Le mac and cheese, ce grand classique de la cuisine américaine, s’offre une métamorphose végétale et colorée. Loin de la version industrielle bourrée de fromage fondu, cette recette mise sur la puissance des légumes pour créer une sauce onctueuse, généreuse et profondément savoureuse. Un plat réconfortant qui prouve, une bonne fois pour toutes, que manger végétal ne rime pas avec fade ou triste. À vos casseroles !
20 minutes
35 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce mac and cheese végétal est un plat énergétique et riche, dominé par les féculents et les graisses du lait de coco, typique d'un plat réconfortant.
Protéines : L'apport protéique est correct pour un plat végétal, provenant principalement des pâtes et de la levure maltée, avec environ 5, 6 g pour 100 g.
Sel : La teneur en sel est modérée à élevée (0, 54 g pour 100 g), due au bouillon de légumes et à l'assaisonnement ; à surveiller pour les régimes hyposodés.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa densité énergétique et de sa richesse en graisses saturées. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
181 kcal
Prot. 5.6 g —
Gluc. 28.9 g —
Lip. 5.4 g
Par portion (4 parts)
623 kcal
Prot. 19.3 g —
Gluc. 99.4 g —
Lip. 18.7 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 181 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 5.4 g |
| dont acides gras saturés | 3.4 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 28.9 g |
| dont sucres | 1.7 g |
| Autres | |
| Protéines | 5.6 g |
| Fibres | 2.3 g |
| Sel | 0.54 g |
Ustensiles
Préparation
1. Cuisson des légumes pour la sauce
Dans une casserole, faites cuire les dés de courge butternut et les rondelles de carottes surgelées dans 400 ml d’eau avec le cube de bouillon de légumes. Portez à ébullition puis laissez mijoter mijoter : cuire doucement à feu doux, à petits bouillons pendant 15 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient bien tendres. Ils doivent s’écraser facilement à la fourchette — c’est le signe qu’ils sont prêts !
2. Réalisation de la sauce crémeuse
Versez les légumes cuits avec leur bouillon dans un récipient haut. Ajoutez le lait de coco, la levure maltée, l’ail en poudre, le paprika fumé et la moutarde de Dijon. Mixez le tout avec un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une sauce parfaitement lisse et veloutée. Délayez délayer : dissoudre un ingrédient en poudre dans un liquide pour éviter les grumeaux la fécule de maïs dans 2 cuillères à soupe d’eau froide, puis incorporez ce mélange à la sauce. Salez et poivrez selon votre goût.
3. Cuisson des pâtes
Faites cuire les macaronis dans une grande casserole d’eau bouillante salée, en suivant le temps indiqué sur le paquet. Égouttez-les égoutter : vider l’eau de cuisson des pâtes à l’aide d’une passoire en conservant une louche d’eau de cuisson — cette eau, riche en amidon, pourra vous aider à ajuster la consistance de la sauce si elle est trop épaisse.
4. Cuisson des légumes d’accompagnement
Pendant la cuisson des pâtes, faites chauffer l’huile d’olive dans une sauteuse à feu moyen. Ajoutez les épinards surgelés et les petits pois. Faites-les revenir revenir : faire sauter des aliments dans un corps gras chaud pour les colorer légèrement et développer leurs arômes pendant 5 à 7 minutes en remuant régulièrement, jusqu’à ce qu’ils soient bien chauds et légèrement dorés.
5. Assemblage du plat
Versez la sauce crémeuse dans la sauteuse avec les légumes. Mélangez bien, puis faites chauffer à feu doux pendant 2 à 3 minutes en remuant, pour que la sauce épaississe légèrement. Si elle vous semble trop dense, ajoutez un peu d’eau de cuisson des pâtes. Incorporez ensuite les macaronis égouttés et mélangez délicatement pour bien les enrober de sauce. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement rectifier l’assaisonnement : goûter et ajuster le sel, le poivre ou les épices en fin de cuisson si nécessaire.
6. Gratinage (facultatif mais recommandé)
Pour une touche encore plus gourmande, versez le mac and cheese dans un plat à gratin. Saupoudrez d’une cuillère à soupe de levure maltée supplémentaire et d’un filet d’huile d’olive. Enfournez sous le gril du four à 200 °C pendant 5 minutes, jusqu’à ce que la surface soit légèrement dorée et croustillante. Surveillez bien, ça va vite !
