30 minutes
35 minutes
facile
€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score B
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Plat équilibré et riche en nutriments.
Protéines : Bon apport en protéines végétales.
Sel : Faible teneur en sel.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
197 kcal
Prot. 7 g —
Gluc. 21.8 g —
Lip. 8.9 g
Par portion (4 parts)
303 kcal
Prot. 10.8 g —
Gluc. 33.4 g —
Lip. 13.6 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 197 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 8.9 g |
| dont acides gras saturés | 1.2 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 21.8 g |
| dont sucres | 4.5 g |
| Autres | |
| Protéines | 7 g |
| Fibres | 5.6 g |
| Sel | 0.07 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation des fèves
Faites tremper les fèves séchées dans de l’eau froide pendant 12 heures puis égouttez-les. Cuisez-les ensuite dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 45 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égouttez-les à nouveau.
2. Préparation des fanes
Lavez et hachez finement les fanes des légumes. Dans un grand saladier, mélangez les fanes hachées avec la farine de pois chiches, la poudre de curry, la poudre d’oignon, la levure nutritionnelle, le sel et le poivre. Ajoutez les fèves cuites et mixez le tout afin d’obtenir une pâte homogène.
3. Formation des galettes
Formez des galettes avec la pâte en utilisant vos mains. Chaque galette doit être compacte pour qu’elle ne se casse pas lors de la cuisson.
4. Cuisson des galettes
Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Faites cuire chaque galette pendant environ 5 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
5. Préparation des chips de betterave
Pelez les betteraves rouges et tranchez-les finement à l’aide d’une mandoline. Étalez les tranches de betterave sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Badigeonnez-les légèrement d’huile d’olive et assaisonnez-les de sel. Cuisez-les au four à 150°C pendant environ 25 minutes jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes.
Mon astuce de chef
Pour une texture encore plus croustillante, passez rapidement les galettes sous le grill du four après les avoir dorées à la poêle. Cela les rendra aussi plus appétissantes grâce à une belle couleur dorée.
Accords mets-vins
Accompagnez ce plat d’un vin blanc sec et minéral comme un sancerre ou un chablis. Ces vins, par leur fraîcheur, équilibreront parfaitement les saveurs épicées et terreuses des galettes et des chips.
L’info en plus
La betterave, souvent sous-estimée, est une mine d’or pour les amateurs de cuisine saine. Riche en nutriments, elle se prête facilement à de nombreuses préparations originales. Les fanes des légumes, qui finissent souvent à la poubelle, ajoutent une note gustative tout en étant une bonne source de vitamines.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Flocons de levure nutritionnelle 1 kg - Meilleur goût - Qualité PremiumLa levure nutritionnelle est particulièrement adaptée à la production de fromage végétalien. sans gluten et végétalien Nutritionnel : Les flocons de levure sont particulièrement riches en protéines (46%) et les flocons contiennent également de nombreuses vitamines et minéraux. Ces flocons ne sont pas enrichis en vitamines artificielles. à base de Saccharomyces cerevisiae23,74 € -
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Ibergrif M526 Mandoline Cuisine, Coupe Légumes Réglable 1–4 mmTranchage précis et sans effort – Cette mandoline cuisine est confortable et facile à utiliser. Elle permet d’obtenir des tranches fines, nettes et régulières avec un minimum d’effort. Que vous soyez débutant ou cuisinier expérimenté, elle est simple et intuitive à prendre en main Épaisseur réglable 1–4 mm – Cette mandoline multifonctions dispose de trois réglages d’épaisseur pour répondre à différents besoins. Choisissez des tranches fines (1 mm), moyennes (2 mm) ou épaisses (4 mm) selon les ingrédients et les recettes. Afin de s’adapter à différents ingrédients et types de préparation, pour une préparation plus efficace et flexible Préparation rapide et efficace – Tranchez directement sur une planche à découper ou une assiette, ou placez la mandoline au-dessus d'un bol.. Fruits et légumes sont coupés en quelques secondes : pour carottes, oignons, courgettes, tomates et bien plus encore. Réduisez le temps de préparation et facilitez la cuisine au quotidien Utilisation sûre et nettoyage facile – Son design ergonomique offre une prise en main confortable et une utilisation simple, tout en facilitant le nettoyage et l’entretien au quotidien. Après utilisation, il suffit de placer le bouton sur la position verrouillée pour un rangement sécurisé Durable et peu encombrante – Grâce à sa structure robuste et à son format compact, cette mandoline de cuisine est conçue pour durer. Elle se range facilement dans un tiroir ou un placard, aidant à garder une cuisine organisée sans occuper d’espace inutile8,99 €7,99 €-11%
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Comment présenter les galettes et chips
Disposez les galettes sur un plat de service en bois, qui mettra en valeur leur couleur dorée. Accompagnez-les des chips de betterave dans une assiette en céramique texturée pour un contraste parfait. Adaptez vos couverts avec un couteau et une fourchette en acier inoxydable pour une découpe facile.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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BEAMEL HOME Assiette à râpe en céramique fabriquée à la main Design décoratif Ustensile de cuisine Art fonctionnel Vaisselle artisanale (Galaxie, moyenne)Artisanat qui se remarque dans les moindres détails : chaque assiette a été soigneusement moulée à la main par des artisans locaux, en utilisant des techniques traditionnelles de poterie. Sa surface texturée au centre a été conçue pour râper facilement des ingrédients tels que l'ail, le gingembre, le curcuma, la tomate, la noix de muscade, la pomme et bien plus encore. Peint à la main avec des motifs uniques : chaque râpe est une petite œuvre d'art. Décoré avec des motifs rustiques ou colorés (selon le style que vous utilisez), chaque pièce est unique et irremplaçable. Il n'y en a pas deux identiques, ce qui fait de cette assiette un objet spécial pour n'importe quelle cuisine. Pratique et polyvalent : sa taille compacte et sa forme ergonomique le rendent idéal pour un usage quotidien. Râpez directement sur l'assiette et utilisez son bord pour verser le jus ou la pâte obtenue. Peut également être utilisé comme assiette pour servir de petites collations ou comme élément décoratif. Fabriqué avec des matériaux durables : fabriqué en céramique et émaillé pour plus de durabilité et un nettoyage facile. C'est un choix écologique, réutilisable et résistant à l'utilisation quotidienne. Un cadeau original et chaleureux : parfait pour les amateurs de cuisine, les chefs à domicile, ou les personnes qui apprécient le fait à la main. Idéal pour des occasions telles que les anniversaires, Noël, les inaugurations de maison ou simplement comme une attention avec intention.39,39 € -
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