Les œufs brouillés à la truffe noire sont un délice raffiné alliant simplicité et sophistication. Cette recette est parfaite pour impressionner vos convives lors d’un brunch ou d’un dîner élégant.
10 minutes
10 minutes
facile
€€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Plat très énergétique et riche en graisses.
Protéines : Apport significatif en protéines, idéal pour la reconstruction musculaire.
Sel : Le niveau de sel est modéré mais notable.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa forte teneur en graisses.
Par 100 g de recette
199 kcal
Prot. 10.9 g —
Gluc. 1.2 g —
Lip. 17 g
Par portion (4 parts)
235 kcal
Prot. 12.8 g —
Gluc. 1.4 g —
Lip. 20.1 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 199 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 17 g |
| dont acides gras saturés | 8.2 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 1.2 g |
| dont sucres | 1 g |
| Autres | |
| Protéines | 10.9 g |
| Fibres | 0 g |
| Sel | 0.38 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation des œufs
Dans un bol, cassez les œufs et battez-les légèrement avec une pincée de sel et de poivre.
2. Cuisson
Dans une poêle, faites fondre le beurre à feu doux. Ajoutez les œufs battus et faites cuire lentement tout en remuant constamment avec une spatule.
3. Ajout de la truffe
Lorsque les œufs commencent à prendre, râpez la truffe noire par-dessus et continuez à mélanger jusqu’à ce que les œufs soient crémeux.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus intense, laissez reposer les œufs à température ambiante avec la truffe râpée pendant quelques minutes avant de les cuire.
Accord mets-vin
Pour sublimer ce plat, optez pour un vin blanc de Bourgogne comme un Meursault aux arômes beurrés qui se marient parfaitement avec la truffe.
L’info en plus
Cette recette d’origine française est un classique des fêtes de fin d’année, notamment prisée pour sa touche de raffinement apportée par la truffe.
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Comment servir
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