Le foie gras poêlé au pain d’épices et suprêmes d’orange est un plat qui allie raffinement et gourmandise, idéal pour sublimer vos repas de fête. La douceur du foie gras contraste merveilleusement avec le parfum unique du pain d’épices et la fraîcheur acidulée de l’orange. Ce mariage de saveurs, digne des plus grandes tables, est pourtant facilement réalisable chez vous, que vous soyez un cuisinier débutant ou confirmé.
15 minutes
10 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Ce plat est riche en énergie et en graisses.
Protéines : Le plat contient une quantité modérée de protéines.
Sel : La teneur en sel est assez élevée.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 236 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 23.1 g |
| dont acides gras saturés | 9.2 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 21.3 g |
| dont sucres | 12.3 g |
| Autres | |
| Protéines | 3.7 g |
| Fibres | 1.2 g |
| Sel | 0.53 g |
Ustensiles
Préparation
Épingler cette recette sur Pinterest 
1. Préparation des suprêmes d’orange
Pelez les oranges à vif. Pour cela, coupez les extrémités puis, avec un couteau bien aiguisé, ôtez l’écorce en veillant à ne laisser aucune peau blanche. Détaillez ensuite les segments en prenant soin de ne pas abîmer la chair.
2. Préparation du pain d’épices
Taillez des tranches d’environ 1 cm d’épaisseur dans le pain d’épices. Passez une légère couche de beurre sur une face avec un pinceau alimentaire et réservez.
3. Cuisson du foie gras
Dans une poêle bien chaude sans matière grasse, faites revenir les tranches de foie gras 1 à 2 minutes de chaque côté. Assaisonnez les tranches de sel et poivre. Réservez sur un papier absorbant pour retirer l’excédent de graisse.
4. Cuisson des tranches de pain d’épices
Dans une autre poêle, faites fondre une noix de beurre puis déposez-y les tranches de pain d’épices côté beurré vers la poêle. Laissez dorer quelques minutes jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes.
5. Assemblage du plat
Disposez une tranche de foie gras sur chaque tranche de pain d’épices. Ajoutez quelques suprêmes d’orange par-dessus, arrosés d’un filet d’huile d’olive et parsemez de cannelle en poudre. Servez immédiatement.
Mon astuce de chef
Pour un goût intense, laissez mariner les tranches de foie gras 30 minutes au réfrigérateur avec un peu de sel et poivre avant de les poêler.
Accords mets et vins
Un vin moelleux ou liquoreux, comme un Sauternes, viendra sublimer les saveurs du foie gras en apportant une touche de douceur supplémentaire.
L’info en plus
Le foie gras est une spécialité française reconnue mondialement. Son association avec le pain d’épices remonterait au Moyen Âge, où ces épices étaient très prisées.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
Foie Gras de Canard des Landes Cru Frais 1ER CHOIX – 560 g - Origine France - 100% Fermier des Landes - à Poêler, Foie Gras Luxe ParisFoie gras de canard des Landes extra de première qualité : terrines, escalopes, farces et sauces. FOIE GRAS CRU 1ER CHOIX réservé aux palais experts. Il est idéal pour la réalisation de mets QUALITÉ BRUTE le foie gras est à préparer par vos soins : Éveiner puis assaisonnez à votre goût! CONTRÔLES EXIGENTS qui garantissent des produits gourmés et d’exceptions à chacun de nos clients 100% IGP des Landes Indication Géographique Protégée Française garantissant la qualité du foie gras cru41,50 €40,00 €-4% -
Foie Gras de Canard des Landes Cru EXTRA 1ER CHOIX - Foie gras de canard des Landes cru – 1er choix – foie gras cru éveiné pour préparation ÉVEINÉ/DÉNERVÉ - Foie Gras Luxe ParisFoie gras de canard des Landes extra de première qualité : terrines, escalopes, farces et sauces. FOIE GRAS CRU 1ER CHOIX réservé aux palais experts. Il est idéal pour la réalisation de mets FOIE GRAS CRU ÉVEINÉ pour faciliter l’incorporation du foie gras de canard dans vos préparation culinaires. CONTRÔLES EXIGENTS qui garantissent des produits gourmés et d’exceptions à chacun de nos clients 100% IGP des Landes Indication Géographique Protégée Française garantissant la qualité du foie gras cru40,00 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Euqvunn 2Pcs Pinceau Cuisine, BPA-Free Pinceau Cuisine Silicone, Antiadhésif Pinceau Pâtisserie, Résistant à la Chaleur Pinceau Alimentaire Pâtisserie, Barbecue, Cuisine & Grillade, Pinceau de CuisineBrosses en Pinceau Cuisine sans BPA: Les pinceaux de cuisine en silicone 100% alimentaire et sans BPA offrent une solution sûre et saine pour cuisiner. Idéaux pour les cuisiniers soucieux de leur santé, ils évitent les matériaux nocifs des pinceaux traditionnels, garantissant des ustensiles de cuisine sécurisés Résistant aux Hautes Températures Pinceau Cuisine Silicone: Nos silicone pinceau de cuisine résistent à des températures jusqu'à 446°F (230°C) sans fondre, se déformer ou se dégrader. Idéals pour le grilling, la baking, la roasting ou le sautéing, pinceau patisserie conservent leur qualité et garantissent sécurité et fiabilité pour toutes vos tâches culinaires Precision Control for Healthier Cooking: Notre pinceau cuisine assure une répartition uniforme de l'huile avec un minimum d'utilisation. Ce pinceau cuisine silicone vous permet de contrôler l'huile pour des repas plus légers et savoureux. Dites adieu aux plats gras et adoptez une cuisine plus saine avec notre pinceau silicone cuisine One-Piece Design for Balanced Pressure: Le noyau en acier inoxydable intégré rend ce pinceau cuisine silicone parfaitement assemblé, garantissant que la tête ne se détache jamais. Son design monobloc permet une meilleure répartition de la pression, facilitant le contrôle et l'application uniforme des huiles ou sauces Facile à nettoyer et rincer rapidement: Le matériau en silicone empêche l'accumulation d'huile et est compatible avec le lave-vaisselle, garantissant un nettoyage sans effort. Il suffit de le suspendre pour le sécher – il reste propre et sec facilement. Vous pouvez le laver à la main ou le mettre au lave-vaisselle sans problème6,39 € -
