Écrasé de pois chiches : une alternative végétale aux miettes de thon

Écrasé de pois chiches : une alternative végétale aux miettes de thon

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Le pois chiche est un allié précieux pour les amateurs de cuisine végétale. Facile à marier avec de nombreux ingrédients, il devient la star de cet écrasé, qui remplace à merveille les miettes de thon dans vos recettes.

15 minutes

0 minutes

facile

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score B

A B C D E
Riche en protéines Source de fibres Assez salé

Synthèse express

Profil : Plat riche en protéines et équilibré.
Protéines : Bonne source de protéines végétales.
Sel : Présence notable de sel.

Convient pour un repas du quotidien si accompagné de légumes.

Par 100 g de recette
201 kcal
Prot. 7.8 g — Gluc. 23.8 g — Lip. 8.7 g
Par portion (4 parts)
234 kcal
Prot. 9.1 g — Gluc. 27.8 g — Lip. 10.1 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 201 kcal
Lipides
Matières grasses 8.7 g
dont acides gras saturés 1.2 g
Glucides
Glucides totaux 23.8 g
dont sucres 4.2 g
Autres
Protéines 7.8 g
Fibres 6.7 g
Sel 0.56 g

Ustensiles

Préparation

1. Égoutter et rincer

Égoutter les pois chiches en conserve et les rincer sous l’eau froide.

2. Écraser les pois chiches

À l’aide d’un robot pâtissier, écraser les pois chiches jusqu’à obtenir une texture granuleuse.

3. Ajouter les ingrédients

Incorporer l’huile d’olive, le jus de citron, les câpres et l’algue nori en flocons. Assaisonner avec du sel et du poivre selon votre goût.

4. Mélanger

Bien mélanger l’ensemble pour que tous les ingrédients soient incorporés.

5. Rectifier l’assaisonnement

Goûter et ajuster l’assaisonnement si nécessaire.

Justine Veilleux

Mon astuce de chef

Pour une saveur marine plus prononcée, ajoutez un peu plus d’algue nori en flocons.

Boisson recommandée

Un verre de vin blanc sec s’accordera parfaitement avec cet écrasé de pois chiches.

L’info en plus

Le pois chiche, riche en protéines et en fibres, est un ingrédient essentiel de la cuisine méditerranéenne.

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Comment servir

Servez l’écrasé de pois chiches sur des tartines de pain grillé, accompagné de quelques rondelles de citron et d’olives noires.

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