois massif/mรฉtal noble et rรฉsistante ร la chaleur. Le produit solide est respectueux de lโenvironnement et ne dรฉgage aucune odeur dรฉsagrรฉable. Il est indรฉformable, robuste, antidรฉrapant, inoxydable et facile ร nettoyer. Grรขce aux pieds caoutchoutรฉs, il est antidรฉrapant et stable et protรจge vos meubles des rayures. Design moderne et inhabituel Le design attrayant en bois et mรฉtal du dessous de plat est un bel ajout ร votre cuisine ou salle ร manger. Il est รฉlรฉgant et crรฉe une atmosphรจre harmonieuse et confortable. Le look moderne et รฉlรฉgant peut impressionner vos invitรฉs. Convient รฉgalement aux restaurants et bars. PRATIQUE ET SรR ร UTILISER - Grรขce au dessous de verre pratique et รฉlรฉgant, la table ร manger, le comptoir et les surfaces sensibles sont protรฉgรฉs de la chaleur, des marques de brรปlure et des rayures. Le grand dessous de verre durable avec un motif รฉlรฉgant est idรฉal pour placer des casseroles chaudes, des poรชles, des rรดtissoires, des cocottes, des casseroles, etc. Le dessous de verre a une trรจs bonne capacitรฉ de stockage de chaleur et garde ainsi les aliments au chaud plus longtemps. Il est con Dรฉtails du produit : La soucoupe a un diamรจtre de 20 cm et une รฉpaisseur de 1,5 cm, un poids de 500 g, couleur bois foncรฉ et fer noir Idรฉe cadeau - un cadeau utile et unique pour la famille et les amis, pour les anniversaires, les pendaisons de crรฉmaillรจre, les mariages, la fรชte des mรจres, Noรซl, Pรขques et toute autre occasion spรฉciale26,95 โฌ
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Gifcomda Lot de 24 Petites Cuillรจres ร Cafรฉ, Petite Cuillรจre ร Dessert en Acier Inoxydable Polies Miroir Exquis Pour la Maison, le Restaurant, la Fรชte, Passe au Lave-vaisselle (14 cm)ใLot de 24 cuillรจres ร cafรฉใles 24 cuillรจre ร cafรฉ en acier inoxydable, chaque petite cuillรจre mesure 5,71 pouces, qui rรฉpond ร l'utilisation quotidienne de la plupart des familles et peut servir de remplacement. รgalement parfait pour les restaurants, hรดtels, potlucks, mariages et autres occasions multi-personnes. ใRobuste et durableใces cuillere a cafe sont fabriquรฉes en acier inoxydable รฉpais de qualitรฉ alimentaire et donc particuliรจrement durables. La surface est polie miroir avec des bords lisses et pas de zones ou de bords rugueux, rรฉsistante ร la corrosion et ร la rouille. En outre, cet ensemble de cuillรจres passe au lave-vaisselle, ce qui permet de gagner du temps. ใDesign moderneใles lignes simples et la forme robuste des cuillรจres ร expresso permettent de les dรฉcorer pour une variรฉtรฉ d'occasions. Les lignes lisses du design monobloc tiennent bien dans la main, et la poignรฉe est large et รฉpaisse pour une prise en main confortable. ใUtilisation polyvalenteใla cuillere en acier inoxydable Gifcomda peut รชtre utilisรฉe comme cuillere a cafe, cuillรจre ร expresso, cuillรจre ร dessert, cuillรจre ร soupe, etc., parfaite pour une utilisation ร la maison, ร l'รฉcole, au restaurant ou en pique-nique en plein air, รฉgalement un cadeau parfait pour les amis et la famille. ใService aprรจs-venteใ Si vous avez des questions sur notre ensemble de petite cuillรจre ร dessert, n'hรฉsitez pas ร nous contacter. Nous vous donnerons une rรฉponse satisfaisante dans les 24 heures.16,99 โฌ -
AMFUN 12 Pcs Cuillรจres ร Cafรฉ, Cuillรจres ร Cafรฉ en Acier Inoxydable, Polies Miroir en Acier Inoxydable, Cuillรจre Idรฉale pour Chocolat Chaud Crรจme GlacรฉeใMatรฉriau en acier inoxydableใ La cuillรจre ร cafรฉ est fabriquรฉe en acier inoxydable de haute qualitรฉ, sans BPA. Elle est solide et durable, rรฉsistante ร la rouille et ร la corrosion. La surface de la cuillรจre ร cafรฉ est trรจs brillante et les bords sont arrondis et lisses, ce qui ne blesse pas votre main. ใQualitรฉ supรฉrieure et durableใ Cette cuillรจre ร cafรฉ ร dessert en acier inoxydable est si durable et robuste qu'elle peut garantir une utilisation durable. Fabriquรฉe en acier inoxydable, elle est rรฉsistante ร la rouille et ร la corrosion, vous n'avez donc pas ร vous soucier de la rouille, de la corrosion ou de la perte de lustre de la cuillรจre ร cafรฉ ร long manche. ใDesign รฉlรฉgant et minimalisteใ Il y a un design ergonomique classique avec une prise en main confortable. Avec son look minimaliste et son design classique, cette cuillรจre ร cafรฉ ร dessert ira parfaitement avec n'importe quel dรฉcor de cuisine ou de dรฉcoration. ใFacile ร nettoyerใ La cuillรจre est moulรฉe en une seule piรจce, ce qui n'accumule pas la saletรฉ et empรชche la croissance bactรฉrienne. Il peut รชtre nettoyรฉ avec du dรฉtergent puis rincรฉ ร l'eau ou mis au lave-vaisselle pour รฉconomiser du temps et de l'รฉnergie. ใLarge applicationใCette cuillรจre ร cafรฉ ร dessert en acier inoxydable peut รชtre utilisรฉe comme dessert, soupe, crรจme glacรฉe, sundae, cuillรจre ร thรฉ glacรฉ, cuillรจre ร cafรฉ, cuillรจre ร cocktail. La cuillรจre ร long manche convient รฉgalement ร la maison, au bar, ร la fรชte, au magasin de desserts, au restaurant.8,99 โฌ