Mon astuce de chef
L’astuce du chef : la levure maltée est le secret de cette recette. Elle apporte un goût umami umami : la cinquième saveur, souvent décrite comme profonde, ronde et légèrement salée, typique des fromages affinés très proche du fromage. N’hésitez pas à en ajouter une cuillère supplémentaire si vous aimez une saveur plus prononcée. Vous pouvez aussi varier les légumes selon les saisons ou les fonds de congélateur : brocolis, maïs ou poivrons grillés fonctionnent très bien dans cette recette.
Accords mets et vins
Ce mac and cheese végétal, riche et légèrement fumé grâce au paprika, s’accorde très bien avec un vin blanc sec et minéral comme un Mâcon-Villages ou un Chablis. Si vous préférez éviter l’alcool, une eau pétillante légèrement citronnée ou un jus de pomme trouble artisanal feront parfaitement l’affaire et rafraîchiront agréablement le palais entre chaque bouchée.
L’info en plus
L’histoire du mac and cheese remonte au XIVe siècle en Europe, mais c’est aux États-Unis qu’il est devenu un symbole de la cuisine du réconfort. Popularisé dans les foyers américains au XXe siècle, notamment grâce aux versions en boîte, il connaît aujourd’hui une renaissance gastronomique. Les versions végétales, fondées sur des légumes comme la courge ou la carotte pour remplacer le fromage, séduisent de plus en plus de cuisiniers soucieux de leur santé et de la planète. Cette recette s’inscrit pleinement dans cette tendance : gourmande, colorée et 100 % végétale.
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Comment présenter votre mac and cheese végétal ?
Servez ce plat bien chaud, directement dans le plat à gratin posé au centre de la table pour un effet convivial et chaleureux. Pour une présentation plus soignée, optez pour des bols creux en céramique, idéaux pour conserver la chaleur du plat. Ajoutez quelques feuilles de basilic frais ou une pincée de paprika fumé sur le dessus pour la couleur. Des couverts à pâtes — fourchette large et cuillère de service — seront parfaits pour servir et déguster. Vous pouvez aussi proposer le plat dans une cocotte en fonte émaillée directement sur la table : l’effet visuel est garanti et la fonte maintient le plat au chaud longtemps.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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WishDeco Lot de 4 Bols Petit Dejeuner, Bol a Cereales Blanc 600ml, Bol Soupe Porcelaine 15cm, Bols Ceramique pour Salade, Ramen, Aperitif, Pâtes, RizQUALITÉ: Les Bol à Soupe WishDeco sont fabriqués en porcelaine de qualité supérieure. Convenir au lave-vaisselle, au micro-ondes, au four et au congélateur USAGE: Ensemble de 4 Bol à Riz Porcelaine WishDeco, capacité de 20 onces (largeur de 6 pouces), parfaits pour les tables et les fêtes formelles quotidiennes. Répondre aux besoins personnels quotidiens tels que céréales, salade, soupe, ramen, snacks, petits pains, chili, riz, mélange de fruits, crème glacée, coupes glacées, salades de tacos, pâtes, purée de pommes de terre, sauce, dîner surgelé, repas rapides ÉCOLOGIQUE: Les Bols en Céramique WishDeco utilisent de la porcelaine de haute qualité avec une technologie modeste. Non toxique et inoffensif, certifié FDA, sans plomb ni cadmium. La céramique ne se décolore pas, inoxydable. Sans danger pour les enfants DESIGN: Le design plus profonde et plus large rend l'agitation très facile, ne débordera pas lors du mélange des salades. Le design à fond plat peut tenir fermement dans le buffet, sans bruit de la vaisselle tremblante. Empilez facilement sans prendre beaucoup de place dans la cuisine TRANSPORTION: Les couvercles des bols WishDeco sont bien emballés pendant le transport, un cadeau parfait pour vos amis et votre famille lors d'une pendaison de crémaillère, d'une fête de mariage, de la fête des mères, de la fête des pères, et autre fêtes31,99 € -
