Découvrez la douceur et l’originalité de la mousse de framboises rehaussée par la subtile huile essentielle d’ylang-ylang. Un dessert à la fois rafraîchissant et captivant qui saura émerveiller vos papilles.
15 minutes
0 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Dessert énergétique et indulgent.
Protéines : Apport modéré en protéines.
Sel : Teneur en sel très faible.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
199 kcal
Prot. 1.8 g —
Gluc. 21.8 g —
Lip. 11.4 g
Par portion (4 parts)
265 kcal
Prot. 2.4 g —
Gluc. 28.9 g —
Lip. 15.2 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 199 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 11.4 g |
| dont acides gras saturés | 7.5 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 21.8 g |
| dont sucres | 18.2 g |
| Autres | |
| Protéines | 1.8 g |
| Fibres | 3.1 g |
| Sel | 0.04 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation des framboises
Faites décongeler les framboises, puis mixez-les à l’aide d’un mixeur plongeant pour obtenir un coulis.
2. Ajout de la gélatine
Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide. Chauffez légèrement le coulis de framboise et incorporez-y la gélatine essorée pour bien la dissoudre.
3. Montage de la crème
Montez la crème liquide en chantilly avec le fouet électrique. Ajoutez ensuite le sucre en poudre.
4. Incorporation de l’huile essentielle
Ajoutez délicatement le coulis de framboise refroidi et les gouttes d’huile essentielle d’ylang-ylang à la chantilly.
5. Dressage
Répartissez la mousse dans des verrines et placez au réfrigérateur pendant au moins 2 heures pour que la mousse prenne bien.
Mon astuce de chef
Pour une texture plus légère, n’hésitez pas à incorporer un blanc d’œuf monté en neige à la préparation finale.
Thé vert
Le thé vert, aux notes subtilement herbacées, s’accordera parfaitement avec l’intensité fruitée des framboises.
L’info en plus
L’ylang-ylang, originaire de l’océan Indien, est souvent utilisé en parfumerie. Ici, il apporte une touche florale exotique à votre dessert.
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Présentation rafraîchissante
Servez la mousse dans des verrines transparentes pour valoriser sa belle couleur. Vous pouvez ajouter quelques framboises entières sur le dessus pour décorer.
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