La courge butternut s’invite dans vos muffins et le résultat est tout simplement bluffant. À mi-chemin entre le sucré et le salé, ces petits gâteaux moelleux au cœur doré et parsemés de pralin croquant sont une vraie révélation de saison. Tendance, généreux et facile à réaliser, ce muffin version butternut s’impose comme la recette à tester dès maintenant. Que ce soit pour un goûter en famille, une pause café entre amis ou même un brunch dominical, il séduit à tous les coups. Alors, sortez votre moule et préparez-vous à régaler tout le monde !
20 minutes
25 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthรจse express
Profil : Ces muffins butternut-pralin sont des petits gรขteaux รฉnergรฉtiques et gourmands, riches en graisses et en sucres, typiques des pรขtisseries d'automne.
Protรฉines : L'apport en protรฉines est modรฉrรฉ (5, 4 g pour 100 g), provenant principalement des ลufs, de la farine et du pralin.
Sel : La teneur en sel est modรฉrรฉe (0, 49 g pour 100 g), apportรฉe surtout par la levure chimique et le sel ajoutรฉ.
ร consommer plutรดt occasionnellement en raison de la densitรฉ calorique et de la teneur รฉlevรฉe en sucres et graisses. Ces valeurs restent approximatives pour une prรฉparation maison.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| รnergie | 278 kcal |
| Lipides | |
| Matiรจres grasses | 14.4 g |
| dont acides gras saturรฉs | 1.9 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 32.7 g |
| dont sucres | 14.6 g |
| Autres | |
| Protรฉines | 5.4 g |
| Fibres | 1.5 g |
| Sel | 0.49 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparez la purée de butternut
Si vous n’avez pas encore de purée prête, faites cuire la chair de courge butternut à la vapeur ou au four jusqu’à ce qu’elle soit bien tendre, puis écrasez-la à la fourchette ou mixez-la pour obtenir une purée bien lisse. Réduire en purée : écraser un aliment cuit jusqu’à obtenir une texture homogène et sans morceaux. Laissez-la tiédir avant de l’incorporer à la pâte. Astuce : plus la purée est sèche, plus vos muffins seront moelleux sans être humides.
2. Mélangez les ingrédients secs
Dans un grand saladier, versez la farine, le sucre de canne, la levure chimique, la cannelle, la muscade et la pincée de sel. Mélangez bien avec un fouet pour que tous les ingrédients secs soient parfaitement répartis. Tamiser : passer la farine et la levure au travers d’un tamis fin pour éviter les grumeaux, c’est une bonne habitude à prendre ! C’est une étape toute simple mais très importante pour obtenir une pâte homogène.
3. Préparez les ingrédients liquides
Dans un autre bol, battez les deux œufs à la fourchette, puis ajoutez l’huile de tournesol, le lait entier et la purée de butternut tiédie. Mélangez bien jusqu’à obtenir un mélange liquide uniforme. Émulsionner : mélanger des liquides qui ne se mélangent pas naturellement, comme l’huile et les œufs, en les fouettant vigoureusement. Ne vous inquiétez pas si la couleur est un peu orangée, c’est tout à fait normal grâce à la courge !
4. Assemblez la pâte à muffins
Versez le mélange liquide dans le saladier contenant les ingrédients secs. Avec une spatule en silicone, mélangez délicatement et rapidement, juste ce qu’il faut pour que la farine disparaisse. Mélanger en pliage : incorporer les ingrédients avec des mouvements doux du bas vers le haut, sans trop travailler la pâte. La règle d’or du muffin : ne jamais trop mélanger ! Une pâte trop travaillée donne des muffins durs et secs. Quelques grumeaux, c’est parfaitement normal et même souhaitable.
5. Ajoutez le pralin et remplissez les moules
Incorporez les 80 grammes de pralin en poudre à la pâte avec quelques coups de spatule. Préchauffez votre four à 180°C (chaleur tournante). Placez vos caissettes en papier dans le moule à muffins, puis remplissez chaque caissette aux deux tiers de pâte. Remplir aux deux tiers : laisser de la place pour que la pâte gonfle à la cuisson sans déborder. Parsemez généreusement le dessus de chaque muffin avec les éclats de pralin. C’est ce pralin sur le dessus qui va créer ce délicieux croustillant en fin de cuisson !