Villeroy & Boch - Boston bol, 500 ml, plat creux en cristallin pour les fruits, snacks et salades, résistant au lave-vaisselle, transparentUN CRISTALLIN DE HAUTE QUALITɠ: ce plat creux Boston de Villeroy & Boch est en cristallin de haute qualité - fabriqué en Allemagne UN ARTICLE RÉSISTANT AU LAVE-VAISSELLE : ce plat creux résiste au lave-vaisselle et est donc très facile à entretenir, ce qui facilite son nettoyage après la dégustation. UN DESIGN ÉLÉGANT : ce bol se distingue par son design élégant et son toucher particulier, ce qui attire les regards sur chaque décoration de table ou de fête. UNE UTILISATION POLYVALENTE : avec une contenance de 500 ml, ce plat creux offre suffisamment de place pour les fruits, les snacks et les salades, afin d’enrichir votre décoration de table et d’apporter la touche finale au moment de dégustation. CONTENU DE LA LIVRAISON : 1 x Villeroy & Boch - Boston bol, contenance : 500 ml, couleur : transparent, matériau : cristallin (réf. art. : 11-7299-0770)22,90 €18,30 €-20%
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Cocotte Fonte - 26cm Rouge Faitout Marmite Four Hollandais avec Couvercle, Topbooc 5L Dutch Oven Émaillée Compatible Induction, Gaz, Four, Casserole pour Braiser Ragoûts Rôtir PainConception professionnelle de grande capacité de 26 cm : Pesant environ 5 kg, Topbooc casserole ronde classique de 26 cm de diamètre et de profondeur appropriée répond aux besoins d'une famille de 3 à 5 personnes. Elle convient pour mijoter, faire sauter, griller et autres modes de cuisson. Une couche d'émail recouvre la paroi intérieure pour faciliter le nettoyage. Préserve la saveur originale des aliments : Fabriquée en fonte de haute pureté, Topbooc casserole chauffe uniformément et conserve bien la chaleur. La vapeur d'eau se condense et tombe uniformément sur le couvercle de la casserole, ce qui permet de conserver les aliments avec un taux d'humidité adéquat, un meilleur goût et un mode de vie plus sain. Aide de cuisine multifonctionnelle : Topbooc cocotte en fonte convient aux cuisinières à gaz, électriques, vitrocéramiques et à induction (elle ne convient pas aux fours à micro-ondes). Une seule cocotte suffit pour faire frire un steak, préparer une soupe, griller du pain, etc. Il s'agit véritablement d'une cocotte en fonte émaillée multifonctionnelle. Facile à nettoyer : La surface émaillée de qualité alimentaire est dense et lisse, l'huile ne pénètre pas facilement. Remarque : afin de prolonger la durée de vie de la casserole émaillée, nous vous recommandons de la laver à la main. Rincez-la à l'eau ou essuyez-la avec un chiffon doux pour la nettoyer, et dites adieu aux difficultés liées au brossage avec de la laine d'acier. Excellent choix pour un cadeau : Topbooc casserole émaillée aux couleurs magnifiques est à la fois un ustensile de cuisine et une décoration de table. C'est un cadeau pratique et de bon goût pour votre famille et vos amis.45,12 €39,99 €-11% -
Velaze Cocotte Fonte Ovale 7L,Émaillée Marmite Fonte 34cm,Dutch Oven Compatible Induction/Gaz/Four,Antiadhésive Cocotte avec Couvercle,BleuePOURQUOI CHOISIR UNE COCOTTE EN FONTE ? - La cocotte en fonte offre les avantages d'une chaleur uniforme, d'une longue durée de vie, d'un nettoyage facile et de la santé. La cocotte en fonte peut stocker et transmettre efficacement la chaleur, de sorte que les aliments sont chauffés uniformément. Une bonne cocotte en fonte est un excellent ajout à votre cuisine. BONNE ÉTANCHÉITÉ - Le couvercle en fonte est très épais et lourd, ce qui crée un système de circulation relativement étanche à l'intérieur de la casserole. C'est pourquoi une cocotte en fonte peut donner des résultats similaires à ceux d'un autocuiseur, par exemple moins de perte d'eau lorsque les ingrédients mijotent et la possibilité de consommer les ingrédients avec leur goût d'origine. MULTIFONCTION - Cette cocotte en fonte peut être utilisée