La galette aux blettes, chèvre et noix du Brésil est une recette savoureuse et réconfortante, parfaite pour un repas convivial. Ce plat met en valeur les saveurs uniques des blettes et des noix du Brésil, le tout sublimé par la douceur du fromage de chèvre.
30 minutes
35 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Un plat énergétique et riche en matières grasses.
Protéines : Contient une quantité modérée de protéines.
Sel : La teneur en sel est assez élevée.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
168 kcal
Prot. 6.7 g —
Gluc. 10.5 g —
Lip. 12.2 g
Par portion (4 parts)
549 kcal
Prot. 21.7 g —
Gluc. 34.4 g —
Lip. 39.8 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 168 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 12.2 g |
| dont acides gras saturés | 5.7 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 10.5 g |
| dont sucres | 0.5 g |
| Autres | |
| Protéines | 6.7 g |
| Fibres | 2.3 g |
| Sel | 0.69 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation de la pâte à galette
Dans un bol, mélangez la farine de sarrasin, l’eau et le sel. Fouettez jusqu’à obtention d’une pâte lisse. Laissez reposer 30 minutes.
2. Préparation de la garniture
Lavez les blettes et émincez-les finement. Faites-les revenir à feu doux dans une poêle avec le beurre pendant 10 minutes. Hachez grossièrement les noix du Brésil.
3. Assemblage des galettes
Chauffez une poêle antiadhésive et versez une louche de pâte pour former une galette fine. Laissez cuire 2 minutes de chaque côté. Ajoutez ensuite les blettes, le fromage de chèvre et les noix hachées sur chaque galette. Repliez les bords pour enfermer la garniture.
4. Cuisson et finalisation
Laissez mijoter à feu doux les galettes garnies pendant 5 minutes de chaque côté jusqu’à ce que le fromage soit fondu et les galettes bien dorées.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus intense, torréfiez légèrement les noix du Brésil à sec avant de les hacher.
Accord mets-vins
Accompagnez cette galette d’un vin blanc sec comme un Sancerre ou encore un Château-Chalon pour sublimer la finesse des saveurs.
L’info en plus
Originaire de Bretagne, la galette de sarrasin est traditionnellement consommée avec des ingrédients simples, mais elle se prête à toutes sortes de garnitures raffinées comme ici avec le chèvre et les noix.
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Astuces de présentation
Pour une présentation élégante, utilisez une grande assiette rustique en céramique. Ajoutez quelques feuilles de blettes fraîches pour décorer le pourtour de l’assiette.
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