Lot de 2 pinceaux à pâtisserie pour la pâtisserie, pinceau à badigeonner pour la cuisson et la cuisine, brosse de cuisson en poils naturels pour huile et sauce, pinceaux à pâtisserie avec manche enTaille idéale pour une utilisation polyvalente : Le set contient deux pinceaux, l'un mesure 20,5 x 2,3 cm/8,07 x 0,9 in et l'autre 20,5 x 4 cm/8,07 x 1,57 in. Cette variété de pinceaux à pâtisserie de différentes tailles convient à une large gamme de tâches culinaires, des travaux de pâtisserie délicats aux tâches plus lourdes - Durable et résistant à la chaleur : la brosse à pâtisserie 2PS pour la cuisson se caractérise par sa durabilité exceptionnelle et sa résistance à la chaleur. Avec une plage de température de -104 ℉ à 660 ℉ (-40 ℃ à 315 ℃), il reste robuste et fonctionnel même dans des conditions de chaleur extrêmes Poils naturels pour une meilleure durabilité : Les poils naturels de la brosse offrent une douceur et une souplesse supérieures, ce qui les rend idéales pour les tâches de cuisson et de pâtisserie délicates. Les poils du pinceau à cuire sont conçus pour ne pas se casser ni tomber, afin d’assurer une expérience de cuisson saine et propre Design facile à entretenir et sans odeur : Le pinceau à cuisson sèche rapidement, ne laisse aucun résidu ni odeur, et conserve sa fraîcheur et son hygiène. Le nettoyage facile garantit que le pinceau reste en parfait état pour une utilisation prolongée et vous fait gagner du temps et des efforts en cuisine Brosses alimentaires pour une expérience culinaire pure : avec le pinceau à pâtisserie 2PS, vous pouvez profiter du pinceau de cuisine pour cuisiner. Les poils naturels retiennent et répartissent efficacement l'huile, la sauce ou le beurre et améliorent le goût et la texture de vos plats. Évitez la contamination croisée avec notre brosse et assurez-vous que chaque repas a le goût que vous voulez7,55 €4,49 €-41%
-
20cm Pince Cuisine 2PC Professionnel Pince du Chef Pincette Culinaire de precision pour Viande Barbecue Décoration(20)Chef Pince de Précision - Consu pour saisir et retourner des aliments dans la poêle ou dans le four;Pratique a la decoration de plats delicats. Pince de Haute Qualité pour Cuisson - Pince en acier inoxydable , bonne résistance à la corrosion . 20cm de la prise est juste correcte en main,permenant une longueur de securite sans se brûler les doigts.Des pattes strié a saisir facilement les aliments. Pince droite et recourbée - meilleure a manipuler - notamment pour décorer vos plats,cocktail et dresser vos assiettes comme des spaghettis et des roti . Facile a l'entretien avec lavage au lave-vaisselle. 2 Pincettes dans un pack , bénéficier de tout sa fonction.7,99 € -
De Buyer - Pince embout coudé en inox de présentation - 16 cm -, GrisPRÉCISE : La pince de précision en acier inoxydable De Buyer facilite de dressage et l'assemblage de vos plats et assiettes très facilement. MULTIFONCTION : Avec cette pince de précision, vous pourrez manipuler tout type d'ingrédients, des herbes aux pièces de viande. PRATIQUE : D'une longueur de 16 cm, elle se manipule aisément pour décorez vos plats. ENTRETIEN : Passe au lave-vaisselle.9,00 €8,37 €-7%
Astuces de présentation
Disposez chaque tranche de foie gras au pain d’épices sur des petites assiettes plates ou des ardoises pour une présentation élégante. Utilisez une pincée pour déposer délicatement les suprêmes d’orange. Servez avec des couverts chics pour ce plat raffiné.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Secret de Gourmet - Lot de 6 Assiettes Plates Ardoise II 30cm GrisMarque : Secret de Gourmet Dimensions : L. 30 x l. 18 x H. 1 cm Matière : Ardoise Coloris : Gris16,99 € -
Moritz & Moritz 6 x Assiette Ardoise 30x40cm - Plateau Ardoise Cuisine pour Fromage et Aperitif - Sous-Verre et Set de TablePRODUIT DE QUALITÉ - Plateau en ardoise de haute qualité "Basil" de Moritz & Moritz ,LxP 400 x 300 mm crayon à papier gratuit NATUREL - En ardoise naturelle, pour la préparation et le service des aliments, comme assiette décorative et comme alternative au set de table INTENSIF - Idéal pour les amuse-gueule, les entrées, les plats et les desserts, les friandises sucrées et salées, les fruits, le fromage et bien d'autres choses encore. PRATIQUE - Pas de glissement de la vaisselle grâce à une surface légèrement irrégulière, pieds antidérapants sur le dessous CADEAU RAFFINÉ- Original sur chaque table et une idée de cadeau chic, des crayons de couleur pour des lettres et des décorations individuelles39,99 €
