Galettes de fanes et chips de betterave : recette savoureuse

Galettes de fanes et chips de betterave : recette savoureuse

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mariage - Promotion standard
À la recherche d’un plat à la fois économique, savoureux et respectueux de l’environnement ? Les galettes de fanes et chips de betterave répondent à toutes ces attentes. Cette recette ravit les papilles par ses saveurs équilibrées, tout en valorisant des parties souvent jetées des légumes. Plus qu’un simple plat, c’est une invitation à explorer de nouvelles textures et saveurs en cuisine. Facile à réaliser, elle incite à revisiter nos habitudes alimentaires avec créativité.

30 minutes

35 minutes

facile

€

Ingrédients

– personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score B

A B C D E
Source de protéines Riche en fibres Faible en sucres

Synthèse express

Profil : Plat équilibré et riche en nutriments.
Protéines : Bon apport en protéines végétales.
Sel : Faible teneur en sel.

Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.

Par 100 g de recette
197 kcal
Prot. 7 g — Gluc. 21.8 g — Lip. 8.9 g
Par portion (4 parts)
303 kcal
Prot. 10.8 g — Gluc. 33.4 g — Lip. 13.6 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 197 kcal
Lipides
Matières grasses 8.9 g
dont acides gras saturés 1.2 g
Glucides
Glucides totaux 21.8 g
dont sucres 4.5 g
Autres
Protéines 7 g
Fibres 5.6 g
Sel 0.07 g

Ustensiles

Préparation

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Fiche recette Galettes de fanes et chips de betterave : recette savoureuse
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1. Préparation des fèves

Faites tremper les fèves séchées dans de l’eau froide pendant 12 heures puis égouttez-les. Cuisez-les ensuite dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 45 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égouttez-les à nouveau.

2. Préparation des fanes

Lavez et hachez finement les fanes des légumes. Dans un grand saladier, mélangez les fanes hachées avec la farine de pois chiches, la poudre de curry, la poudre d’oignon, la levure nutritionnelle, le sel et le poivre. Ajoutez les fèves cuites et mixez le tout afin d’obtenir une pâte homogène.

3. Formation des galettes

Formez des galettes avec la pâte en utilisant vos mains. Chaque galette doit être compacte pour qu’elle ne se casse pas lors de la cuisson.

4. Cuisson des galettes

Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Faites cuire chaque galette pendant environ 5 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient dorées.

5. Préparation des chips de betterave

Pelez les betteraves rouges et tranchez-les finement à l’aide d’une mandoline. Étalez les tranches de betterave sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Badigeonnez-les légèrement d’huile d’olive et assaisonnez-les de sel. Cuisez-les au four à 150°C pendant environ 25 minutes jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes.

Édouard Chasseloup

Mon astuce de chef

Pour une texture encore plus croustillante, passez rapidement les galettes sous le grill du four après les avoir dorées à la poêle. Cela les rendra aussi plus appétissantes grâce à une belle couleur dorée.

Accords mets-vins

Accompagnez ce plat d’un vin blanc sec et minéral comme un sancerre ou un chablis. Ces vins, par leur fraîcheur, équilibreront parfaitement les saveurs épicées et terreuses des galettes et des chips.

L’info en plus

La betterave, souvent sous-estimée, est une mine d’or pour les amateurs de cuisine saine. Riche en nutriments, elle se prête facilement à de nombreuses préparations originales. Les fanes des légumes, qui finissent souvent à la poubelle, ajoutent une note gustative tout en étant une bonne source de vitamines.

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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

