Le fudge est une douceur qui nous vient tout droit des États-Unis, connue pour sa texture fondante et son goût gourmand. Préparé à base de chocolat, il est souvent agrémenté de noix ou de fruits secs pour plus de gourmandise. Aujourd’hui, nous vous proposons une version originale du fudge, associant le croquant des noisettes au goût acidulé des cranberries. Cette recette facile à réaliser avec des ingrédients que l’on peut commander en ligne, ravira petits et grands lors d’un goûter ou en fin de repas.
20 minutes
10 minutes
facile
€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
Synthèse express
Profil : Ce fudge est très énergétique et gourmand.
Protéines : La teneur en protéines est modérée.
Sel : La recette est peu salée.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 450 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 26.3 g |
| dont acides gras saturés | 12.6 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 42.4 g |
| dont sucres | 38.2 g |
| Autres | |
| Protéines | 6.3 g |
| Fibres | 3.9 g |
| Sel | 0.15 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation des ingrédients
Commencez par casser le chocolat noir en petits morceaux. Hachez grossièrement les noisettes et réservez.
2. Fondre le chocolat
Dans une casserole, faites fondre le chocolat noir avec le beurre à feu doux en remuant constamment pour éviter qu’il ne brûle. Ajoutez le lait concentré sucré et continuez à mélanger jusqu’à ce qu’il soit bien incorporé.
3. Ajouter les ingrédients
Retirez la casserole du feu et incorporez les noisettes, les cranberries séchées et l’extrait de vanille. Mélangez bien pour que tous les ingrédients soient uniformément répartis.
4. Mouler le fudge
Versez la préparation dans un moule carré en silicone légèrement beurré pour faciliter le démoulage. Lissez le dessus avec une spatule.
5. Laisser prendre
Laissez reposer le fudge au réfrigérateur pendant au moins 3 heures. Vérifiez que le fudge est bien ferme avant de passer à l’étape suivante.
6. Découper et servir
Une fois le fudge bien froid, démoulez-le délicatement. Coupez-le en carrés réguliers à l’aide d’un couteau très coupant.
Mon astuce de chef
Pour renforcer le goût du chocolat, utilisez un chocolat noir contenant au moins 70 % de cacao. Vous pouvez également torréfier légèrement les noisettes dans une poêle sans matière grasse avant de les intégrer à la préparation pour un goût plus intense.
Accord met-boisson
Pour accompagner ce fudge gourmand, rien de tel qu’un thé noir de Ceylan, dont les notes puissantes et épicées sauront souligner les saveurs du chocolat.
L’info en plus
Originaire des boutiques de confiserie américaines, le fudge a conquis de nombreux pays grâce à sa simplicité de préparation et à son goût inégalable. Il peut être confectionné avec divers ingrédients selon les goûts et les envies, ce qui en fait une friandise personnalisable à souhait.
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Présentation du fudge
Servez votre fudge sur une planche en bois ou un plateau de présentation afin de mettre en valeur sa texture et ses couleurs. Accompagnez chaque morceau d’une petite serviette de table pour éviter que le dessert ne fonde entre les doigts.
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