Dans le monde vibrant des desserts, la mousse matcha aux poires se démarque par son mariage audacieux de saveurs subtiles et raffinées. Le goût herbacé du matcha se conjugue à merveille avec la douceur fruitée de la poire, créant une symphonie gustative qui séduira les palais les plus exigeants. Pour les amateurs des desserts aux inspirations asiatiques, cette création promet de transformer un simple repas en une expérience culinaire mémorable.
25 minutes
0 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce dessert est particulièrement riche et énergétique.
Protéines : Apport modéré en protéines, principalement par la crème et la gélatine.
Sel : Teneur en sel faible.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en graisses et sucres.
Par 100 g de recette
229 kcal
Prot. 2 g —
Gluc. 22.9 g —
Lip. 14 g
Par portion (4 parts)
308 kcal
Prot. 2.7 g —
Gluc. 30.8 g —
Lip. 18.8 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 229 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 14 g |
| dont acides gras saturés | 9.3 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 22.9 g |
| dont sucres | 22.3 g |
| Autres | |
| Protéines | 2 g |
| Fibres | 0.6 g |
| Sel | 0.05 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparer la gélatine
Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide pendant environ 5 minutes jusqu’à ce qu’elles ramollissent.
2. Monter la crème
A l’aide d’un fouet électrique, montez la crème liquide bien froide en chantilly ferme et réservez au frais.
3. Incorporer le matcha
Dans un bol, tamisez le thé matcha avec le sucre. Ajoutez un peu de crème fouettée pour former une pâte, puis incorporez délicatement le reste de la crème.
4. Ajouter la gélatine
Essorez les feuilles de gélatine et faites-les fondre à feu doux dans une casserole. Incorporez progressivement à la crème au matcha.
5. Assembler avec les poires
Égouttez les poires au sirop, coupez-les en petits dés et ajoutez-les délicatement à la mousse. Répartissez dans des verrines.
6. Refroidir
Placez les verrines au frais pendant 2 heures pour que la mousse prenne bien.
Mon astuce de chef
Pour un goût plus intense, utilisez du matcha de haute qualité et assurez-vous qu’il soit bien tamisé pour éviter les grumeaux avant de l’incorporer.
Accord boisson
Servez cette mousse avec un thé vert Sencha pour sublimer le matcha et offrir une touche de chaleur en complément de la fraîcheur du dessert.
L’info en plus
Le matcha, originaire du Japon, est une variante spéciale de thé vert qui est utilisé en poudre. Il est traditionnellement employé lors de la cérémonie du thé japonaise.
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Astuces de présentation
Pour une présentation élégante, servez la mousse dans des petits bols japonais en céramique, ou dans des verrines en verre transparent pour laisser admirer les morceaux de poire qui s’y cachent.
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