pour cuire, griller, braiser et rôtir afin de réaliser une multitude de vos recettes préférées. La cocotte en fonte est également idéale pour préparer des repas en pot comme des soupes, des ragoûts, du chili, des plats mixés ou du pain. Idéalement adaptée à tous les types de cuisinières, y compris l'induction. ROBUSTE ET RÉSISTANTE À LA CORROSION - La marmite en émail est en fonte robuste, durable. Les poignées latérales assurent une prise ferme et sûre pour soulever et porter la cocotte. La cocotte en fonte émaillée résiste aux aliments acides et alcalins, ce qui vous permet de faire mariner les aliments avant de les faire cuire et de conserver les restes au réfrigérateur! SERVICE CLIENT ATTENTIF - Chez Velaze Articles de Cuisine, nous souhaitons apporter joie et simplicité à votre quotidien, avec des accessoires de cuisine et des ustensiles que vous allez adorer! N'hésitez pas à nous contacter si vous avez des problèmes ou des inquiétudes concernant notre marmite fonte avec couvercle. Nous nous ferons un plaisir de vous aider à résoudre ces problèmes.69,24 €65,78 €-5%
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Lot de 4 Mini Plats à Gratin Carrés en Céramique de 400 ML, 14,9x11,5x5,7 CM Plats de Carrés, Mini Plats à Gratin en Céramique avec Poignées, Céramiques Plats de Cuisson, four et Friteuse à air ChaudSpécifications : Ce plat à gratin en céramique a une capacité de 400 ML et mesure 14,9 x 11,5 x 5,7 cm / 5,87 x 4,53 x 2,24 pouces. Matériau : le plat à gratin en céramique est fabriqué en céramique plus épaisse et n'absorbe pas les odeurs de nourriture, les taches ou d'autres impuretés. Poignée : la poignée tient bien en main et permet de sortir facilement l'ustensile du four avec un coussin chauffant ou une manique. Nettoyage : les petits plats à gratin en céramique se nettoient facilement à la main et peuvent également être mis au lave-vaisselle. Utilisation : le mini plat à gratin est adapté pour la cuisine quotidienne, par exemple B. Idéal pour la cuisson de gâteaux, de viande et de légumes, et peut être utilisé au micro-ondes et au four.22,99 €
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JOYOLA 2 Pièces Serveur à Spaghetti en Acier Inoxydable, Ensemble de Serveur à Spaghetti Pince à Pâtes Cuillère à Spaghett Ustensile de Service à Pâtes pour la Cuisson des Pâtes, Spaghettis, Salades【Contenu du paquet】Vous obtiendrez 1 pièce pince à spaghetti, 1 pièce cuillère à pâtes, 2 pièces au total des outils peuvent répondre à différents besoins lors du service des pâtes, une combinaison suffisante et riche pour servir les pâtes. 【Matériaux de haute qualité】L'ensemble de serveur de spaghetti est fait d'acier inoxydable de haute qualité, qui ne rouille pas, résistant à la corrosion, durable et robuste, pas facilement déformé ou cassé, vous apportant plus de commodité lors de la cuisson des pâtes. 【Facile à nettoyer】La fourchette à pâtes et la pince à spaghetti ont une surface lisse et la structure en acier inoxydable les rend faciles à nettoyer et à entretenir. Il suffit de les laver avec de l'eau et du savon et d'essuyer l'eau après le lavage, ce qui permet de les laver au lave-vaisselle. 【Facile à utiliser】La cuillère à spaghetti a un pas de dent idéal pour éviter que les pâtes ne glissent en raison d'un grand pas de dent ou d'un manque de prise en raison d'un petit pas de dent. Les fourchettes et les cuillères sont dotées de longs manches lisses pour assurer une prise en main confortable et éviter de tomber facilement. 【Large application】Avec l'ensemble de levage de spaghetti en acier inoxydable, vous pouvez retirer les spaghettis ou les pâtes cuites de l'eau bouillante ou des bols. Convient à divers environnements de cuisine, notamment les cuisines familiales, les cuisines créatives et les cuisines de pâtes professionnelles.11,99 € -
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