6. Faites cuire et dégustez
Enfournez le moule dans le four préchauffé à 180°C pour 22 à 25 minutes. Vos muffins sont cuits lorsqu’ils sont bien dorés sur le dessus et qu’un couteau planté au cœur ressort propre. Test du couteau : technique simple pour vérifier la cuisson d’un gâteau, si la lame ressort sans trace de pâte crue, c’est cuit ! Laissez-les refroidir 10 minutes dans le moule avant de les démouler délicatement. La patience est de mise, mais vous allez voir, ça vaut vraiment le coup d’attendre !
Mon astuce de chef
Pour des muffins encore plus moelleux et parfumés, préparez votre purée de butternut la veille et conservez-la au réfrigérateur. Le fait de la laisser reposer une nuit concentre les saveurs et réduit l’excès d’humidité. Vous pouvez également remplacer la moitié du sucre de canne par du sucre de coco pour une note caramélisée encore plus prononcée qui se marie à merveille avec le pralin.
Quelle boisson avec ces muffins butternut-pralin ?
Ces muffins généreux et légèrement épicés se marient parfaitement avec un thé chai bien chaud aux épices douces, dont les notes de cannelle et de cardamome font écho aux saveurs de la courge. Pour les enfants ou pour une pause plus légère, un lait chaud à la vanille légèrement sucré sera tout aussi délicieux et réconfortant. En version froide, un jus de pomme trouble artisanal apportera une belle fraîcheur fruitée qui contraste joliment avec le croquant du pralin.
L’info en plus
La courge butternut dans la pâtisserie, une tendance qui s’impose. Longtemps cantonnée aux soupes et aux veloutés d’automne, la courge butternut a su s’imposer progressivement dans l’univers de la pâtisserie. Riche en bêta-carotène, naturellement sucrée et d’une texture fondante une fois cuite, elle remplace avantageusement la carotte dans les gâteaux moelleux. Le pralin, quant à lui, est une préparation française classique à base de noisettes ou d’amandes caramélisées, finement broyées, qui apporte ce contraste croquant si addictif. L’association butternut et pralin est une combinaison moderne et gourmande qui fait la part belle aux produits de saison.
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Comment présenter et servir ces muffins butternut-pralin ?
Disposez vos muffins sur un plateau de présentation en ardoise ou en bois pour un effet rustique et chaleureux très tendance. Saupoudrez légèrement de sucre glace au dernier moment pour un effet visuel élégant. Servez-les à température ambiante, idéalement dans les deux heures suivant la cuisson pour profiter pleinement du croquant du pralin. Pour un goûter raffiné, accompagnez-les d’une petite coupelle de crème fraîche légèrement sucrée ou d’un carré de beurre salé à tartiner. Des serviettes en papier épaisses ou de petites assiettes à dessert individuelles complèteront joliment la présentation.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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MamboCat Lot de 4 plateaux en ardoise - 40 x 30 cm - Noir - Plat ร sushi avec bord brisรฉ rustique - Assiette ร dessert - Plateau dรฉcoratif en granitMultifonction comme plateau ร fromage โ Set ร sushi โ Assiette ร entrรฉe ou ร dessert โ Les planches en ardoise sont idรฉales pour le petit-dรฉjeuner, le dรฉjeuner ou le dรฎner en toute occasion Crรฉatif d'une assiette ร dessert ou d'un plateau de dรฉcoration grรขce ร l'รฉtiquetage des supports carrรฉs - Lavable pour la rรฉalisation de votre prochaine idรฉe crรฉative Pour les fรชtes et les fรชtes โ que ce soit un buffet ou un brunch โ les assiettes en ardoise conviennent pour les antipasti fromage, saucisses ou salades ainsi que pour les pรขtisseries et les petites friandises Antidรฉrapant car quatre petits pieds en mousse sur la partie infรฉrieure de l'ardoise empรชchent le glissement et protรจgent vos surfaces des rayures indรฉsirables Tout en un coup d'ลil : dimensions de chaque plaque โ Longueur 40 cm โ Largeur 30 cm โ Hauteur 0,5 cm โ Poids 1,7 kg โ Couleur : noir โ Matรฉriau ardoise de qualitรฉ supรฉrieure โ Bords naturels37,99 โฌ -
