Les nems végétariens au four se présentent comme une alternative saine et savoureuse pour ceux qui souhaitent profiter de ce classique de la cuisine asiatique sans viande. En plus de leur gourmandise, ils offrent l’avantage d’être cuits au four, réduisant ainsi l’apport en graisses, tout en préservant une texture croustillante grâce à une garniture inventive et riche en saveurs.
30 minutes
20 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score B
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Plat équilibré et léger, adapté pour un repas quotidien.
Protéines : Apport en protéines modéré.
Sel : La teneur en sel est assez élevée.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
165 kcal
Prot. 3 g —
Gluc. 31 g —
Lip. 3.3 g
Par portion (4 parts)
142 kcal
Prot. 2.5 g —
Gluc. 26.6 g —
Lip. 2.8 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 165 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 3.3 g |
| dont acides gras saturés | 0.5 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 31 g |
| dont sucres | 2.2 g |
| Autres | |
| Protéines | 3 g |
| Fibres | 2 g |
| Sel | 0.89 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation de la farce
Faites cuire les nouilles de riz comme indiqué sur l’emballage. Égouttez-les puis coupez-les grossièrement. Égouttez les châtaignes d’eau et hachez-les finement.
2. Assemblage
Dans un grand bol, mélangez les nouilles, châtaignes d’eau, sauce soja, huile de sésame, gingembre et ail. Trempez une feuille de riz dans l’eau chaude jusqu’à ce qu’elle soit malléable, puis déposez une cuillerée de farce au centre et roulez en formant un nem.
3. Cuisson au four
Préchauffez le four à 200°C. Disposez les nems sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Badigeonnez-les légèrement d’huile de sésame à l’aide du pinceau de cuisine. Faites cuire pendant 20 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
Mon astuce de chef
Pour une croustillance optimale, retournez délicatement les nems à mi-cuisson pour les dorer uniformément des deux côtés. Vous pouvez aussi ajouter des graines de sésame sur le dessus pour plus de saveurs.
Accord mets et vins
Un thé vert frais ou un vin blanc sec comme un sauvignon blanc accompagneraient merveilleusement bien ces nems légers et parfumés.
L’info en plus
Les nems, traditionnellement frits, trouvent leur origine au Vietnam où ils sont appelés ‘chả giò’. Cette version allégée respecte l’esprit de la recette tout en la rendant plus acceptable pour une cuisine quotidienne saine.
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Comment servir
Servez les nems sur un plat en bambou pour rester dans l’esprit asiatique. Accompagnez-les d’une petite soucoupe contenant une sauce à base de soja et de vinaigrette pour varier les plaisirs.
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