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    Réduit Le Temps de PréParation de la Cuisine - La mandoline manuelle Premium a une capacité de 1300 ml, les accessoires comprennent 1 récipient (adapté aux micro-ondes), 1 couvercle fraîcheur (adapté aux micro-ondes, fermoir de verrouillage inclus), 1 porte-couteau, 1 poignée de sécurité, 1 panier d'égouttage (avec fente pour les lames), 1 couvercle presseur, 7 lames tranchantes en acier inoxydable, 1 brosse de nettoyage Matériau de Qualité Alimentaire - Le coupe oignon manuel est fabriqué en PP de qualité alimentaire et 420J2, sans BPA, ce qui permet de conserver des ingrédients sains, nutritifs et sûrs. Avec ce coupe-légumes à mandoline, vous pouvez être sûr de préparer des dîners sains, délicieux et créatifs pour votre famille. Utilisation Multifonctionnelle - Le coupe légumes peut trancher, découper, râper, réduire en purée, non seulement pour couper les légumes, mais aussi pour préparer des compléments alimentaires pour bébés ; le panier d'égouttage filtre l'excès d'eau ; le récipient et le couvercle fraîcheur peuvent être utilisés au four à micro-ondes. Adapté au Micro-Ondes - Les récipients et couvercles à légumes multifonctionnels peuvent être utilisés comme bac à légumes pour conserver les aliments, les mettre au réfrigérateur pour les congeler ou au micro-ondes pour les réchauffer, ou comme boîte de rangement pour ranger les couteaux, libérer de l'espace sur le plan de travail et garder votre cuisine bien organisée. Lavable au Lave-Vaisselle - Il suffit d'appuyer sur le couvercle pour hacher les légumes et les fruits en 3 secondes. Le poussoir de sécurité garantit que vous ne vous couperez pas les doigts en l'utilisant. Conception de coupe portable pour la cuisine domestique ou l'utilisation à l'extérieur. La lame et le récipient sont faciles à retirer, faciles à utiliser et à nettoyer, lavables au lave-vaisselle.
    18,99 €
  • Ibergrif M526 Mandoline Cuisine, Coupe Légumes Réglable 1–4 mm | Protection Anti-Doigts, Verrou de Sécurité, Nettoyage Facile, pour Chou, Oignon, Pomme de Terre et Pomme
    Tranchage précis et sans effort – Cette mandoline cuisine est confortable et facile à utiliser. Elle permet d’obtenir des tranches fines, nettes et régulières avec un minimum d’effort. Que vous soyez débutant ou cuisinier expérimenté, elle est simple et intuitive à prendre en main Épaisseur réglable 1–4 mm – Cette mandoline multifonctions dispose de trois réglages d’épaisseur pour répondre à différents besoins. Choisissez des tranches fines (1 mm), moyennes (2 mm) ou épaisses (4 mm) selon les ingrédients et les recettes. Afin de s’adapter à différents ingrédients et types de préparation, pour une préparation plus efficace et flexible Préparation rapide et efficace – Tranchez directement sur une planche à découper ou une assiette, ou placez la mandoline au-dessus d'un bol.. Fruits et légumes sont coupés en quelques secondes : pour carottes, oignons, courgettes, tomates et bien plus encore. Réduisez le temps de préparation et facilitez la cuisine au quotidien Utilisation sûre et nettoyage facile – Son design ergonomique offre une prise en main confortable et une utilisation simple, tout en facilitant le nettoyage et l’entretien au quotidien. Après utilisation, il suffit de placer le bouton sur la position verrouillée pour un rangement sécurisé Durable et peu encombrante – Grâce à sa structure robuste et à son format compact, cette mandoline de cuisine est conçue pour durer. Elle se range facilement dans un tiroir ou un placard, aidant à garder une cuisine organisée sans occuper d’espace inutile
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  • Philips Blender mixeur 3000 ProBlend, 450W, 1,9L + gourde nomade, Noir | 1 vitesse + Pulse, De la glace pilée simplement, Blender smoothie mixage en 45 sec, Nettoyage facile, App. HomeID (HR2041/41)
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  • AOKBON 6 en 1 Mixeur Plongeant Électrique 1200W en Acier Inoxydable Turbo | Mixeur Plongeant Cuisine avec Pied Anti-Éclaboussures Accessoires Amovibles et Support de Rangement pour Soupes Purée Viande
    Puissance élevée de 1200 W: Équipé d’un moteur puissant de 1200 W, ce mixeur plongeant électrique offre des performances rapides et efficaces pour mixer facilement différents ingrédients. Idéal pour préparer des soupes onctueuses, sauces, purées de fruits et légumes et de nombreuses recettes maison au quotidien Polyvalent et pratique: Cet ensemble complet comprend un mixeur plongeant, un gobelet doseur de 600 ml, un fouet, un hachoir de 500 ml et un support. Avec ce mixeur plongeant, vous pouvez facilement mixer, hacher, fouetter et mélanger différents ingrédients afin de préparer une grande variété de recettes tout en simplifiant vos tâches quotidiennes en cuisine Fonction Turbo puissante: La fonction Turbo permet d’augmenter instantanément la puissance lorsque cela est nécessaire, notamment pour travailler des ingrédients plus fermes comme les noix ou la viande. Les commandes intuitives assurent une utilisation simple et pratique pour vos préparations quotidiennes Lames en acier inoxydable & anti-éclaboussures: Les lames tranchantes en acier inoxydable assurent un mixage, un hachage et un mélange rapides et homogènes. La conception du pied mixeur contribue à limiter les éclaboussures pendant l’utilisation, pour une préparation plus propre et plus confortable Poignée ergonomique & accessoires amovibles: La poignée ergonomique offre une prise en main confortable et un contrôle précis pendant l’utilisation. Les accessoires amovibles se changent facilement selon vos besoins et facilitent également le rangement, pour une utilisation quotidienne plus pratique
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Comment présenter les galettes et chips