Relaxdays Assiette en ardoise, lot de 6, planches longues en ardoise, pour servir et รฉcrire, 30x10 cm, anthracitePour le service: Prรฉsenter de maniรจre chic entrรฉes, snacks ou desserts avec lโassiette en ardoise Jeu de 6: Le service sushi dรฉcoratif est composรฉ de 6 assiettes - Idรฉal pour les cรฉlรฉbrations รcrire: Mettre le nom des personnes ou des plats sur les assiettes de dessert - Facile ร nettoyer Multifonctionnelles: Assiettes pour servir sushis, fromage, charcuterie ou comme dรฉcoration Pratiques: Assiettes en ardoise au format L x P env. 30 x 10 cm - Avec patins feutre antidรฉrapants29,99 โฌ
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Linwnil Plateaux de service en bois 29x10 cm Assiettes ovales en bois pour charcuterie, fromage, dรฎner - Plateaux de service en bois pour desserts, collations, pain, fruits, apรฉritifs (lot de 2)PACKAGE: 2 Plateaux de service rectangulaires de 11,5x4 pouces 11,5x4 pouces Superbe artisanat haut de gamme : fait ร la main avec 100 % bois et finition de qualitรฉ supรฉrieure. La surface lisse et non poreuse de chaque plateau de service en fait le meilleur choix pour servir les aliments car elle ne tache pas et n'absorbe pas les odeurs. La durabilitรฉ durable de ce plat de service le rend aussi solide qu'une planche ร dรฉcouper, รฉvitant les รฉclats ou les casses, mais lรฉger pour une utilisation facile. Sain : sculptรฉ avec de superbes plats au design clair, une petite tasse, des brochettes et un couteau ร fromage fabriquรฉs ร la main, parfaits pour la nourriture et les boissons. Soigneusement conรงus pour la forme et la fonction, les bords incurvรฉs de ces belles assiettes de service aident ร รฉviter de glisser des aliments ou de renverser des liquides. Impressionnez sans tous les dรฉsagrรฉments : Vous en avez marre de frotter et de tremper ? Chaque plateau alimentaire a un revรชtement rรฉsistant aux taches, ce qui le rend facile ร nettoyer et garde la cuisine impeccable. รconomisez du temps et mettez cet ensemble de plateaux au lave-vaisselle ou essuyez-le simplement avec de l'eau savonneuse. POLYVALENT : avec un grain attrayant, ce magnifique plateau naturel donne une touche chaleureuse et riche ร toute table ou prรฉsentation de nourriture pour toute occasion. Utilisez-le dans votre cuisine pour la dรฉcoration, comme assiette pour les fรชtes, buffet, barbecue, tout รฉvรฉnement. Ce plat est parfait pour les repas, le pain, les fruits, les gรขteaux, les olives, les sushis, les desserts ou comme piรจce maรฎtresse au milieu de la table11,99 โฌ -
Plateaux de service en bois, planches ร charcuterie, assiettes ovales en bois, assiettes de service ร fromage, assiettes en vrac pour dessert, apรฉritifs, pain, collations aux fruits (29 x 10,5, lot deAssiette de service rectangulaire 29 x 10,5 cm Fabriquรฉ ร la main avec 100 % de bois et une finition supรฉrieure. La surface lisse et non poreuse de chaque plateau de service est le meilleur choix pour servir des aliments, car elle ne tache pas et n'absorbe pas les odeurs. La longue durabilitรฉ de ce plat de service le rend aussi solide qu'une planche ร dรฉcouper, รฉvitant les รฉclats ou les cassures, mais lรฉger pour une utilisation facile. Saludable: taillรฉ avec des assiettes de conception transparente et gรฉniale, petite tasse, brochettes et couteau ร fromage fait main, parfait pour une utilisation avec des aliments et des boissons. Soigneusement conรงus pour la forme et la fonction, les bords incurvรฉs de ces belles assiettes aident ร empรชcher les aliments de glisser ou les dรฉversements de liquides. Impressionnez sans saletรฉ : Fatiguรฉ de frotter et de tremper ? Chaque plateau alimentaire possรจde une couche rรฉsistante aux taches, ce qui le rend facile ร nettoyer et permet de garder la cuisine impeccable sans effort. Gagnez du temps et placez cet ensemble de vaisselle au lave-vaisselle ou nettoyez-le simplement avec un peu d'eau savonneuse. Multifonctionnel : avec un grain attrayant, cette belle assiette ร l'aspect naturel apporte une touche chaleureuse et riche ร toute table ou prรฉsentation d'aliments pour toute occasion. Utilisez-le dans votre cuisine pour la dรฉcoration, comme assiette pour les fรชtes, buffets, barbecues, tout รฉvรฉnement. Ce plateau est parfait pour le dรฎner, le pain, les fruits, le gรขteau, les olives, les sushis, les desserts ou comme centre de table au centre de la table20,98 โฌ
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