Lorsque l’on pense aux huîtres, l’image d’un met de fête, raffiné et inoubliable traverse souvent l’imaginaire collectif. Aujourd’hui, nous vous proposons de les redécouvrir sous un angle nouveau : gratinées au four. Cette recette allie la finesse de l’huître à une préparation croustillante et fondante qui ravira aussi bien les amateurs que les novices. Simple et savoureuse, elle se fera une place de choix sur votre table.
30 minutes
10 minutes
facile
€€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Plat riche en énergie et en graisses.
Protéines : Bonne source de protéines grâce à l'ajout de parmesan et d'huîtres.
Sel : Teneur en sel relativement élevée, principalement apportée par le parmesan.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 188 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 12.7 g |
| dont acides gras saturés | 7.4 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 9.7 g |
| dont sucres | 1.3 g |
| Autres | |
| Protéines | 9.6 g |
| Fibres | 0.9 g |
| Sel | 0.97 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation du mélange pour le gratin
Commencez par hacher finement l’ail et le persil. Mélangez-les ensuite dans un bol avec le beurre, la chapelure et le parmesan râpé. Ajoutez un peu de sel et de poivre pour assaisonner à votre convenance.
2. Ouverture des huîtres
À l’aide d’un couteau à huîtres, ouvrez délicatement les coquilles et retirez la chair à l’intérieur. Récupérez également le jus et réservez.
3. Assemblage
Placez les huîtres ouvertes dans un plat à four. Ajoutez une petite cuillerée de jus de citron et de leur propre jus récupéré sur chacune. Garnissez généreusement de la préparation à base de chapelure.
4. Cuisson
Préchauffez le four à 180°C. Une fois chaud, enfournez le plat d’huîtres et laissez gratiner pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce que la croûte soit dorée.
5. Service
Servez immédiatement vos huîtres gratinées bien chaudes, accompagnées d’une petite salade verte si vous le souhaitez.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus intense, ajoutez quelques gouttes de Tabasco sur chaque huître avant de les enfourner. Cela apportera une légère pointe de piquant qui relèvera le plat.
Accord Mets Et Vins
Pour accompagner ces huîtres gratinées, un vin blanc sec tel qu’un Sancerre ou un Chablis s’associera parfaitement à la délicatesse du plat.
L’info en plus
Originaire de la cuisine française, cette version gratinée des huîtres élargit d’une manière formidable le champ des possibles pour ceux qui souhaitent s’écarter de la tradition classique des huîtres crues.
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Comment Présenter
Présentez ces huîtres dans leur coquille, idéalement sur un plat de service avec un lit de gros sel pour les stabiliser. Vous pouvez les accompagner de rondelles de citron pour ceux qui aimeraient ajouter une touche d’acidité supplémentaire.
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