Disposez les galettes sur un plat de service en bois, qui mettra en valeur leur couleur dorée. Accompagnez-les des chips de betterave dans une assiette en céramique texturée pour un contraste parfait. Adaptez vos couverts avec un couteau et une fourchette en acier inoxydable pour une découpe facile.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • Zassenhaus 55986 Acacia Wood Service, Plateau, Assiette en Bois, Naturel
    Produit de qualité - Le bois dur foncé est un bois particulièrement résistant et se distingue en plus de sa fabrication élaborée par sa grande dureté et sa résistance extrême 100 % naturel et durable – Les bois sont des produits naturels purs et proviennent d'une culture durable contrôlée Design élégant - Les assiettes en bois ont un design sophistiqué intemporel et le grain élégant rend chaque pièce unique Conseils d'entretien : rincer à l'eau tiède immédiatement après utilisation, essuyer soigneusement avec un chiffon sec et laisser sécher verticalement. Ne passe pas au lave-vaisselle Dimensions : diamètre 25 cm, hauteur 2 cm
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  • Linwnil Plateaux de service en bois 29x10 cm Assiettes ovales en bois pour charcuterie, fromage, dîner - Plateaux de service en bois pour desserts, collations, pain, fruits, apéritifs (lot de 2)
    PACKAGE: 2 Plateaux de service rectangulaires de 11,5x4 pouces 11,5x4 pouces Superbe artisanat haut de gamme : fait à la main avec 100 % bois et finition de qualité supérieure. La surface lisse et non poreuse de chaque plateau de service en fait le meilleur choix pour servir les aliments car elle ne tache pas et n'absorbe pas les odeurs. La durabilité durable de ce plat de service le rend aussi solide qu'une planche à découper, évitant les éclats ou les casses, mais léger pour une utilisation facile. Sain : sculpté avec de superbes plats au design clair, une petite tasse, des brochettes et un couteau à fromage fabriqués à la main, parfaits pour la nourriture et les boissons. Soigneusement conçus pour la forme et la fonction, les bords incurvés de ces belles assiettes de service aident à éviter de glisser des aliments ou de renverser des liquides. Impressionnez sans tous les désagréments : Vous en avez marre de frotter et de tremper ? Chaque plateau alimentaire a un revêtement résistant aux taches, ce qui le rend facile à nettoyer et garde la cuisine impeccable. Économisez du temps et mettez cet ensemble de plateaux au lave-vaisselle ou essuyez-le simplement avec de l'eau savonneuse. POLYVALENT : avec un grain attrayant, ce magnifique plateau naturel donne une touche chaleureuse et riche à toute table ou présentation de nourriture pour toute occasion. Utilisez-le dans votre cuisine pour la décoration, comme assiette pour les fêtes, buffet, barbecue, tout événement. Ce plat est parfait pour les repas, le pain, les fruits, les gâteaux, les olives, les sushis, les desserts ou comme pièce maîtresse au milieu de la table
    11,99 €
  • BEAMEL HOME Assiette à râpe en céramique fabriquée à la main Design décoratif Ustensile de cuisine Art fonctionnel Vaisselle artisanale (Galaxie, moyenne)
    Artisanat qui se remarque dans les moindres détails : chaque assiette a été soigneusement moulée à la main par des artisans locaux, en utilisant des techniques traditionnelles de poterie. Sa surface texturée au centre a été conçue pour râper facilement des ingrédients tels que l'ail, le gingembre, le curcuma, la tomate, la noix de muscade, la pomme et bien plus encore. Peint à la main avec des motifs uniques : chaque râpe est une petite œuvre d'art. Décoré avec des motifs rustiques ou colorés (selon le style que vous utilisez), chaque pièce est unique et irremplaçable. Il n'y en a pas deux identiques, ce qui fait de cette assiette un objet spécial pour n'importe quelle cuisine. Pratique et polyvalent : sa taille compacte et sa forme ergonomique le rendent idéal pour un usage quotidien. Râpez directement sur l'assiette et utilisez son bord pour verser le jus ou la pâte obtenue. Peut également être utilisé comme assiette pour servir de petites collations ou comme élément décoratif. Fabriqué avec des matériaux durables : fabriqué en céramique et émaillé pour plus de durabilité et un nettoyage facile. C'est un choix écologique, réutilisable et résistant à l'utilisation quotidienne. Un cadeau original et chaleureux : parfait pour les amateurs de cuisine, les chefs à domicile, ou les personnes qui apprécient le fait à la main. Idéal pour des occasions telles que les anniversaires, Noël, les inaugurations de maison ou simplement comme une attention avec intention.
    39,39 €
  • Assiette en céramique à texture nordique - Assiette peu profonde de 20,3 cm - Blanc
    Utilisation polyvalente : convient pour les repas quotidiens décontractés et les repas formels, passe au micro-ondes et au lave-vaisselle Composition du matériau : vaisselle de haute qualité conçue pour une présentation élégante et durable Entretien : facile à nettoyer et à entretenir, résistant aux rayures et aux éclats avec un entretien et une manipulation appropriés Résistant à la température : résiste aux variations de température du stockage au congélateur au service chaud sans se fissurer ou endommager Pour être meilleur : si vous avez des questions sur nos produits, veuillez nous contacter à temps et nous vous fournirons une solution satisfaisante.
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